Albóndigas de Bacalao de mi Madre

Albóndigas de bacalao de mi madre

Cada vez me gusta más hacer los platos que desde siempre preparó como estas Albóndigas de Bacalao de mi Madre.

Lo malo es que no hay forma de darle el punto que ella le da a todo, supongo que eso es algo que va en la etiqueta "madre", lo bordan todo ¿Verdad?

En casa son un básico de Semana Santa, sobre todo del Jueves Santo.

Además los recuerdos tan buenos que me trae el prepararlas, todo un ritual que año tras año se seguía al pie de la letra.

Son tan buenas que, en cualquier momento, apetece tomarlas.

Si queréis ver más recetas para Semana Santa o recetas de bacalao os recomiendo que echéis un vistazo a todas las que hay en esta cocina.

albóndigas bacalao de mi madre fuente

Necesitamos:

  • 600 gr de miga de bacalao
  • la mitad de la miga de un pan redondo de kilo del día anterior
  • una cabeza de ajos
  • las hojas de un ramillete de perejil
  • 10 huevos
  • colorante
  • aceite de oliva virgen para freír
  • harina para frituras de pescado para formar las albóndigas

Preparación de las Albóndigas de Bacalao de mi Madre:

  • Con la miga de bacalao desalado (Si es necesario la ponemos a remojo durante 24 o 48 horas para desalar y vamos cambiando el agua cada 3 horas)
  • Ponemos el bacalao en un colador que escurra bien el agua, mientras pelamos los ajos y picamos finamente con una picadora.
  • Añadimos las hojas de perejil y picamos junto a los ajos, reservamos en una ensaladera.
  • Ponemos el bacalao en la picadora, que quede bien picado (Así nos aseguramos de que si alguna espina se ha colado, no habrá peligro) Añadimos a la ensaladera con el ajo y el perejil.
  • Picamos ahora la miga del pan y vamos echando sobre el bacalao hasta terminar de picar toda la miga.
  • Batimos ahora los huevos y se los añadimos a la ensaladera. Añadimos también el colorante. Mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico tapada con papel film de un día para otro que se integren bien los sabores.
  • Al día siguiente hacemos bolitas pequeñas, las rebozamos en el preparado para frituras de pescado Santa Rita y freímos en abundante aceite, me gusta más hacerlo en freidora.
  • Sacamos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Si te ha gustado esta receta, puntúala tocando las estrellitas que salen al final, me gusta ver vuestras opiniones.

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Albóndigas de bacalao de mi madre
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

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    39 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Morguix dice:

    Qué ricas, por favor...
    En casa, lo que siempre triunfa es la cocina tradicional, así que tengo que animarme a hacer estas albóndigas, que seguro que son un exitazo.
    Un besote.

  2. Si son las de tu madre, entonces seguro que son las mejores del mundo, las mamas saben como hacer esos platos tan ricos que no encontramos en ningun otro lado, verdad? Tienen una pinta muy buena ;)
    Besotes guapa

  3. Son como una especie de buñuelos,verdad?
    Cada Semana Santa me cuentas ese ritual de hacerlas para toda la familia y me encanta.
    Un beso para mamá otra hoy especialmente.
    Y otro para ti.

  4. Elia Brosed dice:

    Qué maravilla Alicia!! Y que presentación tan bonita!! Como nuestras madres nadie nena!! Un beso guapa.

  5. Bego R dice:

    Qué importante es no perder las tradiciones de las comidas que nos evocan dulces recuerdos y como bien dices, por mucho que afinemos la receta, jamás nos quedarán como a nuestras madres, ellas tienen un toque especial inconfundible. Ojalá hagamos esa misma mella en nuestros hijos, verdad ?....
    Me encanta el bacalao y cualquiera de sus usos . Las albóndigas que hago yo con él son distintas, asi que con sumo agrado y con tu permiso, me llevo la receta.
    Besinos.

  6. estoy contigo Alicia, a veces, se quieren complicar tanto las recetas, que las ricas de verdad son las que han hecho nuestras madres............esas albóndigas me han dejado totalmente enamorada!. Adoro el bacalao!

  7. Nuria Eme dice:

    A mi me han recordado mucho a las tortillitas de bacalao, hasta en el color chillón, que a mí me gustan chillonas jaja
    Una receta exquisita, sin duda y encima con sabor a madre....las mejores, no hay duda.
    Besotes gordos mi niña.

  8. hola Alicia !!!
    que ricas estas albóndigas de bacalao fritas
    si también por aquí son de semana santa aunque apetecen en cualquier época
    ahora es fácil encontrar bacalao bueno en cualquier supermercado
    recien hechas...calentitas...me encantannnn!!!
    besosssssss y feliz tarde

  9. INMA MAQUITO dice:

    A mi me encanta las comidas tradicionales de toda la vida y soy una defensora de que no se pierda estas ricas recetas, estas albondigas se ven riquisimas y de lujo besitos

  10. São Ribeiro dice:

    Parecidos com os nossos pasteis de bacalhau
    Ficaram uma delicia
    bjs

  11. Julia Romero dice:

    A parte de que la mano de la madre es insustituible, tambien las recordamos desde la nostalgia...y eso hace que todo lo que comiamos en casa de nuestras madres lo recordemos de forma especial, yo espero que mis hijos me recuerden a mi así, con ese sabor casero que hace que perdurenlos olores y sabores durante toda nuestra vida!! Deliciosas albóndigas!! Bs.
    Julia

  12. Bavette dice:

    Las mamas, ainsss, que seria de nosotros si ellas, sin la cocina tradicional, que al final es lo que comemos y lo que nos gusta. tienen pintaza de estar para morirse de buenas!!
    Beso grande
    Ettore

  13. Los platos de las madres siempre tienen un punto especial para cada uno de nosotros!!! aunque la mia no es muy de cocina y a un asi me saben a gloria sus pucheros, te han quedado fabulosas, y de bacalao para mi gusto las mejores...Bess

  14. Me encanta el bacalao, es uno de mis pescados favoritos y ésta receta me ha entusiasmado, la tengo que preparar. Me parecen exquisitos. Mis felicitaciones a tu madre
    Besos

  15. Tienes toda la razón con lo hacen las madres, no se porque a nosotras no salen igual, pero las tuyas tienen una pinta exquisita, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

  16. Sin duda la cocina de las mamas es la rica del mundo, te han quedado deliciosas Alicia, me encanta el bacalao.
    Besinos
    El toque de Belén

  17. montsemorote dice:

    Que ricas te han quedado!!! Pero a mi me pasa igual, el punto de mi madre a mi no me sale, ellas son especiales.
    Besos
    Cocinando con Montse

  18. Hola mi niñaaaaa! Pues sí, ese puntillo aunque seamos madres aún no lo tenemos, al menos hablo por mí ehhh.Se ven riquísimas , a mí el bacalao me encanta. Besote!!

  19. yo lo tengo clarisimo, como una madre nada, ni en la cocina, ni en la vida, son insustituibles, besooooos Alicia

    masito

  20. Natalia dice:

    Tienes toda la razón, las madres lo bordan todo, tienen un arte increíble. Estas albóndigas que nos traes me han enamorado, me encantan estos sabores de antes.

    Besos guapa

  21. Alanda dice:

    Las albóndigas de bacalao también son un básico de Semana Santa en mi casa, y las que hace mi madre están para chuparse los dedos.
    Las tuyas tiene una pinta increíble y así bien doraditas deben estar de vicio
    Un beso

  22. Es que con las madres siempre pasa lo mismo, tienen su puntito especial para la comida y no nos salen ni a la de tres. Pero vamos por la pinta que tienen las tuyas tienen que estar muy ricas, se ven doraditas y jugosas, es una receta estupenda.
    Un beso.

  23. Nunca fiz almondegas de bacalhau, mas é uma sugestão que me preenche. Ficou com muito bom aspeto.

  24. Nunca fiz almondegas de bacalhau, mas ficaram com muito bom aspeto.

  25. Maritornes dice:

    A mi me pasa lo mismo, que no consigo darle el punto que le da mi madre a la comida ni aunque sea para un huevo frito. De todas, formas, aunque las de tu madre fuesen riquísimas, no creo que las tuyas se queden muy por detrás con la buena pinta que tienen.

    Un besazo

  26. Las mejores las de las madres, sin duda y esos mantelitoosss qué yo tengo algo parecido de mi "ajuar" jajajaj. Qué bonitos!
    Besicos

  27. Por mucha cocina que se haga en casa, no hay nada como unas recetas de siempre y de nuestras madres y abuelas :o)
    Deliciosas e irresistibles!
    Besos,
    Palmira

  28. José Manuel dice:

    Estupendas estás albóndigas, un lujo y recetas que no se pueden perder.

  29. asj dice:

    Aisss si pillara un par!! tienen una pinta riquísima y nunca las he probado así amarillas y me parecen muy bonitas.

    besos

  30. Claudia dice:

    Para un picoteo quedan geniales, estupenda receta.
    bs

  31. Sencillamente fantasticas.

  32. Aisha dice:

    Me apunto estas ricas albóndigas porque a veces el bacalao no me motiva mucho comerlo en formato tradicional :)
    besos

  33. Un clásico y un básico...como las madres, que al final llegamos a ser unas clásicas y básicas indiscutibles jajaj. Deliciosas y con un color super atractivo!! Bss

  34. Sonia OM dice:

    El punto "madre" es muy dificil de conseguir!! yo lo intento en más de una receta y es una misión imposible!! ^_^ Eso sí, estas albóndigas tienen una pinta estupenda, con puntito o sin puntito! Besotesss

  35. connie sua dice:

    Me pasa lo mismo con muchos platos, ya quisiera yo q me quedaran la mitad de buenos q los de mi madre, o mi padre q tambien era uncocinero maravilloso.Me encantan tus albondigas de bacalao, tienen buena pinta. Un abrazo.

  36. Me has dado una grandes ideas con este menú especial cuaresma. Porque la verdad que yo muchas veces me quedo sin ideas para esos días en los que no se puede comer carne.

    Te felicito.

  37. María dice:

    Pero que rica esta receta de albondigas de bacalao

  38. Qué rico el bacalao y tus albóndigas!! Me encantan como te han quedado..super esponjosas! 🥰

  39. Blanca dice:

    Las recetas de las madres son las mejores y las más buenaa

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