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Pennoni o Macarrones Gigantes con Verduras

Estos pennoni o macarrones gigantes nos están dando un juego tremendo a Manu y a mi sobre todo, como nos gustan...
Con sabor a pasta de verdad, absorben los sabores y, los hagas como los hagas, quedan riquísimos.
En este caso, preparando un plato de reciclaje y verduras, completo a más no poder.
He aprovechado unos restos que quedaron de pollo frito con ajos, aunque con cualquier carne preparada, quedan bien seguro.
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Pennoni o Macarrones Gigantes con Verduras

Tiempo: 50 minutos
Raciones: 4
Dificultad: Fácil



* Necesitamos para hacer los Pennoni o Macarrones Gigantes con Verduras:

- 24 pennoni

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- 1 berenjena pequeña
- restos de pollo, en mi caso, frito con ajos, receta pinchando aquí
- 1 pimiento verde italiano grande
- 1 calabacín pequeño
- 4 tomates de pera grandes

- 1 cebolla grande
- 200 gr de tomate frito casero, receta pinchando aquí 
- queso curado para gratinar
- agua para cocer la pasta
- sal
- aceite de oliva

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Pennoni o Macarrones Gigantes con Verduras

* Preparación de los Pennoni o Macarrones Gigantes con Verduras:

- Cortamos las verduras en dados, la berenjena, el calabacín y la cebolla las pelamos.- Ponemos un poco de aceite en la cacerola, vamos salteando las verduras a fuego fuerte por tandas y al final las juntamos y dejamos cocinar a fuego medio, con la cacerola tapada para que se pochen.
- Mientras cortaremos en trocitos el resto de pollo que tengamos cocinado con anterioridad, si no tenemos, podemos preparar una pechuga a la plancha y trocearlo, aunque, en este caso, me gusta más como lo he utilizado yo porque queda más jugoso y sabroso, al ser un resto de pollo frito con ajos.
- Unimos el pollo a la verdura, damos unas vueltas y reservamos en una fuente.

- En la cacerola SIN LIMPIAR, ponemos agua, la suficiente como para cocer la pasta abundantemente, seguimos las instrucciones del fabricante, escurrimos del agua una vez cocida.

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- Con cuidado, mezclamos la pasta con el tomate frito y la verdura pochada con el pollo.
Rallamos el queso por encima, la cantidad al gusto, como os aconsejo el curado, no abuséis que el sabor quedaría demasiado fuerte.
- Quitamos las asas de silicona a la cacerola y metemos en el horno con el grill durante 6 minutos o hasta que el queso esté fundido.

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Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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    14 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Manu dice:

    Ti sono venuti benissimo.
    Che delizia.
    Un abbraccio

  2. Un plato espectacular, la pasta es agradecida y para mi si las transformas en plato completo con muchas verduras, me parecen ideales!
    Qué buenos estos gratinados en las frías noches de diciembre.
    precisamente nunca le he probado pero por lo que lleva estoy segura que nos gustará.
    Besos,
    Palmira

  3. Julia Romero dice:

    Que ricos te han quedado...acabo de comer uno espaguetis y ya me ha dado gana de comer los tuyos!! Bs.

  4. Evelyn dice:

    Me encanta la pasta, es un fijo semanal. Este plato se ve estupendo y aún encima reciclando mejor todavía! Besiños.

  5. Bego R dice:

    Se ven deliciosos y es verdad que esta pasta absorve de maravilla el sabor del conjunto de ingredientes que se le añadan , sean los que sean, quedando sabrosísimos !
    A las pruebas me remito. Un abrazo enormeeeeeeeee.

  6. uhmmmm que rica la pasta...
    y wue bueno lo de reciclar alimentos...
    si no fuera porque nosotros lo cocinamos
    no sabriamos que son alimentos reciclados...
    un plato rico y una cazuela preciosa....
    mil besossss

  7. asj dice:

    Uy, pues no conocía esta pasta pero seguro que a mi también me gusta y con restos del pollo al ajillo de lo más original y rico. Me llevo mi platito, vale?

    besos

  8. Que completa es la receta, tiene de todo!
    Y de aprovechamiento total,un acierto total.
    Un beso.

  9. Seguro que en mi casa este plato también gustaría. ahora toca ir en busca de la pasta.
    Besos.

  10. Aisha dice:

    Eso suena muy rico... y la cacerola es una monada!
    besos

  11. José Manuel dice:

    Te has marcado un plato estupendo. Saludos.

  12. que ricos!! no he probado ni visto esos macarrones gigantes!!

  13. Pues no he probado yo estos macarrones grandes, tendré que buscarlos.
    Qué buena idea lo de cocerlos en la misma cacerola en la que rehogas los demás ingredientes, quedarán más sabrosos.
    Un besote, guapa.

  14. Bavette dice:

    Que te voy a decir, si en casa comemos pasta un día y otro también!! jajajjajaja osea todos!! Muy ricos tienen que estar.
    Me encanta la idea de rehogarlos así, en la misma cazuela.
    Besin.
    Ettore

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