Bizcocho o Coca de Piñones

coca bizcocho piñones
Después de estas vacaciones de Semana Santa, ahora que volvemos a la rutina, que lo hacemos con fuerzas renovadas, tomando impulso para el último empujón al curso estudiantil, nada mejor que retomar con un buen bizcocho para los desayunos, en realidad, en casa, se toma en las meriendas pero eso va a gusto de cada uno. Tenía unas ganas tremendas de hacer un bizcocho alto, cuadrado, que quedara muy esponjoso pero sobre todo con este ingrediente, por eso me decidí por este Bizcocho o Coca de Piñones.
El aroma horneándose inconfundible, de esas veces que casi no quieres respetar el tiempo de reposo dentro del molde, ni de enfriado para poder probarlo, además quedó tan grande que las ganas de ver la miga eran incontrolables...
Y no me defraudó, menudo bizcocho había hecho, impresionante.
Pero, como la mayoría de las veces, lo que a ti más te entusiasma, resulta que no es lo que más gusta a otros y yo, que lo había hecho sobre todo para Manu, va lo prueba y le encanta pero "Sin eso que va por encima mamá" Niños, en fin...
Bizcocho o Coca de Piñones-corte
Tiempo: 10 minutos preparación y 60 minutos de horneado
Raciones: 8
Dificultad: Fácil

* Necesitamos para el Bizcocho o Coca de Piñones:

- 6 huevos
- 300 gr de aceite de oliva Arbequina
- 500 gr de leche
- 400 gr de azúcar
- la piel de una naranja
- 750 gr de harina bizcochona (Si no la usáis tenéis que poner 3 sobres de gasificantes)
- 1 sobre de gasificantes
- 50 gr de piñones

* Preparación del Bizcocho o Coca de Piñones:

- Batimos los huevos , añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta que quede bien integrado.

- Agregamos la leche, el azúcar y la piel de la naranja rallada, seguimos batiendo.
- Tamizamos la harina con el gasificantes, añadimos a la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.
- Forramos el molde con papel vegetal, vertemos la  masa en el molde y ponemos por encima los piñones, por último espolvoreamos de azúcar abundtante.
- Con el horno precalentado a 160º, horneamos durante 60 minutos, estará cocinado cuando al pinchar en el centro, el palillo salga limpio.
- Ojo en los últimos minutos que se puede quemar un poco el azúcar aunque no la coca, podéis poner un trozo de papel de aluminio para que esto no suceda.
- Sacamos sobre rejilla, esperamos 10 minutos y ya dejamos enfriar por completo fuera del molde.

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    16 ¿Quieres comentar la receta?

  1. marijose dice:

    Ummmm, yo quiero un trocito con un cafe..., besos

  2. Muy rico Alicia,seguro que fue visto y no visto, me encanta, besos

  3. Nunca había tomado bizcocho de piñones,pero me lo apunto,tiene que estar de vicio¡¡¡
    Besitos y feliz semana¡¡¡

  4. imaginacion dice:

    Pues la verdad es que se le ve una pinta estupenda y con esos piñones crujientes, creo que un delirio.
    Besos

  5. Maribel dice:

    Wuauu un bizcocho muy grande y rico ,
    Besss

  6. Alicia se ve delicioso !!!!
    que rico debe estar y que grande...
    el mokde de cuantos cm. es ?
    porque para esa cantidad de ingredientes tiene qud ser grands
    me ha encantado
    menuda pimta
    un besazoooo !!!!

    1. admin dice:

      Cuadrado de 18 x 18 y quedó justo justo.
      Besazos.

  7. José Manuel dice:

    Para empezar el día sensacional. Saludos.

  8. Julia Romero dice:

    Madre mía...debe de estar riquisimo este bizcocho!! me encantan los piñones..me lo guardo en favoritos!!Bs.

  9. Aisha ZD dice:

    Hasta aquí me llega el olorcillo de esos piñones... mándame un trocito que el café ya lo tengo :)
    besos

  10. Una buena manera de empezar el día o de continuarlo con una buena merienda, te ha quedado tan esponjoso y con piñones, con lo que me gustan, besos
    Sofía

  11. Nenalinda dice:

    Uummmmmmmmmmmmmmmmm relamiendome estoy pena no poder meter la mano y dar cuenta de un trozo de bizcocho por que no has tardado nada ,nada ,en convencerme te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

  12. Alicia, mi niña, qué buen aroma tiene que tener este bizcocho, con lo rico que son los piñones.
    Un beso, guapa.

  13. Tiene una pinta espectacular!Se ve tan alto y con la miga tan ligera que entra por la vista!
    Eso si, el tema de los piñones no sé porque a los niños no les acaban de entusiasmar...Manías suyas jejeje
    Besos y feliz semana,
    Palmira

  14. LUCIA dice:

    No entiendo bien lo de la levadura. ¿Si se usa harina de repostería, hay que echar tres y si se usa bizcochona sólo uno?, la verdad es que no lo he entendido y me gustaría que me lo aclararas. Muchas gracias

    1. Verás los gasificantes están hechos para una cantidad determinada de harina, por eso necesitaría 3, el extra que le ponemos, más el que sustituye a la levadura que ya lleva incorporada la harina.
      Espero haberme explicado, si no es así, pregúntame de nuevo.
      Abrazos.

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