¿Qué receta buscamos hoy?

Berenjenas rellenas de bacalao y gambas

Berenjenas rellenas de bacalao y gambas bocado

Con los buenos propósitos llega el de cuidar más la alimentación. Comer sano y procurar perder los excesos de las tapitas del verano. Y como cuidarse no está reñido con comer bien, surgieron estas  Berenjenas rellenas de bacalao y gambas.  Platazo vistoso y muy muy muy rico.

Tened cuidado con la sal, el bacalao en mi caso era fresco pero aún así, aportó su sal.

Otro detalle a tener en cuenta es que el relleno "crece" es decir, sale bastante. Más del que usaremos para rellenar las barcas. En mi caso he usado unas tartaletas de silicona pero podéis usar bandejitas de aluminio de usar o tirar o bandejitas de cristal.

Dejáis horneadas casi por completo y congeláis cuando estén frías. Después descongeláis, un golpe de horno para calentar y terminar de gratinar y perfecta la comida. Otro plato que he probado y que se que congela de maravilla.

Y ahora vamos con esta rica receta. Espero que os guste tanto como a mi .

Berenjenas rellenas de bacalao y gambas bocado

Raciones: 4

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes y parejas
  • 1 cebolleta mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 3 trozos de bacalao fresco
  • 200 gr de gambas
  • 1 cucharada grande de tomate frito, te enseño mi receta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • queso rallado variado

Berenjenas rellenas de bacalao y gambas

Preparación de las Berenjenas rellenas de bacalao y gambas:

  • Partimos las berenjenas a lo largo, longitudinalmente y procuramos cortar por la mitad también el rabito para que al servirlas, queden más bonitas.
    Hacemos unos cortes a la carne de la berenjena y le ponemos una pizca de sal. Las colocamos unos minutos boca abajo sobre un papel absorbente de cocina para que suelten su amargor.
  • Pasado este tiempo las ponemos con la pulpa hacia arriba en un plato. Tapamos con papel film, agujereamos un poco el papel y metemos en el microondas. Cocinamos a máxima potencia 5 minutos. Cuando estén hechas y podamos manipularlas por el calor, vaciamos las barcas de la pulpa con cuidado de no romperlas.
  • Reservamos las barcas.

Berenjenas rellenas de bacalao y gambas preparación

  • Ponemos el aceite en una sartén antiadherente. Cuando esté caliente, echamos los ajos muy picados.
  • Cuando los ajos estén dorados, añadimos la cebolleta muy picada. Doramos el conjunto añadiendo una pizca de sal.
  • Picamos la carne de la berenjena y la añadimos a la sartén cuando la cebolla esté hecha. Cocinamos el conjunto mientras picamos el bacalao limpio de posibles espinas y pieles.
  • Añadimos a la sartén y sofreímos. Agregamos la cucharada de tomate frito a ser posible casero. Dará sabor pero sobre todo es para que el aspecto sea más apetecible.
  • Cuando casi esté hecho, agregamos las gambas peladas y troceadas pequeñas pero que se noten al morder.
  • Rellenamos las barcas con el relleno. Si sobra podemos rellenar unas tartaletas de silicona o de aluminio.
  • Ponemos abundante queso rallado por encima y horneamos a 200º con el horno precalentado durante unos 15 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo. O hasta que el queso esté fundido y un poco tostado.
  • Servimos con cuidado, quema mucho el relleno porque mantiene mucho el calor.

Y como en esta casa gustan bastante las berenjenas rellenas, al final de la entrada os dejo con las recetas que ya están subidas a la página.

Pero antes os recomiendo mis favoritas hasta el momento, las berenjenas rellenas de setas y jamón.

menú semanal 11 berenjenas

Si no quieres perderte ninguna de mis recetas, puedes suscribirte totalmente gratis para que te lleguen a tu correo, así, rellenando el formulario que hay en la barra lateral del blog. También puedes seguir mi página de fb. Mi twitter. Y mi Instagram.

Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Berenjenas rellenas de bacalao y gambas
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
3.51star1star1star1stargray Based on 5 Review(s)

Te pueden interesar:

    13 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Javier dice:

    ¿Lleva bacalao? Entonces está bueno sí o sí.

    1. ¡¡¡Por supuesto!!!
      jajajjaja

      1. Rosa Maria Figueres Juan dice:

        Hola Alicia, soy Corbe.
        Hace mucho que no te escribo aunque no quiera decir que no te siga...una temporada larga de bajón cocineril…
        Estas berenjenas te las voy a copiar seguro, porque tengo 2 matas plantadas en el huerto y han empezado ahora a producir, jiji.
        Yo siempre las relleno con la pulpa de ellas i un sofrito de cebolla, ajito, tomate y carne picada, Encima Bechamel i encima queso rallado,,,
        Esta forma tuya a ver si le gusta a mi marido...
        Besos guapa!!!

        1. Cuánto tiempo sin saber de ti Rosa!!!! Me alegra tenerte en mi cocina siempre.
          Si ojeas, hay varias recetas de berenjenas rellenas, seguro que más de una te gustan.
          Beso grande guapa.

  2. Ayla dice:

    Que rico ha de estar este plato, mira que siempre que he hecho las había rellenado con carne, he de probarlas con bacalao, que se me hacia la boca agua tal como iba leyendo jiji.
    Besote!!!

    1. Alicia dice:

      Te puedo asegurar que son de lo más rico que he comido... En serio jajajajaj
      Hazlas y no babees más!!!
      Abrazos.

  3. Marina dice:

    Por primera vez, veo tus recetas de berenjenas y me encantan, me gustaría poder seguirte. Un saludo.

    1. Alicia dice:

      Hola Marina, encantada, puedes suscribirte y te llegarán todas las recetas nuevas a tu correo.
      También puedes seguirme en redes sociales y las vas viendo todas.
      Gracias!!!!

  4. Virginia dice:

    Riquísima combinación!! 😍 👌

  5. María dice:

    Que receta más rica!!!!!

  6. Mayte dice:

    Una receta de lo más deliciosa ummmm

  7. Blanca dice:

    Mira que están buenas las berenjenas rellenas! Y además se pueden rellenar de cualquier cosa.

  8. La berenjena me encanta de mil formas, pero así rellena de bacalao y gambas aún no las he probado! Se ven muy ricas! 😋😋

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Subir