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Codornices al ajo y laurel

2 diciembre, 2018 autor: Alicia 9 comentarios

Se que no a todo el mundo le gustan estas aves, aunque también se que a quien le gustan, se vuelven locos con estas  Codornices al ajo y laurel.

Y es que os dejo con una receta impresionante de sencilla y que hace que quede la carne muy tierna y muy jugosa.

Tengo que decir que yo las preparo en olla rápida, aunque os dejo la preparación también en cacerola baja o sartén al fuego.

Pero si tenéis olla rápida os lo recomiendo, es mucho más rápida y, al no perder nada de su jugo, quedan tan tiernas y jugosas que en casa han sido un éxito. Sobre todo a mi suegro le han gustado muchísimo.

Por supuesto estamos con las propuestas navideñas pero claro, estas codornices se han comido en estos fines de semana y han sabido a gloria. No hay que esperar a las fiestas para tomarlas pero sí tenerlas en cuenta como propuesta para una cena formal.

Ahora vamos con la receta.

Codornices al ajo y laurel

Raciones: 4

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 8 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 4 codornices enteras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 guindilla

Preparación de las Codornices al ajo y laurel:

1.- Preparación de forma tradicional:

  • En una sartén grande o cacerola baja, ponemos aceite, sellamos las codornices por todos lados. Que queden bien tostadas. Reservamos.
  • Laminamos los ajos y los doramos junto a las hojas de laurel que habremos partido a la mitad para que suelten todo su aroma.
  • Añadimos las codornices, la guindilla, desmenuzamos la pastilla de caldo y agregamos un buen chorreón de vino blanco. Dejamos a fuego fuerte unos minutos para que evapore el alcohol y después bajamos a fuego medio.
  • Tapamos y cocinamos hasta que estén tiernas y la salsa quede en el punto que nos gusta.

2.- Preparación en olla rápida:

  • En la olla ponemos aceite, sellamos las codornices por todos lados. Que queden bien tostadas. Reservamos.
  • Laminamos los ajos y los doramos junto a las hojas de laurel que habremos partido a la mitad para que suelten todo su aroma.
  • Añadimos las codornices, la guindilla, desmenuzamos la pastilla de caldo y agregamos un chorreón pequeño de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol un minuto.
  • Cerramos la olla y dejamos cocinar a máxima presión durante 10 minutos.
  • Si al abrir ha quedado mucho jugo, cocinamos a fuego fuerte y destapada, durante un minuto o hasta que la salsa esté a nuestro gusto.
  • Servimos.

Y si os gustan estas aves, os recomiendo unas codornices en escabeche, impresionantes. Podéis ver la receta pinchando sobre el nombre.

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Codornices al ajo y laurel
Autor
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
2018-12-02
Tiempo de preparación
3 minutos
Tiempo de cocinado
12 minutos
Tiempo total
15 minutos
Puntuación
4.51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Archivado en:Recetas, Recetas con carne, Recetas para niños Etiquetado con:Recetas con pollo, Recetas de Navidad, Recetas de segundos, Recetas en olla rápida, Recetas hechas a mano

Acerca de Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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Comentarios

  1. Las recetas de Carol dice

    21 noviembre, 2019 en 09:43

    Hace un montón que no las preparo y me encantan. Gracias por la receta, la probamos.

    Responder
    • Alicia dice

      21 noviembre, 2019 en 12:45

      Así quedan con mucho sabor y muy jugosas.

      Responder
  2. María dice

    21 noviembre, 2019 en 11:27

    Me encantan las codornices. Tomo nota

    Responder
    • Alicia Poyatos dice

      22 noviembre, 2019 en 10:12

      Te van a gustar, te lo aseguro.

      Responder
  3. Mayte dice

    21 noviembre, 2019 en 13:39

    Qué pinta más rica tiene muchas gracias por compartir besos

    Responder
    • Alicia Poyatos dice

      22 noviembre, 2019 en 10:12

      A mi marido le encantaron.

      Responder
  4. Blanca dice

    22 noviembre, 2019 en 09:47

    Una receta espectacular. Las aves de caza son siempre un plato ideal para cualquier celebración.

    Responder
    • Alicia Poyatos dice

      22 noviembre, 2019 en 10:12

      Totalmente de acuerdo.

      Responder
  5. Noemí TodoCooking dice

    25 noviembre, 2019 en 14:41

    Nunca he probado la codorniz, así que tendré que hacerlo con una receta facilita y rica como la tuya. Muy buen plato! 😊

    Responder

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Bienvenidos a mi cocina

Me llamo Alicia. Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después. Con la intención de guardar todas esas recetas que salían de mi cocina, nació este blog, empujada por mi hermano Manolo y unas amigas "de internet" Intentaré seguir "engordando" el recetario con esas propuestas sencillas, con ingredientes corrientes, recetas caseras que se toman día a día.

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