Codornices al ajo y laurel

Se que no a todo el mundo le gustan estas aves, aunque también se que a quien le gustan, se vuelven locos con estas  Codornices al ajo y laurel.  Y es que os dejo con una receta impresionante de sencilla y que hace que quede la carne muy tierna y muy jugosa.

Tengo que decir que yo las preparo en olla rápida, aunque os dejo la preparación también en cacerola baja o sartén al fuego. Pero si tenéis olla rápida os lo recomiendo, es mucho más rápida y, al no perder nada de su jugo, quedan tan tiernas y jugosas que en casa han sido un éxito. Sobre todo a mi suegro le han gustado muchísimo.

Por supuesto estamos con las propuestas navideñas pero claro, estas codornices se han comido en estos fines de semana y han sabido a gloria. No hay que esperar a las fiestas para tomarlas pero sí tenerlas en cuenta como propuesta para una cena formal.

Y ahora vamos con la receta.

Raciones: 4

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

* Ingredientes para las Codornices al ajo y laurel:

• 8 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 chorrito de vino blanco
• 4 codornices enteras
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 guindilla

* Preparación de las Codornices al ajo y laurel:

1.- Preparación de forma tradicional:

• En una sartén grande o cacerola baja, ponemos aceite, sellamos las codornices por todos lados. Que queden bien tostadas. Reservamos.
• Laminamos los ajos y los doramos junto a las hojas de laurel que habremos partido a la mitad para que suelten todo su aroma.
• Añadimos las codornices, la guindilla, desmenuzamos la pastilla de caldo y agregamos un buen chorreón de vino blanco. Dejamos a fuego fuerte unos minutos para que evapore el alcohol y después bajamos a fuego medio.
• Tapamos y cocinamos hasta que estén tiernas y la salsa quede en el punto que nos gusta.

2.- Preparación en olla rápida:

• En la olla ponemos aceite, sellamos las codornices por todos lados. Que queden bien tostadas. Reservamos.
• Laminamos los ajos y los doramos junto a las hojas de laurel que habremos partido a la mitad para que suelten todo su aroma.
• Añadimos las codornices, la guindilla, desmenuzamos la pastilla de caldo y agregamos un chorreón pequeño de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol un minuto.
• Cerramos la olla y dejamos cocinar a máxima presión durante 10 minutos.
• Si al abrir ha quedado mucho jugo, cocinamos a fuego fuerte y destapada, durante un minuto o hasta que la salsa esté a nuestro gusto.
• Servimos.

Y si os gustan estas aves, os recomiendo unas codornices en escabeche, impresionantes. Podéis ver la receta pinchando sobre el nombre.

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