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Codornices al ajo y laurel

Codornices al ajo y laurel

Se que no a todo el mundo le gustan estas aves, aunque también se que a quien le gustan, se vuelven locos con estas  Codornices al ajo y laurel.

Y es que os dejo con una receta impresionante de sencilla y que hace que quede la carne muy tierna y muy jugosa.

Tengo que decir que yo las preparo en olla rápida, aunque os dejo la preparación también en cacerola baja o sartén al fuego.

Pero si tenéis olla rápida os lo recomiendo, es mucho más rápida y, al no perder nada de su jugo, quedan tan tiernas y jugosas que en casa han sido un éxito. Sobre todo a mi suegro le han gustado muchísimo.

Por supuesto estamos con las propuestas navideñas pero claro, estas codornices se han comido en estos fines de semana y han sabido a gloria. No hay que esperar a las fiestas para tomarlas pero sí tenerlas en cuenta como propuesta para una cena formal.

Ahora vamos con la receta.

Codornices al ajo y laurel

Raciones: 4

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 8 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 4 codornices enteras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 guindilla

Preparación de las Codornices al ajo y laurel:

1.- Preparación de forma tradicional:

  • En una sartén grande o cacerola baja, ponemos aceite, sellamos las codornices por todos lados. Que queden bien tostadas. Reservamos.
  • Laminamos los ajos y los doramos junto a las hojas de laurel que habremos partido a la mitad para que suelten todo su aroma.
  • Añadimos las codornices, la guindilla, desmenuzamos la pastilla de caldo y agregamos un buen chorreón de vino blanco. Dejamos a fuego fuerte unos minutos para que evapore el alcohol y después bajamos a fuego medio.
  • Tapamos y cocinamos hasta que estén tiernas y la salsa quede en el punto que nos gusta.

2.- Preparación en olla rápida de las codornices al ajo y laurel:

  • En la olla ponemos aceite, sellamos las codornices por todos lados. Que queden bien tostadas. Reservamos.
  • Laminamos los ajos y los doramos junto a las hojas de laurel que habremos partido a la mitad para que suelten todo su aroma.
  • Añadimos las codornices, la guindilla, desmenuzamos la pastilla de caldo y agregamos un chorreón pequeño de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol un minuto.
  • Cerramos la olla y dejamos cocinar a máxima presión durante 10 minutos.
  • Si al abrir ha quedado mucho jugo, cocinamos a fuego fuerte y destapada, durante un minuto o hasta que la salsa esté a nuestro gusto.
  • Servimos.

Y si os gustan estas aves, os recomiendo unas codornices en escabeche, impresionantes.

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Resumen
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Nombre de la receta
Codornices al ajo y laurel
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
4.51star1star1star1star1star Based on 15 Review(s)

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    16 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Hace un montón que no las preparo y me encantan. Gracias por la receta, la probamos.

    1. Alicia dice:

      Así quedan con mucho sabor y muy jugosas.

  2. María dice:

    Me encantan las codornices. Tomo nota

    1. Te van a gustar, te lo aseguro.

  3. Mayte dice:

    Qué pinta más rica tiene muchas gracias por compartir besos

    1. A mi marido le encantaron.

  4. Blanca dice:

    Una receta espectacular. Las aves de caza son siempre un plato ideal para cualquier celebración.

  5. Nunca he probado la codorniz, así que tendré que hacerlo con una receta facilita y rica como la tuya. Muy buen plato! 😊

  6. Silvia dice:

    Hola Alicia, qué buena pinta que tiene la receta, me parece ideal para un día de fiesta. Me encanta. Besos.

  7. Qué buena receta. No las he hecho nunca. Me las apunto.

  8. Rocío dice:

    Que maravilla de receta Alicia😍

  9. Amanda dice:

    Tienen una pinta deliciosa, las voy a preparar

  10. Blanca dice:

    Que receta más rica Alicia, me ha encantado.

  11. Daniel dice:

    Receta fácil, rápida y deliciosa.
    Muchas Gracias.

    1. Alicia dice:

      Me alegro que te guste.

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