Pizza de chorizo y pimientos del Padrón

Si este fin de semana próximo te apetece hornear, comer o cenar algo casero, dar un toque picantito a tu paladar, te recomiendo esta Pizza de chorizo y pimientos del Padrón. 

¡Que buena, madre!

Tenía los ingredientes sueltos, tocaba hacer pizza porque mis hijos últimamente no perdonan domingo sin su pizza pero casera y a nosotros nos apetecía algo con un toque distinto.

Puesta a improvisar le fui dando forma y conforme la comimos, la he redactado y subido al blog porque tenéis que hacerla a la de ya, IMPRESIONANTE con mayúsculas.

Te cuento un pequeño secreto...

Para que la pizza casera quede como en las mejores pizzerias, utiliza una piedra refractaría para horno. Los hornos convencionales no alcanzan las temperaturas tan altas como los hornos de leña o profesionales.

Las piedras refractarias para pizza permiten, gracias al material poroso con el que están hechas, obtener resultados casi perfectos y mucho mejores que una cocción sin ellas: una masa bien cocida, suave y fragante, la salsa aún húmeda y no seca.

• La piedra refractaria es capaz de almacenar una cantidad importante de calor.
• Soporta temperaturas muy altas sin provocar reacciones químicas con los alimentos.
• Absorbe toda la humedad presente en la masa para lograr fragancia y crocante.
• Es capaz de distribuir uniformemente el calor almacenado en toda la superficie de la pizza.
• Ayuda al horno a mantener una temperatura constante aunque la puerta esté abierta.
• Acelera el proceso de cocción.

Todas estas cualidades de las piedras refractarias se encuentran fuertemente presentes en el rendimiento final de la pizza, tanto que nadie, una vez probado, se atrevería a dar marcha atrás dada la excelencia del resultado. Puedes encontrar más información en la web de Solo Pizza.

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Raciones: 8 porciones

Tiempo: 1 hora y 40 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para hacer la receta:

• masa para pizza casera
• tomate frito casero a ser posible
• chorizo (Te dejo la receta que hacía mi madre por si te apetece hacerlos en casa)
• pimientos del Padrón
• 250 gr de queso mozzarella rallada
• 4 rodajas gruesas de rulo de queso de cabra

Preparación de la receta de pizza de chorizo y pimientos del Padrón:

• Hacemos la masa. En ingredientes os he dejado el enlace para que veáis la receta que yo hago. Queda fina y muy crujiente. Intentamos dejarla todo lo redonda que podamos.
• Precalentamos el horno a 200º
• La colocamos sobre papel vegetal y el papel sobre la bandeja que vamos a usar para hornear.
• Vertemos un par de cucharadas de tomate frito casero, con el dorso de la cuchara lo extendemos por toda la superficie. A mi me gusta ponerla hasta el filo pero si quieres puedes dejar un centímetro de masa a todo alrededor para que no se manche luego nadie al comerla. Al gusto de cada uno.
• Sobre el tomate ponemos la mozzarella rallada bien extendida por toda la superficie.
• Cortamos los chorizos en rodajitas un poco gruesas, le quitamos la piel y colocamos haciendo dos líneas, una casi en el borde y otra en el centro.
• Lavamos, secamos y partimos los pimientos del Padrón por la mitad sin llegar a cortar la simiente. Colocamos entre las rodajas de los chorizos.
• Troceamos las ruedas de queso en cuatro partes y colocamos en la línea del centro de la pizza.

Horneado de la pizza:

• Horneamos durante 10 minutos poniendo la bandeja en el "suelo" de nuestro horno para que la parte de abajo de la pizza quede tostada. Vamos mirando por si vuestro horno calienta más que el mío.
• Pasados esos minutos o cuando veamos la masa ya hecha por debajo (Yo la levanto con cuidado de no quemarme con un tenedor metiéndolo por debajo) la ponemos en la mitad del horno para que se tueste más por arriba y el queso funda bien. El chorizo se haga y los pimientos no queden crudos y duros.
• Servimos un par de triángulos por persona, está muy rica pero empacha un poco.
• Cuidado que quema mucho por el calor que absorbe tanto el tomate, como el chorizo y los pimientos.

Si te ha gustado esta receta estaré encantada de que me lo cuentes y la puntúes con las estrellitas que hay debajo. También me gustará saber qué cambios le harías para mejorarla.

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Resumen

Nombre de la receta

Pizza de chorizo y pimientos del Padrón

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2020-10-02

Tiempo de preparación

1 H y 10 M

Tiempo de cocinado

30 M

Tiempo total

1 H y 40 M

Puntuación

5 Based on 14 Review(s)