Bizcocho de naranja muy esponjoso

Siempre me gusta retomar la rutina con un rico dulce casero, casi siempre es algo que sirva para los desayunos que ahora son tan «feos» por madrugar y tener que retomar las obligaciones. Hoy volvemos a la rutina con este gran Bizcocho de naranja muy esponjoso. 

Es la fruta estrella del invierno, fundamental tomar vitamina C como sea pero es que además queda tan esponjoso y con tanto sabor que es un placer darle un pellizco en el centro de la miga.

Para que te quede igual de alto, de esponjoso y que la corteza sea tierna y no excesivamente tostada, te dejo algún que otro truco que te vendrá de maravilla.

El bizcocho da para 10 raciones… No se yo porque en casa si llega a la semana mucho es. Por otro lado yo feliz de que desayunen o merienden sano.

Raciones: 10

Tiempo: 1 hora y 20 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 6 huevos tamaño L y 2 claras (Si no quieres o no tienes, las 2 claras no las pongas, no es necesario)
• 300 gr de harina de todo uso
• 300 gr de azúcar
• 70 gr de aceite de oliva suave en mi caso variedad arbequina 
• 1 naranja grande
• 1 limón
• 10 gr de levadura para repostería
• 1 pellizco de sal
• mantequilla para engrasar el molde

Visto en Anna recetas fáciles

Preparación del Bizcocho de naranja muy esponjoso:

• Precalentamos el horno a 160º calor arriba y abajo.
• Usamos un molde de 24 cm por 6 cm de alto de las paredes (El mío era de 26 cm y por eso no ha quedado tan tan alto) Le ponemos en la base un papel vegetal que recortamos a medida y le damos con mantequilla fundida sobre el papel y en las paredes. Recortamos tiras y las «pegamos» a las paredes con ayuda de la mantequilla para que si sube más de la cuenta siga la guía del papel como si el molde fuera más alto. Reservamos.
• Separamos en dos cuencos grandes las claras de las yemas.
• Reservamos las yemas.
• A las claras le añadimos un pellizco de sal, añadimos las dos claras que teníamos sueltas. Montamos las claras, hacia la mitad añadimos la mitad del azúcar hasta que estén al punto de nieve.
• A las yemas le añadimos el resto del azúcar, el aceite, la ralladura de la naranja y del limón, el zumo de la naranja y el zumo del limón. Batimos.
• Tamizamos la harina con la levadura sobre el bol de las yemas y batimos hasta que esté bien integrado.
• Añadimos las claras poco a poco de forma envolvente para que no se bajen las claras pero que estén bien integrados los ingredientes.
• Vertemos en el molde, damos unos golpecitos contra la encimera para que quede sin aire.
• En el horno ponemos un vaso de agua en el fondo en una bandeja para que el bizcocho quede muy esponjoso.
• Horneamos durante una hora y 10 minutos aproximadamente hasta que el palillo que pinchamos en el centro salga limpio.
• Dejamos en el molde 10 minutos.
• Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla.
• Servimos.

 

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