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Galletas cookies con aceite de oliva

Galletas cookies con aceite de oliva

En la búsqueda de repostería más saludable, sin mantequilla algo que me parece fundamental siempre que se pueda, han salido estas  Galletas cookies con aceite de oliva  que te aseguro que han quedado deliciosas, llenas de sabor, crujientes y que nadie ha notado la ausencia de mantequilla.

En esta cocina puedes encontrar otras preparaciones con aceite de oliva en repostería como este bizcocho de aceite de oliva, estas magdalenas de aceite de oliva rellenas de mermelada, este turrón de aceite de oliva y pistachos y este pan de naranja y aceite.

Desde luego es fundamental que utilices ingredientes de la mejor calidad posible y en este caso el aceite es un ingrediente básico para que aporte el sabor adecuado. Si te apetece echar un vistazo para comprar aceite de oliva del rico, del que te sirve para todo en tu cocina porque es perfecto y viene de donde mejor se cultiva. Aquí tienes el aceite de jaén a domicilio para que no tengas que moverte con botellas pesadas de un lado para otro.

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Galletas cookies con aceite de oliva

Raciones: 20 galletas

Tiempo: 44 minutos

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Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar la receta de las Galletas cookies con aceite de oliva:

  • 75 gr de azúcar blanquilla
  • 75 gr de azúcar morena
  • 40 gr de aceite de oliva
  • 1 huevo L
  • 170 gr de harina de todo uso
  • 80 gr de pepitas de chocolate
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura de repostería o de bicarbonato
  • 1 pizca de sal

Preparación de las Galletas cookies con aceite de oliva:

  • En un cuenco grande pones los dos tipos de azúcar y el aceite. Mezclas con una varilla hasta que esté bien integrado, serán aproximadamente 2 minutos.
  • Añade el huevo al cuenco. Mezcla con tu varilla otros 2 minutos hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Tamiza la harina y se la agregas al cuenco, añades también la levadura (O el bicarbonato si lo pones en su lugar) y la vainilla. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta que te lo permita y termina de integrar todo si lo necesitas con tus manos.
  • Añade las pepitas de chocolate, mezcla hasta que veas que están bien repartidas por toda la masa. Forma un círculo con la masa de un grosor de unos 2 centímetros con tus propias manos y envuelve en papel film. Guarda en la nevera durante media hora para que se integren bien los sabores y la masa sea manejable después. (En este punto si quieres puedes congelar parte de la masa o toda ella para hacer las galletas otro día)
  •  Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja con un papel vegetal o lo que tú utilices normalmente en la base.
  • Ve formando pelotitas del tamaño de una nuez con la masa de las galletas.
  • Colócalas sobre la fuente que queden separadas las unas de las otras porque ahora las vas a aplastar con tu mano y al hornear crecerán mucho.
  • Hornea durante 14 minutos o hasta que veas que están un poco doradas.
  • Sácalas del horno y pon la bandeja sobre una rejilla, deja enfriar las galletas ya que calientes seguirán blandas y las puedes romper.
  • Cuando estén frías, guárdalas en una lata, a mí me gusta poner en el fondo de la lata un papel de cocina que absorba toda la humedad para que sigan crujientes varios días si te duran...
Resumen
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Nombre de la receta
Galletas cookies con aceite de oliva
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
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Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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    2 ¿Quieres comentar la receta?

  1. stclaraso@gmail.com dice:

    No hay nada como un buen aceite para cocinar, tanto recetas saladas como dulces. Estas cookies están impresionantes, qué buenas.

    1. Alicia dice:

      Desde luego que sí, hasta en crudo que bueno es.

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