Pan de Naranja y Aceite

Tiempo: 3 horas y 25 minutos
Raciones: 6
Dificultad: Media

* Necesitamos para el pan de naranja y aceite:

Para la esponja:

- 75 gr de harina de fuerza
- 45 gr de agua
- 4 gr de levadura fresca

Para la masa de pan:

- 115 gr de esponja
- 315 gr de harina de fuerza
- 150 gr de leche
- 1 huevo
- 20 gr de aceite de oliva arbequina
- 9 gr de sal
- 20 gr de miel
- la piel de una naranja
- 10 gr de levadura fresca

* Preparación del pan de naranja y aceite:

1.- A mano:

De la esponja:

- Mezclamos todos los ingredientes en un bol, amasamos primero con una cuchara y luego a mano hasta que tengamos una masa lisa.
- Le damos forma de bola y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.

De la masa de pan:

- En un cuenco grande mezclamos la esponja con la leche, el huevo, el aceite y la miel.
- Añadimos la harina, la sal en una esquina, la levadura en otra, la piel de la naranja rallada y mezclamos primero con una cuchara y luego seguimos amasando hasta tener una masa fina y elástica.
- Dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen.
- Dividimos la masa en tres partes, engrasamos con un poco de aceite y harina espolvoreada un molde alargado, hacemos bolas con cada una de las tres partes de masa y ponemos en el molde.
Dejamos reposar nuevamente hasta que doble su volumen.
- Con el horno precalentado a 220º horneamos primero 5 minutos, bajamos a 200º y terminamos de hornear durante 20 minutos más.
Si vemos que se tuesta demasiado, ponemos un papel de aluminio encima.
- Sacamos del molde, ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.