Boquerones en vinagre o anchoas
¡Ya! se que los llamáis boquerones en vinagre pero en mi tierra se llaman Anchoas y así os las enseño.
Es un aperitivo muy rico, tomándolo sólo, con un buen trozo de pan para mojar o sobre unas patatas fritas de bolsa siempre están buenos.
Mi hijo mayor cuando era pequeño los llamaba peces nadando jajaja y se los comía "doblaos" ahora ha crecido y no quiere ni olerlos...
Algo muy típico en mi familia es comer estas anchoas como aperitivo a la vez que en la mesa también tenemos una ensalada de pimientos asados.
Ingredientes:
- boquerones
- agua
- sal
- vinagre de manzana
- ajo
- perejil
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen
Preparación de los boquerones en vinagre o Anchoas:
- Limpiar de vísceras los boquerones y congelar los al menos 24 horas.
- Descongelar en el frigorífico.
- Limpiar los boquerones quitando les la espina de forma que queden abiertos e ir echándolos en un bol con abundante agua y sal.
- Ir lavando los boquerones en agua hasta que ésta quede limpia, transparente.
- Ponerlos en un bol con el vinagre justo cubrirlos y dejar hasta que la carne del boquerón quede blanca. Esto dependerá de la calidad del boquerón.
- Escurrir en un colador y dejar durante unas horas.
Aliñamos el pescado para hacer los boquerones en vinagre o las anchoas:
- En una fuente poner un chorreón de aceite de oliva virgen e ir disponiendo los boquerones con la piel hacia abajo, echarles la pimienta blanca, el perejil y ajo picadito y de nuevo el aceite. Así sucesivamente ir haciendo capas.
* Notas: en casa gusta mucho el ajo pero si no os gusta comerlo, hacerlo en rodajas para poder quitarlo fácilmente a la hora de tomar las anchoas.
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Resumen
Nombre de la receta
Boquerones en vinagre o anchoas
Autor
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
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-
encintura dice:
Aquí también se llaman anchoas y solo anchoas. Y da gusto verlas así, en formación.
Besos,
Nikk -
tu mejor receta llevas toda la razón jajajjaja
encintura te gustan eh?
Besitos.Charo cada sitio tiene sus costumbres para todo, lo importante es que nos guste.
Besos.Conchi si te los limpian no seas floja y prueba que ya verás cuando los haces en casa ya sabes que están más ricos.
Besos.Isabel volverá al redil cuando salga de casa y tenga que cocinarse el sólo.
Uff queda poco para eso!
Besos.Ángeles el secreto está en lavarlos mucho en agua, cambiándola con frecuencia hasta que salga blanca.
Besos.lola pues para ti sin ajo y con doble de perejil, faltaría más.
Besos. -
En Bilbao les llaman anchoas también.
Yo, de pequeña, me volvía loca, porque no entendía por qué en Madrid les llamaban una cosa y en Bilbao otra, si era el mismo pez, jajajaj...
Qué raros son los adolescentes de hoy en día, yo a la edad de tu hijo hubiera MATADO por una ración como ésta, con patatas fritas para acompañar, ¿nunca has probado una patata frita con un boquerón encima?, ¡buenísimo!.
Te han quedado bien blanquitos, guapa.
Un besotes. -
Te encontrado a través de otro blog y he venido a verte.
Estos boquerones siempre me han encantado. Etoy dando una vuelta por tu blog y como me gusta lo que veo, me quedo a seguirte y voy a poner un enlace en el mío para no perderme tus recetas.
Me ha encantado conocerte, si tienes un ratito puedes venir a verme.Mil besitos guapa,
-
Hola preciosa! Me estoy paseando por tu blog jeje... justo hoy he puesto unos en vinagre y si quieres algo raro con ellos te copio un enlace y fliparás.
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?174891-Un-mezcla-rara....pero-buenisimaBesos
-
Corbe doce para ti por supuesto!
Besos guapa.Morguix sigue los pasos de lavarlos bien y ya verás como siempre te quedan blancos.
Ya veo que te has LEIDO bien la receta, que te voy a dar!
Mi niño mata por otras cosas, limitado su repertorio pero MA-TA
Besazo.Calohe si que es un latazo limpiarlos pero luego merece la pena verdad?
Besillos.SUNY SENABRE gracias por tus palabras, son muy amables.
Encantada de recibirte en mi cocina.
Besos.Sara jajajajajjaj si las haces y las llamas anchoas te quedas con el personal.
Besazo preciosa.Missis que alegría verte por aquí!
Oye que atrevida eres, me encanta pero ese aperitivo y todos los demás y esa mesa ya ni te cuento.
Besazo. -
Tienes toda la razón Alicia,los boquerones en vinagre siempre ha sido un clásico en casa,mi madre y ahora yo la haciamos cuando los boquerones eran grandecitos,que entonces llamamos Anchoas y era una fiesta en la cocina,sobre todo a mi padre y ahora a mi marido les vuelve locos.
Que ricooooos!!!.Besitos -
ummmmmmmmmm como me gustan estos pinchos y que buen papel nos hacen para cualquier entrada
de comida o merienda. Yo las suelo hace bastante a menudo o por lo menos siempre que que voy a la pescaderia y las veo con ese color plateado..
Feliz semana -
Que ricos, en mi casa a mí es la que mas me gusta.En bocata con queso y boquerones son mis preferidos. Bsss y buenas noches.Bssss
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Alicia, aquí en Madrid, son boquerones en vinagre, y anchoas las saladas de salazón, pero por mi que las llamen como quieran, un bocata untado con ali-oli y unos boquerones en vinagre un bocata de cardinale , besos
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