¡Ya! se que los llamáis boquerones en vinagre pero en mi tierra se llaman Anchoas y así os las enseño.
Es un aperitivo muy rico, tomándolo sólo, con un buen trozo de pan para mojar o sobre unas patatas fritas de bolsa siempre están buenos.
Mi hijo mayor cuando era pequeño los llamaba peces nadando jajjajjajaj y se los comía «doblaos» ahora ha crecido y no quiere ni olerlos!
.jpg "Anchoas Olor a hierbabuena")
* Ingredientes para las Anchoas:
– boquerones
– agua
– sal
– vinagre de manzana
– ajo
– perejil
– pimienta blanca
– aceite de oliva virgen
* Preparación de las Anchoas:
– Limpiar de vísceras los boquerones y congelar los al menos 24 horas.
– Descongelar en el frigorífico.
– Limpiar los boquerones quitando les la espina de forma que queden abiertos e ir echándolos en un bol con abundante agua y sal.
– Ir lavando los boquerones en agua hasta que ésta quede limpia, transparente.
– Ponerlos en un bol con el vinagre justo cubrirlos y dejar hasta que la carne del boquerón quede blanca. Esto dependerá de la calidad del boquerón.
– Escurrir en un colador y dejar durante unas horas.
Aliñamos el pescado:
– En una fuente poner un chorreón de aceite de oliva virgen e ir disponiendo los boquerones con la piel hacia abajo, echarles la pimienta blanca, el perejil y ajo picadito y de nuevo el aceite. Así sucesivamente ir haciendo capas.
* Notas: en casa gusta mucho el ajo pero si no os gusta comerlo, hacerlo en rodajas para poder quitarlo fácilmente a la hora de tomar las anchoas.
Si no quieres perderte ninguna de mis recetas, puedes suscribirte totalmente gratis para que te lleguen a tu correo, rellenando el formulario que hay en la barra lateral del blog. También puedes seguir mi página de fb. Y mi twitter.
Tu mejor receta dice
10 marzo, 2011 al 19:22Anchoas con pan es lo más rico que hay. Y con cerveza helada queda bien.
encintura dice
10 marzo, 2011 al 19:29Aquí también se llaman anchoas y solo anchoas. Y da gusto verlas así, en formación.
Besos,
Nikk
CHARO dice
10 marzo, 2011 al 19:35yo boquerones en vinagre, y anchoas cuando son anchoas en salazón!!! en cada lugar vamos cambiando. A mi me encantan, están de lujo total.
Conchi dice
10 marzo, 2011 al 20:17Los boquerones o anchoas, como quieras, jajajja, me gustan mucho, yo, que soy muy comodona le pido al pescadero que me los limpie.
He de confesar que así sólo los he cocinado una vez, casi siempre los hago fritos.
Los tuyos me parecen perfectos, uhmmmmmmmm
Besos
Isabel dice
10 marzo, 2011 al 21:08Cómo son los críos, verdad? aunque eso lo hicimos todos, ya volverá al redil… 😉
Ángeles dice
10 marzo, 2011 al 21:10Pues si te digo que en Asturias se llaman bocartes ya terminamos de liarla.
A mi no me quedan blancos, solo grises…acabaré poniéndolos en lejía.
Los tuyos se ven magníficos.
Besos.
lola dice
10 marzo, 2011 al 21:15que ricas, las mias sin ajo y con mucho perejil
¡¡besos¡¡
admin dice
10 marzo, 2011 al 22:17tu mejor receta llevas toda la razón jajajjaja
encintura te gustan eh?
Besitos.
Charo cada sitio tiene sus costumbres para todo, lo importante es que nos guste.
Besos.
Conchi si te los limpian no seas floja y prueba que ya verás cuando los haces en casa ya sabes que están más ricos.
Besos.
Isabel volverá al redil cuando salga de casa y tenga que cocinarse el sólo.
Uff queda poco para eso!
Besos.
Ángeles el secreto está en lavarlos mucho en agua, cambiándola con frecuencia hasta que salga blanca.
Besos.
lola pues para ti sin ajo y con doble de perejil, faltaría más.
Besos.
Corbe dice
10 marzo, 2011 al 22:26Me encantannnnnn!!!!! Me pones 6 de cada (6 boquerones y 6 anchoas,jajaja), y me los mandas virtualmente!!!! Besos.
Morguix dice
10 marzo, 2011 al 22:40En Bilbao les llaman anchoas también.
Yo, de pequeña, me volvía loca, porque no entendía por qué en Madrid les llamaban una cosa y en Bilbao otra, si era el mismo pez, jajajaj…
Qué raros son los adolescentes de hoy en día, yo a la edad de tu hijo hubiera MATADO por una ración como ésta, con patatas fritas para acompañar, ¿nunca has probado una patata frita con un boquerón encima?, ¡buenísimo!.
Te han quedado bien blanquitos, guapa.
Un besotes.
Morguix dice
10 marzo, 2011 al 22:40Rectifico: ya veo que SÍ los tomas con patatas fritas, como yo, ¡lo que hacen las prisas, que ya ni leo, jajaja!.
Besotes otra vez.
Calohe dice
11 marzo, 2011 al 05:32Qué cosa más rica!
Lástima el trabajo que da limpiar las anchoas…
Por lo demás, un aperitivo muy apetitoso.
Besotes
SUNY SENABRE dice
11 marzo, 2011 al 11:39Te encontrado a través de otro blog y he venido a verte.
Estos boquerones siempre me han encantado. Etoy dando una vuelta por tu blog y como me gusta lo que veo, me quedo a seguirte y voy a poner un enlace en el mío para no perderme tus recetas.
Me ha encantado conocerte, si tienes un ratito puedes venir a verme.
Mil besitos guapa,
Sara dice
11 marzo, 2011 al 18:01Hola cariñote, me voy a llevar tu receta por que tengo unos boquerones en el conge. Las anchoas como dices tú…a mi me encantan! un besazo y buen finde
Missis dice
11 marzo, 2011 al 20:58Hola preciosa! Me estoy paseando por tu blog jeje… justo hoy he puesto unos en vinagre y si quieres algo raro con ellos te copio un enlace y fliparás.
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?174891-Un-mezcla-rara….pero-buenisima
Besos
admin dice
11 marzo, 2011 al 21:28Corbe doce para ti por supuesto!
Besos guapa.
Morguix sigue los pasos de lavarlos bien y ya verás como siempre te quedan blancos.
Ya veo que te has LEIDO bien la receta, que te voy a dar!
Mi niño mata por otras cosas, limitado su repertorio pero MA-TA
Besazo.
Calohe si que es un latazo limpiarlos pero luego merece la pena verdad?
Besillos.
SUNY SENABRE gracias por tus palabras, son muy amables.
Encantada de recibirte en mi cocina.
Besos.
Sara jajajajajjaj si las haces y las llamas anchoas te quedas con el personal.
Besazo preciosa.
Missis que alegría verte por aquí!
Oye que atrevida eres, me encanta pero ese aperitivo y todos los demás y esa mesa ya ni te cuento.
Besazo.
Goizalde dice
12 marzo, 2011 al 16:06Nada más y nada menos que anchoas, ehhhh????
Yo las preparo casi cada semana. Nos encantan.
Un beso
admin dice
12 marzo, 2011 al 16:12Ahora se que vosotras también las llamais así!
Intento hacerlas con frecuencia porque en casa también gustan.
besos guapa.
carmen dice
6 noviembre, 2011 al 21:42Boquerones o anchoas, llámalos como quieras pero sigue haciendolos,,, tienen una pintar riquisima! Un besito
CocinandoCon Mandil dice
2 marzo, 2015 al 17:00Tienes toda la razón Alicia,los boquerones en vinagre siempre ha sido un clásico en casa,mi madre y ahora yo la haciamos cuando los boquerones eran grandecitos,que entonces llamamos Anchoas y era una fiesta en la cocina,sobre todo a mi padre y ahora a mi marido les vuelve locos.
Que ricooooos!!!.Besitos
imaginacion dice
2 marzo, 2015 al 18:53ummmmmmmmmm como me gustan estos pinchos y que buen papel nos hacen para cualquier entrada
de comida o merienda. Yo las suelo hace bastante a menudo o por lo menos siempre que que voy a la pescaderia y las veo con ese color plateado..
Feliz semana
Doris mis cosillas dice
2 marzo, 2015 al 23:31Que ricos, en mi casa a mí es la que mas me gusta.En bocata con queso y boquerones son mis preferidos. Bsss y buenas noches.Bssss
Adita Donaire dice
2 marzo, 2015 al 23:34Alicia, aquí en Madrid, son boquerones en vinagre, y anchoas las saladas de salazón, pero por mi que las llamen como quieran, un bocata untado con ali-oli y unos boquerones en vinagre un bocata de cardinale , besos