Boquerones en vinagre o anchoas

Boquerones en vinagre o anchoas

¡Ya! se que los llamáis boquerones en vinagre pero en mi tierra se llaman Anchoas y así os las enseño.
Es un aperitivo muy rico, tomándolo sólo, con un buen trozo de pan para mojar o sobre unas patatas fritas de bolsa siempre están buenos.
Mi hijo mayor cuando era pequeño los llamaba peces nadando jajaja y se los comía "doblaos" ahora ha crecido y no quiere ni olerlos...

Algo muy típico en mi familia es comer estas anchoas como aperitivo a la vez que en la mesa también tenemos una ensalada de pimientos asados.

Boquerones en vinagre o anchoas

Ingredientes:

  • boquerones
  • agua
  • sal
  • vinagre de manzana
  • ajo
  • perejil
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen

Preparación de los boquerones en vinagre o Anchoas:

  • Limpiar de vísceras los boquerones y congelar los al menos 24 horas.
  • Descongelar en el frigorífico.
  • Limpiar los boquerones quitando les la espina de forma que queden abiertos e ir echándolos en un bol con abundante agua y sal.
  • Ir lavando los boquerones en agua hasta que ésta quede limpia, transparente.
  • Ponerlos en un bol con el vinagre justo cubrirlos y dejar hasta que la carne del boquerón quede blanca. Esto dependerá de la calidad del boquerón.
  • Escurrir en un colador y dejar durante unas horas.

Aliñamos el pescado para hacer los boquerones en vinagre o las anchoas:

  • En una fuente poner un chorreón de aceite de oliva virgen e ir disponiendo los boquerones con la piel hacia abajo, echarles la pimienta blanca, el perejil y ajo picadito y de nuevo el aceite. Así sucesivamente ir haciendo capas.

* Notas: en casa gusta mucho el ajo pero si no os gusta comerlo, hacerlo en rodajas para poder quitarlo fácilmente a la hora de tomar las anchoas.

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Resumen
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Nombre de la receta
Boquerones en vinagre o anchoas
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

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    22 ¿Quieres comentar la receta?

  1. encintura dice:

    Aquí también se llaman anchoas y solo anchoas. Y da gusto verlas así, en formación.

    Besos,
    Nikk

  2. CHARO dice:

    yo boquerones en vinagre, y anchoas cuando son anchoas en salazón!!! en cada lugar vamos cambiando. A mi me encantan, están de lujo total.

  3. Conchi dice:

    Los boquerones o anchoas, como quieras, jajajja, me gustan mucho, yo, que soy muy comodona le pido al pescadero que me los limpie.
    He de confesar que así sólo los he cocinado una vez, casi siempre los hago fritos.
    Los tuyos me parecen perfectos, uhmmmmmmmm
    Besos

  4. Isabel dice:

    Cómo son los críos, verdad? aunque eso lo hicimos todos, ya volverá al redil... ;-)

  5. Ángeles dice:

    Pues si te digo que en Asturias se llaman bocartes ya terminamos de liarla.
    A mi no me quedan blancos, solo grises...acabaré poniéndolos en lejía.
    Los tuyos se ven magníficos.
    Besos.

  6. lola dice:

    que ricas, las mias sin ajo y con mucho perejil

    ¡¡besos¡¡

  7. admin dice:

    tu mejor receta llevas toda la razón jajajjaja

    encintura te gustan eh?
    Besitos.

    Charo cada sitio tiene sus costumbres para todo, lo importante es que nos guste.
    Besos.

    Conchi si te los limpian no seas floja y prueba que ya verás cuando los haces en casa ya sabes que están más ricos.
    Besos.

    Isabel volverá al redil cuando salga de casa y tenga que cocinarse el sólo.
    Uff queda poco para eso!
    Besos.

    Ángeles el secreto está en lavarlos mucho en agua, cambiándola con frecuencia hasta que salga blanca.
    Besos.

    lola pues para ti sin ajo y con doble de perejil, faltaría más.
    Besos.

  8. Corbe dice:

    Me encantannnnnn!!!!! Me pones 6 de cada (6 boquerones y 6 anchoas,jajaja), y me los mandas virtualmente!!!! Besos.

  9. Morguix dice:

    En Bilbao les llaman anchoas también.
    Yo, de pequeña, me volvía loca, porque no entendía por qué en Madrid les llamaban una cosa y en Bilbao otra, si era el mismo pez, jajajaj...
    Qué raros son los adolescentes de hoy en día, yo a la edad de tu hijo hubiera MATADO por una ración como ésta, con patatas fritas para acompañar, ¿nunca has probado una patata frita con un boquerón encima?, ¡buenísimo!.
    Te han quedado bien blanquitos, guapa.
    Un besotes.

  10. Morguix dice:

    Rectifico: ya veo que SÍ los tomas con patatas fritas, como yo, ¡lo que hacen las prisas, que ya ni leo, jajaja!.
    Besotes otra vez.

  11. Calohe dice:

    Qué cosa más rica!
    Lástima el trabajo que da limpiar las anchoas...
    Por lo demás, un aperitivo muy apetitoso.
    Besotes

  12. SUNY SENABRE dice:

    Te encontrado a través de otro blog y he venido a verte.
    Estos boquerones siempre me han encantado. Etoy dando una vuelta por tu blog y como me gusta lo que veo, me quedo a seguirte y voy a poner un enlace en el mío para no perderme tus recetas.
    Me ha encantado conocerte, si tienes un ratito puedes venir a verme.

    Mil besitos guapa,

  13. Sara dice:

    Hola cariñote, me voy a llevar tu receta por que tengo unos boquerones en el conge. Las anchoas como dices tú...a mi me encantan! un besazo y buen finde

  14. Missis dice:

    Hola preciosa! Me estoy paseando por tu blog jeje... justo hoy he puesto unos en vinagre y si quieres algo raro con ellos te copio un enlace y fliparás.
    http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?174891-Un-mezcla-rara....pero-buenisima

    Besos

  15. admin dice:

    Corbe doce para ti por supuesto!
    Besos guapa.

    Morguix sigue los pasos de lavarlos bien y ya verás como siempre te quedan blancos.
    Ya veo que te has LEIDO bien la receta, que te voy a dar!
    Mi niño mata por otras cosas, limitado su repertorio pero MA-TA
    Besazo.

    Calohe si que es un latazo limpiarlos pero luego merece la pena verdad?
    Besillos.

    SUNY SENABRE gracias por tus palabras, son muy amables.
    Encantada de recibirte en mi cocina.
    Besos.

    Sara jajajajajjaj si las haces y las llamas anchoas te quedas con el personal.
    Besazo preciosa.

    Missis que alegría verte por aquí!
    Oye que atrevida eres, me encanta pero ese aperitivo y todos los demás y esa mesa ya ni te cuento.
    Besazo.

  16. Goizalde dice:

    Nada más y nada menos que anchoas, ehhhh????
    Yo las preparo casi cada semana. Nos encantan.
    Un beso

  17. admin dice:

    Ahora se que vosotras también las llamais así!
    Intento hacerlas con frecuencia porque en casa también gustan.
    besos guapa.

  18. carmen dice:

    Boquerones o anchoas, llámalos como quieras pero sigue haciendolos,,, tienen una pintar riquisima! Un besito

  19. Tienes toda la razón Alicia,los boquerones en vinagre siempre ha sido un clásico en casa,mi madre y ahora yo la haciamos cuando los boquerones eran grandecitos,que entonces llamamos Anchoas y era una fiesta en la cocina,sobre todo a mi padre y ahora a mi marido les vuelve locos.
    Que ricooooos!!!.Besitos

  20. imaginacion dice:

    ummmmmmmmmm como me gustan estos pinchos y que buen papel nos hacen para cualquier entrada
    de comida o merienda. Yo las suelo hace bastante a menudo o por lo menos siempre que que voy a la pescaderia y las veo con ese color plateado..
    Feliz semana

  21. Que ricos, en mi casa a mí es la que mas me gusta.En bocata con queso y boquerones son mis preferidos. Bsss y buenas noches.Bssss

  22. Alicia, aquí en Madrid, son boquerones en vinagre, y anchoas las saladas de salazón, pero por mi que las llamen como quieran, un bocata untado con ali-oli y unos boquerones en vinagre un bocata de cardinale , besos

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