Costillas adobadas

A mi marido y a mi nos gustan muchísimo las costillas, como las haga, buscando alguna receta diferente se me ocurrió mirar en uno de mis blogs de cabecera Las recetas de Sara y en cuanto vi la receta de las Costillas adobadas no me lo pensé, con esa pinta, esos ingredientes y viniendo de Sara no podían fallar.
El resultado inmejorable, hasta mi hijo mayor se las comió sin rechistar.
Yo las he preparado en FC pero os cuento como prepararlas en sartén de forma tradicional también.

De las recetas con costillas que más gustan en casa están las costillas al tomillo limonero o las costillas al horno o las costillas adobadas en cerveza, aunque mis favoritas son las costillas de cordero con tomate, una receta que hacía mi madre y que hacía que nos chupáramos los dedos todos en casa.

Necesitamos:

• 1 kilo de costillas  de cerdo troceadas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel troceado, el mío fresco
• 1 cucharadita de orégano
• aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos
• sal
• medio vaso de coñac

Preparamos para las Costillas adobadas en sartén:

• Ponemos en el mortero todos los ingredientes, vamos dando con la manecilla del mortero.
• Vertemos el coñac.
• Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se integren bien.
• Vertemos sobre las costillas.
• Yo las puse en un tupper con tapadera para poner darle la vuelta y mover de un lado a otro.
• De esta forma se impregnan bien todas las costillas con el majado.
• Las dejamos reposar de un día para otro en el frigorífico.

1.- Cocinar Costillas adobadas en sartén:

• Ponemos aceite en el fondo de la sartén y vamos dorando las costillas que habremos echado sin nada del majado.
• Cuando estén doradas le echamos todo el majado y cocinamos a fuego medio bajo y tapadas para que se hagan bien por dentro.
• Cuando estén tiernas, si ha quedado muy líquida la salsa, le damos fuego fuerte para que espese.
• Servimos.

2.- Preparación en olla rápida de las Costillas adobadas:

• Programamos la FC en menú manual a 180º durante 10 minutos, vertemos las costillas con el majado.
• Cuando estén más que doradas, naranjas jajjajaj cancelamos el menú manual.
• Programamos menú cerdo (25 minutos) y cuando termine despresurizamos manualmente.
• Listas para tomar.

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Resumen

Nombre de la receta

Costillas adobadas

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2011-09-26

Tiempo de preparación

24H

Tiempo de cocinado

1H

Tiempo total

25H

Puntuación

5 Based on 2 Review(s)