Solomillo al laurel

¡¡¡Necesitais una olla rápida para hacer este Solomillo al laurel!!! jjajjajajja Fuera bromas, esta es una de esas recetas en las que dices “que bien trabaja mi ollita”
El solomillo es muy bueno y es la parte del cerdo más sana por su bajo contenido en grasa. Por eso mismo hay que cocinarlo en su punto, de lo contrario no hay forma de comerlo.
No se si es la ollita, la receta o mis manos (que me lo digo yo todo!) el caso es que está realmente bueno.
La receta se la vi a Charo y cuánto me alegro de haberla copiado!
Como he hecho alguna pequeña modificación yo os la pongo tal cual la he preparado.

Ingredientes:

• 4 cebollas medianas
• 5 ajos
• 1 vaso medidor-pequeño de agua (la próxima vez no lo pondré, deja demasiado líquido para mi gusto)
• 1/2 vaso medidor de coñac
• 1 pastilla de caldo de carne
• 4 hojas de laurel fresco
• 2 solomillos
• aceite de oliva virgen

Preparación del solomillo al laurel:

1.- Preparación de forma tradicional del solomillo al laurel:

• Echamos un chorreón de aceite en una sartén grande y profunda, si no tenéis, lo preparáis en una cazuela baja pero grande.. Cuando esté caliente doramos los solomillos que los habremos dividido en dos cada uno, obteniendo cuatro trozos.
• Mientras picaremos al máximo las cebollas y los ajos.
• Cuando el solomillo esté muy bien dorado por todos los lados lo reservaremos y haremos un poco la cebolla y el ajo picado.
• Irá tomando un ligero color entre dorado y marroncillo, echaremos la pastilla de caldo de carne desmenuzada, las hojas de laurel y los trozos de solomillo. Añadimos el agua y el coñac.
• Tapamos la olla o sartén y cocinamos a fuego mínimo durante una hora o hasta que al pinchar la carne esté tierna y no salga jugo del cuchillo que usemos. Si aún nos queda demasiado jugo, lo dejaremos hasta que la salsa quede a nuestro gusto.

2.- Preparación en FC y en olla rápida:

•  Echamos un chorreón de aceite y programamos menú manual, 180º, 15 minutos. EN OLLA RÁPIDA SERÍA PONER AL FUEGO Y DORAR LOS SOLOMILLOS. Cuando esté caliente doramos los solomillos que los habremos dividido en dos cada uno, obteniendo cuatro trozos.
• Mientras picaremos al máximo las cebollas y los ajos.
• Cuando el solomillo esté muy bien dorado por todos los lados lo reservaremos y haremos un poco la cebolla y el ajo picado.
• Irá tomando un ligero color entre dorado y marroncillo, echaremos la pastilla de caldo de carne desmenuzada, las hojas de laurel y los trozos de solomillo. Cancelamos el menú y añadimos el agua y el coñac. EN OLLA RÁPIDA AÑADIMOS EL AGUA Y EL COÑAC SIGUIENDO AL FUEGO.
• Tapamos la olla y programamos menú cerdo, EN OLLA RÁPIDA COCINAMOS A MÁXIMA PRESIÓN DURANTE 25 MINUTOS, al terminar despresurizamos manualmente, abrimos la olla y programamos menú manual, 180º, 10 minutos, EN OLLA RÁPIDA DEJAMOS ABIERTA AL FUEGO HASTA QUE ESPESE LA SALSA A NUESTRO GUSTO, lo dejaremos hasta que la salsa quede a nuestro gusto.

*Notas: para mi gusto queda demasiado “jugo”, creo que sin el agua, con el jugo de la carne, la cebolla más el coñac es suficiente.

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Resumen

Nombre de la receta

Solomillo al laurel

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2012-01-18

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocinado

25 minutos

Tiempo total

30 minutos

Puntuación

5 Based on 1 Review(s)