Solomillo al laurel

¡¡¡Necesitáis una olla rápida para hacer este Solomillo al laurel!!! jajaja Fuera bromas, ésta es una de esas recetas en las que dices "que bien trabaja mi ollita"
El solomillo es muy bueno y es la parte del cerdo más sana por su bajo contenido en grasa. Por eso mismo hay que cocinarlo en su punto, de lo contrario no hay forma de comerlo.
No se si es la ollita, la receta o mis manos ¡Que me lo digo yo todo! El caso es que está realmente bueno.

Estofado de cordero con alcachofas

Pero tranquilos, no solo os dejo la receta para hacerla en olla rápida, también os dejo la preparación para hacerla al chup chup del fuego en sartén.

Si os gusta la carne de solomillo tanto como a mí, os dejo con otras recetas. La más vista de esta cocina es el solomillo en salsa, una muy navideña es la receta de solomillo envuelto en hojaldre con bacon y queso o los medallones de solomillo en salsa de vino.

Pan blanco en panificadora

Ingredientes para elaborar la receta:

• 4 cebollas medianas
• 5 ajos
• 1 vaso de agua (para la preparación en sartén)
• 1/2 vaso de coñac
• 1 pastilla de caldo de carne
• 4 hojas de laurel fresco
• 2 solomillos
• aceite de oliva virgen

Preparación del solomillo al laurel:

1.- Preparación de forma tradicional del solomillo al laurel:

• Echamos un chorreón de aceite en una sartén grande y profunda, si no tenéis, lo preparáis en una cazuela baja pero grande.. Cuando esté caliente doramos los solomillos que los habremos dividido en dos cada uno, obteniendo cuatro trozos.
• Mientras picaremos al máximo las cebollas y los ajos.
• Cuando el solomillo esté muy bien dorado por todos los lados lo reservaremos y doramos la cebolla y el ajo picado.
• Irá tomando un ligero color entre dorado y marroncillo, echaremos la pastilla de caldo de carne desmenuzada, las hojas de laurel y los trozos de solomillo. Añadimos el agua y el coñac.
• Tapamos la olla o sartén y cocinamos a fuego mínimo durante una hora o hasta que al pinchar la carne esté tierna y no salga jugo del cuchillo que usemos. Si aún nos queda demasiado jugo, lo dejaremos hasta que la salsa quede a nuestro gusto.

2.- Preparación en FC y en olla rápida:

•  Echamos un chorreón de aceite y programamos menú manual, 180º, 15 minutos. EN OLLA RÁPIDA SERÍA PONER AL FUEGO Y DORAR LOS SOLOMILLOS. Cuando esté caliente doramos los solomillos que los habremos dividido en dos cada uno, obteniendo cuatro trozos.
• Mientras picaremos al máximo las cebollas y los ajos.
• Cuando el solomillo esté muy bien dorado por todos los lados lo reservaremos y haremos un poco la cebolla y el ajo picado.
• Irá tomando un ligero color entre dorado y marroncillo, echaremos la pastilla de caldo de carne desmenuzada, las hojas de laurel y los trozos de solomillo. Cancelamos el menú y añadimos el agua y el coñac. EN OLLA RÁPIDA AÑADIMOS EL AGUA Y EL COÑAC SIGUIENDO AL FUEGO.
• Tapamos la olla y programamos menú cerdo, EN OLLA RÁPIDA COCINAMOS A MÁXIMA PRESIÓN DURANTE 25 MINUTOS, al terminar despresurizamos manualmente, abrimos la olla y programamos menú manual, 180º, 10 minutos, EN OLLA RÁPIDA DEJAMOS ABIERTA AL FUEGO HASTA QUE ESPESE LA SALSA A NUESTRO GUSTO, lo dejaremos hasta que la salsa quede a nuestro gusto.

Resumen

Nombre de la receta

Solomillo al laurel

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2012-01-18

Tiempo de preparación

5M

Tiempo de cocinado

25M

Tiempo total

30M

Puntuación

5 Based on 2 Review(s)