Medallones de solomillo en salsa de vino

Están tan buenos estos Medallones de solomillo en salsa de vino que aunque os los traigo como propuesta para vuestro menú de Noche Vieja son una opción perfecta para cualquier día.

Además congelan de maravilla que han sido tupper viajeros y quedaban divinos una vez descongelados.

Acompañados de unas patatas gajo son la opción perfecta para todos.

En casa los hemos comido normales pero lo cierto es que con solomillos de cerdo ibéricos deben quedar aún más sabrosos, ideas que os voy dando.

Al final os recomiendo una cinta de lomo hecha en 25 minutos que es para tener en cuenta también.

Medallones de solomillo en salsa de vino

Raciones: 4

Tiempo: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 solomillo grande
1 cebolla grande
200 gr de vino blanco
200 gr de caldo de pollo a ser posible casero (Te dejo la receta que yo utilizo para estos casos pero colada)
1 cucharada sopera de harina de todo uso
sal
pimienta molida
aceite de oliva virgen extra

Visto en Anna Recetas Fáciles

Preparación de los Medallones de solomillo en salsa de vino:

Limpiamos el solomillo de todos los restos de grasa que pueda tener y de algunos nervios. Podéis hacerlo con un cuchillo afilado o con unas tijeras.
Cortamos el solomillo en medallones de poco más de un centímetro de grosor aproximadamente. Para que queden parejos, los aplanamos con un cuchillo.
En una sartén ponemos aceite y sellamos los medallones por ambas caras en fuego fuerte para que no pierdan el jugo interior (La cantidad de aceite va al gusto, a más cantidad, más salsa quedará pero sin colarnos para que no sea empachoso). Reservamos en un plato.
Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en el aceite que hemos usado para el solomillo.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la cucharada de harina, la cocinamos bien que no sepa a crudo y añadimos el vino blanco y el vaso de caldo.
Dejamos que hierva a fuego lento para que evapore el alcohol, mientras la salsa habrá espesado.
La trituramos y ponemos de nuevo en la sartén junto a los medallones. Cocinamos todo junto unos 10 minutos para que se hagan bien por dentro y queden tiernos, sal pimentamos y servimos.
Puedes servir los medallones con la salsa justa y el resto ponerla en una salsera para quien quiera más cantidad.

Te recomiendo si te gustan las carnes así hechas, con pocos ingredientes y mucho sabor que le eches un vistazo a este Lomo al ajillo hecho en 25 minutos.

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