Olor a hierbabuena

Recetas de cocina casera

Jureles en Escabeche para Manolo

autor: 27 comentarios

Un año más el día de San Carlos tenemos un cumpleaños salado.
Y es que hoy cumple años mi hermano Manolo y para hoy, el de su cumpleaños, mejor dedicarle algo salado, el chocolate para su santo….
Lo mejor de todo es que él sigue creyendo que lo que se acaba de publicar, SIEMPRE, se acaba de cocinar y casi todos sabemos que eso la mayoría de las veces no es así.
Pero nada, él sigue con la boca hecha agua con ciertos platos, buscándolos ese día en mi cocina…
Así que hoy su regalo, su plato de jureles en escabeche, va camino a su casa.
Hoy cuando le llegue el correo con la notificación de una nueva entrada, tendrá el plato delante para que pueda salivar a la vez que los devora.
Se que estará hasta enfadado porque a estas horas aún no lo he felicitado, quería que pensara que me he olvidado para que la sorpresa sea aún mayor.
jureles-escabeche-cazuela

* Necesitamos para los Jureles en Escabeche para Manolo:

– 2 jureles grandes o 4 medianos
– 1 cebolla
– 6 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– tomillo
– 1 guindilla
– pimienta negra en grano
– 1 vaso de aceite de oliva virgen
– 1/2 vaso de vinagre de arroz
– sal
– harina para freír pescado

jureles-escabeche-plato

* Preparación de los Jureles en Escabeche para Manolo:


– Limpiamos,  troceamos y salamos el pescado.
– Lo enharinamos y freímos, vamos poniendo en una cazuela de barro mientras reservamos.
– Trocamos la cebolla en juliana, freímos junto a los ajos partidos por la mitad, en el mismo aceite de freír los jureles.
– Cuando esté dorada, sofrita, le añadimos más aceite, las hierbas aromáticas, la pimienta y la guindilla, mezclamos el conjunto, damos unas vueltas y agregamos un poco de sal y el vinagre.
– Dejamos que el vinagre hierva un par de minutos y vertemos sobre los jureles reservados.
– Se puede servir templados, fríos pero mejor de un día para otro.

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Comentarios

  5. Vaya con Manolo, que suerte poder catar esta maravilla, los platos con escabeche, me gustan especialmente, y este tiene una pinta de morirse, pero del gusto…o del atracon que iba a pegar yo si lo pillo, madre mia!!
    Besos guapisima
    Ettore

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  8. Mirala ella, queriendo "engañar" al cumpleañero. Pero con lo cumplida que tú eres Alicia ¿cómo se va a creer tu hermano que no te acordabas del cumple? jaja
    Los jureles me gustan mucho y hace un montón de años que no los como, me dió un verano por ellos y madre mía me puse morada jaja.
    Tu escabeche divino, y es que es una riquísima forma de comer pescado, bien sabrosa sí señor.
    Besotes gordos mi niña, feliz semana.

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  12. Holaaaa, que riquísimos son los escabeches. Yo lo que más echo son sardinas aunque las caballas y jureles también me gustan mucho pero a mi marido menos. Menuda pintaza se ve, el plato es precioso.
    UN besoooo

    Responder

  15. Hola Alicia! Muchas felicidades para tu querido hermano! Qué ilusión se hará cuando vea estas delicias en la pantalla. Las fotos te han quedado preciosas! Besitos

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  23. No recuerdo haber comido nunca jureles , y el único pescado que tomo en escabeche además del atún (de lata) son los mejillones, jejejeje, desde luego tienen buena pinta este pescadito !!!

    Besos Alicia

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  24. Ayyyyyyyyyyyy si los ajenos al mundillo blogger supieran que fotografiamos las lentejas antes de desayunar o que publicamos recetas que hicimos hace semanas!!!

    Que bonito detalle el tuyo de mandarle esos pedazo de jureles!

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  27. Uy, me tienes que contar la cara que puso ehh jajaja A mis amigas les pasa igual, publico un bizcocho y al día siguiente esperan verlo y lo más probable es que fuera el anterior porque salvo contadas ocasiones (como la hamburguesa) nunca llego a hacerlo tan deprisa. En fin, nunca he hecho un escabeche pero no parece complicado y la pinta se ve rica rica.

    besos

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