Fabas con Mejillones al Azafrán, Cookea con Olor a Hierbabuena

Deseando estaba de poder contaros mi secreto. La de veces que he estado a punto de hacerlo pero no, tenía que ser cuando pudiera, cuando me dieran el visto bueno para poder decirlo a los cuatro vientos. Esta cocina ha participado en el nuevo recetario para el robot de cocina Cookeo con unas Fabas con Mejillones al Azafrán además de otros platos.

Ha sido una gran experiencia pero sobre todo ha sido una satisfacción muy grande poder participar en algo así.

Junto a otros compañeros, se han elaborado varias propuestas entre recetas para entrantes, como platos principales o postres, para poder verlas podéis pinchar aquí y así ver las sugerencias de los bloggers de Molulinex.

Jureles en Escabeche para Manolo

El robot Cookeo es una olla rápida con la que podemos preparar infinidad de platos de una forma rápida y fácil.

Su uso es muy cómodo, sin multitud de botones que, en ocasiones, despistan un poco.

El funcionamiento es tan sencillo que aprender a usarlo es cuestión de unos minutos.

Magdalenas con Aromáticas

Tiene una opción para poder guardar nuestras recetas favoritas, bastará con ir grabándolas una vez y luego será solo darle a nuestras "Recetas favoritas", elegir y cocinar.

Estas fabas con mejillones al azafrán forman parte de las 10 propuestas que he preparado para Cookeo de Moulinex, si queréis ver las otras propuestas de esta cocina, podéis pinchar aquí.

Mientras os animáis con la Cookeo, os dejo la receta para prepararla con otras ollas rápidas...

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Al final te cuento también como preparar este rico plato de forma tradicional.

Si te gustan las recetas con fabes no dudes en ver todas las que hay en esta cocina porque de principio a fin, son riquísimas.

Necesitamos para 4 personas para las Fabas con Mejillones al Azafrán:

• 400 gr fabas
• 800 gr mejillones
• 1/2 cebolla
• 1 poco perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 30 gr aceite de oliva virgen
• 1 pizca hebras de azafrán

 Preparación de las Fabas con Mejillones al Azafrán:

1.- Cookeo:

• La noche antes ponemos las fabas a remojo.
• Vertemos el vino en la olla y los mejillones bien limpios.
• Programamos dorar, cerramos la tapa SIN echar el "candado", lo justo para que se cocinen al vapor.
• Cocinamos 3 minutos.
• Reservamos los mejillones, colamos el caldo y reservamos en una jarra.
• Enjuagamos la olla, secamos bien y vertemos un poco de aceite, unas gotas, lo justo de dorar las hebras de azafrán. Función Dorar durante 1 minuto.
• Las echamos al mortero y trituramos bien, así se aprovechará mejor tanto el aroma, como el sabor y el color del azafrán.
• Vertemos el resto del aceite y doramos los ajos que tendremos finamente picados, cuando estén dorados agregamos la cebolla triturada. Función Dorar 3 minutos.
• Cuando esté pochada, añadimos las fabas y el azafrán del mortero, damos unas vueltas que se integren bien los sabores.
• Añadimos el caldo reservado y colado de los mejillones. Cocinamos 35 minutos en función Cerrar y bloquear.
• Añadimos los mejillones sin la concha y el perejil, reservamos algunos con la concha para decorar los platos al servir. Función Dorar 5 minutos.
• Servimos.

 2.- Olla rápida:

• La noche antes ponemos las fabas a remojo.
• Vertemos el vino en la olla y los mejillones bien limpios.
• Ponemos al fuego, cerramos la olla para que se cocinen al vapor. Cocinamos 3 minutos.
• Reservamos los mejillones, colamos el caldo y reservamos en una jarra.
• Enjuagamos la olla, secamos bien y vertemos un poco de aceite, unas gotas, lo justo de dorar las hebras de azafrán durante 1 minuto.
• Las echamos al mortero y trituramos bien, así se aprovechará mejor tanto el aroma, como el sabor y el color del azafrán.
• Vertemos el resto del aceite y doramos los ajos que tendremos finamente picados, cuando estén dorados agregamos la cebolla triturada, serán unos 3 minutos.
• Cuando esté pochada, añadimos las fabas y el azafrán del mortero, damos unas vueltas que se integren bien los sabores.
• Añadimos el caldo reservado y colado de los mejillones. Cocinamos 35 minutos a máxima presión.
• Añadimos los mejillones sin la concha y el perejil, reservamos algunos con la concha para decorar los platos al servir. Cocinamos sin cerrar la olla 5 minutos.
• Servimos.

 3.- FC:

• La noche antes ponemos las fabas a remojo.
• Vertemos el vino en la olla y los mejillones bien limpios.
• Programamos menú manual 3 minutos a 160º, cerramos la olla con la tapa de cristal para que se cocinen al vapor. Cancelamos el menú.
• Reservamos los mejillones, colamos el caldo y reservamos en una jarra.
• Enjuagamos la olla, secamos bien y vertemos un poco de aceite, unas gotas, lo justo de dorar las hebras de azafrán durante 1 minuto en menú manual.
• Las echamos al mortero y trituramos bien, así se aprovechará mejor tanto el aroma, como el sabor y el color del azafrán.
• Vertemos el resto del aceite y doramos los ajos que tendremos finamente picados, cuando estén dorados agregamos la cebolla triturada, serán unos 3 minutos en menú manual a 160º.
• Cuando esté pochada, añadimos las fabas y el azafrán del mortero, damos unas vueltas que se integren bien los sabores.
• Añadimos el caldo reservado y colado de los mejillones. Programamos menú legumbres duras.
• Despresurizamos manualmente.
• Añadimos los mejillones sin la concha y el perejil, reservamos algunos con la concha para decorar los platos al servir. Cocinamos sin cerrar la olla 5 minutos en menú manual.
• Servimos.

4.- Preparación de forma tradicional:

• La noche antes ponemos las fabas a remojo.
• Vertemos el vino en la olla y los mejillones bien limpios. Cocinamos al vapor hasta que se abran.
• Reservamos los mejillones, colamos el caldo y reservamos en una jarra.
• Enjuagamos la olla, secamos bien y vertemos un poco de aceite, unas gotas, lo justo de dorar las hebras de azafrán durante 1 minuto.
• Las echamos al mortero y trituramos bien, así se aprovechará mejor tanto el aroma, como el sabor y el color del azafrán.
• Vertemos el resto del aceite y doramos los ajos que tendremos finamente picados, cuando estén dorados agregamos la cebolla triturada.
• Cuando esté pochada, añadimos las fabas y el azafrán del mortero, damos unas vueltas que se integren bien los sabores.
• Añadimos el caldo reservado y colado de los mejillones, cocinamos a fuego fuerte hasta que las fabas estén tiernas, vigilando no quedarnos sin caldo.
• Cuando estén en su punto, añadimos los mejillones sin la concha y el perejil, reservamos algunos con la concha para decorar los platos al servir. Cocinamos 5 minutos para que se integren los sabores.
• Servimos.

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Resumen

Nombre de la receta

Fabas con Mejillones al Azafrán

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2014-11-10

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocinado

30 minutos

Tiempo total

35 minutos

Puntuación

5 Based on 1 Review(s)