* Necesitamos para 4 personas para las Fabas con Mejillones al Azafrán:
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– 400 gr fabas
– 800 gr mejillones
– 1/2 cebolla
– 1 poco perejil picado
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja laurel
– 1 vaso de vino blanco
– 30 gr aceite de oliva virgen
– 1 pizca hebras de azafrán
* Preparación de las Fabas con Mejillones al Azafrán:
1.- Cookeo:
– La noche antes ponemos las fabas a remojo.
– Vertemos el vino en la olla y los mejillones bien limpios.
Programamos dorar, cerramos la tapa SIN echar el «candado», lo justo para que se cocinen al vapor.
Cocinamos 3 minutos.
– Reservamos los mejillones, colamos el caldo y reservamos en una jarra.
– Enjuagamos la olla, secamos bien y vertemos un poco de aceite, unas gotas, lo justo de dorar las hebras de azafrán. Función Dorar durante 1 minuto.
– Las echamos al mortero y trituramos bien, así se aprovechará mejor tanto el aroma, como el sabor y el color del azafrán.
– Vertemos el resto del aceite y doramos los ajos que tendremos finamente picados, cuando estén dorados agregamos la cebolla triturada.
– Cuando esté pochada, añadimos las fabas y el azafrán del mortero, damos unas vueltas que se integren bien los sabores.
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2.- Olla rápida:
– La noche antes ponemos las fabas a remojo.
– Vertemos el vino en la olla y los mejillones bien limpios.
Ponemos al fuego, cerramos la olla para que se cocinen al vapor.
Cocinamos 3 minutos.
– Reservamos los mejillones, colamos el caldo y reservamos en una jarra.
– Enjuagamos la olla, secamos bien y vertemos un poco de aceite, unas gotas, lo justo de dorar las hebras de azafrán durante 1 minuto.
– Las echamos al mortero y trituramos bien, así se aprovechará mejor tanto el aroma, como el sabor y el color del azafrán.
– Vertemos el resto del aceite y doramos los ajos que tendremos finamente picados, cuando estén dorados agregamos la cebolla triturada, serán unos 3 minutos.
– Cuando esté pochada, añadimos las fabas y el azafrán del mortero, damos unas vueltas que se integren bien los sabores.
3.- FC:
– La noche antes ponemos las fabas a remojo.
– Vertemos el vino en la olla y los mejillones bien limpios.
Programamos menú manual 3 minutos a 160º, cerramos la olla con la tapa de cristal para que se cocinen al vapor. Cancelamos el menú.
– Reservamos los mejillones, colamos el caldo y reservamos en una jarra.
– Enjuagamos la olla, secamos bien y vertemos un poco de aceite, unas gotas, lo justo de dorar las hebras de azafrán durante 1 minuto en menú manual.
– Las echamos al mortero y trituramos bien, así se aprovechará mejor tanto el aroma, como el sabor y el color del azafrán.
– Vertemos el resto del aceite y doramos los ajos que tendremos finamente picados, cuando estén dorados agregamos la cebolla triturada, serán unos 3 minutos en menú manual a 160º.
– Cuando esté pochada, añadimos las fabas y el azafrán del mortero, damos unas vueltas que se integren bien los sabores.
Buenisimo plato de cuchara hoy con ese lujo de fabas.
La Cookeo promete,habrá que estar atenta a ella.
Un beso.
Estos guisos me encantan, contundentes y bien sabrosos. Ahora que apetecen estas legumbres es una opción fantástica con mejillones. La tendré en cuenta.
Besotes guapa.
Mas ricas no pueden estar!! menuda pinta con mejillones!! Estupendo plato. Besitos.
Julia
Que buenísima pinta tienen esas fabes! Me encantan las legumbres con pescado y con marisco, menos grasientas y más digestivas
¡¡Delicioso!! Es fácil cocinar con #cookeo platos tan estupendos como estos. Gracias por compartirlos con nosotros. Un saludo @Moulinex.
Un plato de cuchara estupendo, entra por los ojos y casi casi me llega su aroma por la pantalla!
El cookeo es muy tentador también…
Besos y feliz semana,
Palmira
Un estupendo platito estupendo de invierno, que rico.
Nunca comi mas é daquelas comidas reconfortantes que sabem tão bem.
Gostei dos ingredientes e o aspecto esta uma delicia
Boa semana
bjs
PUES UN GUISO DE LO MAS RICO ¡¡¡ COMBINA MUY BIEN ¡¡¡ BESOTES
Me gustan mucho las legumbres con sabores marineros y también me encanta el sabor que le da el azafrán al guiso.
Tenía que haber participado en este recetario, pero coincidió con la operación de mi cuñada y mi sobrino y no pudo ser.
Disfruta de Cookeo.
Besos.
Qué delicia de fabes has preparado, en la Cookeo se hacen en un momento y no ensucias más ollas. He estado viendo tus recetas en Moulinex y tomo nota de algunas para hacerlas ya. Yo también he participado en el reto y me ha encantado…bsts guapa!
un plato delicioso, me imagino lo agradable de su sabor y calentito… de lo más apetecible, no tengo la Cookeo, pero creo que de la manera tradicional tampoco quedará nada mal. Un abrazo.
Mmmmmm Este platito de cuchara es de los mios. Una delicia!!! Besitos guapa
Una receta estupenda de fabes, ahora con el frio apetecen un montón.
Besitos guapa
Que combinación más interesante, me atrae un montón Alicia!!! no me las pierdo!
Una receta espectacular, se sale de lo comun, gracias!
Se hace la boca agua, vaya plato bueno que te ha quedado. Un abrazo, Clara.
Si es que eres lo más Ali, que maravilla, me zampaba un plato ahora mismo, para desayunar, tiene una pinta para morirse!! Me parece espectacular la receta, muchas felicidades, guapisima!!! Me lo apunto para un colaborativo.
Besazo enorme
Ettore
Delicioso plato y una combinación perfecta me encanta los platos de cuchara .
Un beso!!
Menuda pintaza tienen la fabes! Y con mejillones, perfectas.
Besos!!
Que pinta tiene estas fabes por dios, me comeria un plato ahora mismo y eso que he cenado, un besito guapa!
Hola guapísima !!!
Las legumbres con sabor marinero me encantan y por facilidad para hacerlas no será, si has puesto todos los modos para poder guisarlas. Anda que no eres completa 🙂
Muy mono el robot de Moulinex y los platos, me han enamorado.
Besotes gordos mi niña.
Hola, lo encuentro riquisimo este plato, me lo llevo para mis fogones que lo querré probar, con ese puntito de color y aroma, una delicia! besos.
Normaaaal ques estuvieras deseosa de contar el secreto jejeje la verdad es que te ha quedado un plato buenísimo ehh, a ver, ya sabes que soy más de verduras o carne pero uqe vamos, que no te hacía un feo con este plato jajaja
besos
vaya me a encantado a versión con mejillones , es para provarla , al igual que el escabexado de mas abajo un lujazo de plto me encanta . besines