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Huevos rellenos de atún de la tita Luisa

Huevos rellenos de atún de la tita Luisa

Desde siempre recuerdo a mi hermana haciendo sus famosos Huevos rellenos de atún de la tita Luisa.  Y es que nadie los hace como ella. Bueno tampoco nadie hace como ella sus inmejorables croquetas de pollo (Que podéis ver pinchando sobre el nombre)

El caso que tanto en la cena de Noche Buena como en el almuerzo del Jueves Santo y del Viernes Santo, son un clásico. No puede estar la mesa completa si en ella no hay una fuente de estos riquísimos huevos rellenos.

Y así seguimos con las propuestas para la Cuaresma de este año. ¿Os van gustando las recetas? Desde luego más sencillas no pueden ser pero también más ricas.

Los huevos rellenos de mi hermana Luisa me encantan pero tengo que confesar que los huevos rellenos de langostinos son de mis favoritos, aunque también me parecen riquísimos los huevos rellenos de paté de mejillones.

¡¡¡Vamos a la receta!!!

Huevos rellenos de atún de la tita Luisa

Raciones: 4 personas

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 2 latas de atún conservado en aceite de oliva o girasol, a tu elección
  • mahonesa a ser posible casera
  • 16 aceitunas rellenas de anchoa
  • agua
  • sal

Preparación de los Huevos rellenos de atún de la tita Luisa:

  • Ponemos agua a hervir con una pizca de sal. Cuando esté burbujeando, ponemos los huevos que estarán fuera del frigorífico con antelación para que no tengan contraste de temperaturas. Cocemos durante 10 minutos.
  • Mientras hacemos la mahonesa si decidimos hacerla casera.
  • Escurrimos las latas de atún de todo el aceite, para ello yo las pongo en un colador sobre un vaso. Desmigamos por completo y ponemos en un bol.
  • Cuando los huevos estén cocidos, los ponemos en agua fría. Los pelamos y cortamos por la mitad por el extremo más largo.
  • Sacamos las yemas y añadimos al atún. Con una cucharadita quitamos con cuidado una poca de clara, troceamos muy pequeña y añadimos al bol.
  • Mezclamos todo muy bien y añadimos unas cucharadas de mahonesa. Tiene que quedar muy cremoso pero no pasarnos con la mahonesa o quedarán empachosos.
  • Yo he puesto la mezcla en una manga pastelera para que me fuera más fácil rellenarlos. Colocamos una aceituna sobre cada mitad y espolvoreamos con perejil picado.
  • Reservamos en frío al menos una hora y servimos.

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Resumen
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Nombre de la receta
Huevos rellenos de atún de la tita Luisa
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

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    8 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Gloria Mora dice:

    Que delicia. Se ven riquísimas

    1. Alicia dice:

      Son sencillos y muy muy ricos. Gracias.

  2. Cocina con Emma dice:

    Hola Alicia, creo que la cocina es algo más que nutrirnos, también es sentimiento. Seguro que estos huevos rellenos con la receta de tu tía, están fantásticos. Feliz finde, bstes.

    1. Alicia dice:

      Desde luego que sí, la gran mayoría de recetas te trae unos recuerdos y una sonrisa maravillosa.
      Gracias y feliz finde para ti también.

  3. myriam dice:

    Se ven riquísimos , cuando se cocina con amor todo queda bien y muy ricoooo.

    1. Alicia Poyatos dice:

      Exacto, lo mismo que pienso yo!!!!

  4. Ayla dice:

    Que ricos, a mi me parecen perfectos para cenar en verano, jeje, fresquitos, y con poco rato de fuego encendido.
    Besote!!!!

    1. Alicia Poyatos dice:

      Son ideales sí, en cualquier momento.

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