Fajitas de pollo y verduras

Tenía la fea costumbre, lo admito, de comprar este relleno congelado... Sí, yo. Lo mejor del tema es que fue mi hijo Víctor el que me contaba lo bueno que le quedaba cuando él lo hacía casero. No podía ser, él lo hacía todo y yo no. Imperdonable porque es cierto, es infinitamente más rico así que el comercial. Hoy os traigo unas Fajitas de pollo y verduras caseras para que vuestras cenas sean impresionantes de ricas y que, si os sobra relleno, podáis congelar unos tuppers que quedan igual de buenos.

Con tortitas de trigo preparo algunas cosillas como las sincronizadas de jamón dulce y queso, los wrap de atún y queso o las tortitas de jamón serrano, tomate y queso que son las favoritas de mi hijo Manu.

Al final de la receta, en "Entradas relacionadas" os dejo con varias recetas perfectas para las cenas informales, rápidas y desde luego riquísimas.

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Raciones: 8 fajitas

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Tiempo: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 8 tortitas de trigo
• 1 kilo de pechugas de pollo
• 2 cebolletas grandes
• 3 pimientos para asar a ser posible uno rojo, otro verde y el último amarillo, si no te gustan o no los encuentras, escoge del sabor que más te gusten
• sazonador para comida mexicana
• aceite de oliva virgen extra
• sal

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Preparación de las Fajitas de pollo y verduras:

• Cortamos las pechugas de forma que queden tiras como de 3 centímetros y que sean finas, como de medio centímetro.
• En un wok o cazuela grande ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, calentamos y ponemos las tiras de pollo para sellar por todos lados.
• Mientras cortamos por la mitad las cebolletas y luego cada mitad en juliana pero que quede fina, en realidad depende del gusto de cada uno, a mi me gusta que aporte el sabor pero no notarla al morder.
• Sacamos la pechuga sellada a un plato y en el mismo aceite sofreímos las cebolletas troceadas.
• Mientras se doran las cebolletas vamos partiendo en tiras no muy gruesas los pimientos, primero los verdes, luego rojos y por último los amarillos.
• En este orden iremos añadiendo a la sartén o wok para ir sofriendo según la dureza del pimiento.
• Cuando tengamos la verdura pochada añadimos la pechuga reservada y los jugos que ha soltado en el plato.
• Podemos poner especias al gusto, en mi caso he utilizado un mix para comida mexicana que ya viene mezclado y que contiene ajo en polvo, comino, pimentón picante y otras.
• Movemos el conjunto y cocinamos a fuego fuerte unos minutos para después tapar el wok y cocinar unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
• Para servir lo mejor es calentar la tortita o bien en la plancha o sobre un plato y dándole un par de segundos en el microondas, las hace más flexibles y están más buenas calientes.
• Ponemos un par de cucharadas colmadas en el centro de la tortita del relleno que hemos preparado, doblamos y listas para degustar, deliciosas.

Nuestra receta ha sido incluida en el último artículo de Twinkl sobre snacks saludables para niños – puedes leer más aquí.

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Resumen

Nombre de la receta

Fajitas de pollo y verduras

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2021-07-28

Tiempo de preparación

10M

Tiempo de cocinado

50M

Tiempo total

1H

Puntuación

5 Based on 2 Review(s)