Tortilla de patatas y sobrasada

No puedo describir lo rica que está esta Tortilla de patatas y sobrasada.  Hoy es de esos días en los que os digo que los ingredientes tienen que ser de la mayor calidad posible porque no lleva casi nada y el éxito está en el toque de la sobrasada. 

Yo os recomiendo la que he usado y que es la única que ya consumimos en casa porque es con un sabor intenso pero suave como una mousse, una delicia. Fundida en las tostadas de la mañana es un auténtico placer pero ese es otro tema.

Si os gusta la sobrasada os recomiendo que probéis esta pizza de sobrasada con cebolla caramelizada.

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Las tortillas de patata gustan mucho en casa, aunque me apetece variar la forma de hacerlas, dándoles un toque distinto. Así tenemos la tortilla de patatas guisada, la tortilla de patatas y pimiento verde o la tortilla de patatas gratinada una idea que es muy bien aceptada por los más pequeños de la casa.

Raciones: 2 

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Tiempo: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• sobrasada suave
• 4 huevos tamaño L
• aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal

Bizcocho de caramelo

Preparación de la Tortilla de patatas y sobrasada:

• Ponemos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente.
• Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas muy finas las patatas.
• Con la sartén caliente ponemos las patatas, añadimos una pizca de sal (Tened en cuenta que la sobrasada soltará todo su sabor y grasa, así que no podemos pasarnos en la sal, ni en el aceite) Damos unas vueltas y ponemos el fuego medio bajo (En mi placa de 9 grados que tiene, la puse en el 3) Tapamos la sartén y cocinamos hasta que estén tiernas.
• Vamos moviendo de vez en cuando y procurando romperlas. En realidad no se están haciendo fritas, es una mezcla de cocidas pero sin agua, en su jugo y con una pizca de aceite para que no estén secas.
• Cuando las patatas las tengamos tiernas, las rompemos con la ayuda de la espátula o lo que usemos. Reservamos.
• Batimos muy bien los huevos, que espumeen, vertemos en el cuenco con los huevos, las patatas reservadas, que se impregnen bien del huevo.
• Mientras partimos taquitos de sobrasada. Para ello partimos una rodaja de un centímetro de grosor, le quitamos la tripa y hacemos cuadraditos de un centímetro aproximadamente. Esto es al gusto, si la troceáis pequeña, con el calor, prácticamente se fundirá por completo. Si queréis encontrar algún trocito, partidla más grande.
• Ponemos los taquitos de sobrasada en el cuenco con las patatas y el huevo, mezclamos bien.
• En la misma sartén, SIN añadir nada de aceite, la ponemos a calentar a fuego fuerte.
• Vertemos la mezcla del cuenco, movemos el conjunto con una espátula para que quede todo bien mezclado y se haga el huevo por algunas zonas. 
• Bajamos el fuego a la mitad para que se haga bien la sobrasada. 
• Cuando el huevo esté cuajado, le damos la vuelta, con el fuego fuerte para que se selle bien por ese lado pero no se quede seca por dentro.
• Veréis que suelta el exceso de grasa de la sobrasada, por eso os decía que uséis poco aceite.
• Servimos acompañada de un gazpacho o una ensalada de tomate.

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Resumen

Nombre de la receta

Tortilla de patatas y sobrasada

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2021-09-30

Tiempo de preparación

10M

Tiempo de cocinado

50M

Tiempo total

1H

Puntuación

5 Based on 6 Review(s)