Lomo en ajillo receta de mi madre

Esta salsa es un básico en la cocina de mi tierra, el "ajillo colorao" Queda bien con cualquier ingrediente que imagines. Hoy te traigo este  Lomo en ajillo receta de mi madre que junto  a las patatas en ajillo o el conejo en ajillo, son platos que recuerdo desde siempre en la cocina de mi madre y que ella mejor que nadie, los bordaba.

Si te gusta celebrar las fiestas sin un plato excesivo de marisco o de carnes, esta opción te aseguro que triunfa siempre. Prueba una de las tres opciones que te doy (Yo las probaría todas porque aunque la base es la misma, el resultado es distinto) y ya me contarás.

Sobre todo para los más pequeños la carne de lomo es muy rica, así que también te dejo con algunas recetas que gustan tanto a grandes como pequeños.

1. Fritada de lomo
2. Lomo a la sal
3. Lomo de orza
4. Cinta de lomo en salsa de cerveza

Raciones: 4

Tiempo: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes para los taquitos de la cinta de lomo al ajillo:

• 1 kilo de carne de lomo en taquitos
• 2 pimientos coloraos (choriceros)
• 3 dientes de ajo
• una rebanada de pan de barra de 2 cm de grosor
• 15 almendras con la piel
• vinagre de manzana
• aceite de oliva virgen
• vino blanco
• agua
• cayena (opcional)
• sal

Preparación del lomo en ajillo receta de mi madre:

• En una sartén honda y grande ponemos un fondo de aceite, lo justo de cubrir, calentamos a fuego vivo.
• Freímos las almendras y un ajo, con cuidado, si se queman un poco amargan, las ponemos en el vaso de la batidora junto a los dos dientes de ajo que quedan en crudo.
• En el mismo aceite freímos los pimientos que antes habremos lavado y secado, abiertos y sin semillas, lo mismo, vuelta y vuelta que no lleguen a tostarse en exceso, reservamos junto a las almendras y el ajo.
• Ahora es el momento del pan, que si tostaremos, sacamos a un plato y echamos un poco de vinagre sobre la miga, ponemos en el vaso de la batidora.

Preparamos la carne para el lomo al ajillo:

• Ahora freímos la carne procurando que queden todos los trozos bien sellados para que no pierdan jugo, mientras tanto batimos todo lo reservado. Para ello nos ayudamos de agua, usaremos todo el vaso de la batidora de agua. Es mejor ir añadiendo poco a poco para que no salpique al batir.
• Yo tengo un accesorio colador para el vaso de la batidora, es muy útil porque a la vez que se va batiendo se cuela, si no tenéis después que colar el conjunto pero con un colador con red gruesa.
• Cuando la carne esté dorada, le añadimos la sal, la cayena si la ponemos y un chorreón de vino, dejamos evaporar y añadimos el conjunto reservado.
• Ponemos al fuego fuerte hasta que rompa a hervir. En ese momento bajamos a la mitad de la potencia el fuego.
• Tapamos la sartén hasta que la salsa esté casi espesa, con el reposo espesará del todo.

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Resumen

Nombre de la receta

Lomo en ajillo receta de mi madre

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2023-12-04

Tiempo de preparación

5M

Tiempo de cocinado

55M

Tiempo total

1H

Puntuación

5 Based on 2 Review(s)