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Berenjenas rellenas de lomo y queso de cabra al estilo chino

Berenjenas rellenas de lomo y queso de cabra al estilo chino

Hoy un plato rápido, con mucho sabor, apto para toda la familia y también si te quieres cuidar, como mucho le quitas un medallón de queso de cabra y queda más equilibrado. Estas  Berenjenas rellenas de lomo y queso de cabra al estilo chino  nos han encantado. Hasta congeladas, listas para darle el golpe de horno quedan divinas, así que otro tupper que sale para cuando haga falta que siempre me gusta tener platos listos en mi congelador.

Además sin harinas, sin la típica bechamel y te aseguro que no la echas de menos, es más, creo que nunca las he preparado con la bechamel, quedan más ligeras y siempre me quedan jugosas.

Te dejo con algunas de mis recetas favoritas con esta verdura tan saludable y que tanto me gusta.

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Berenjenas rellenas de lomo y queso de cabra al estilo chino

Raciones: 4 personas

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Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 8 filetes de lomo de cerdo
  • 1 cebolla dulce o cebolleta
  • 200 gr de champiñones
  • salsa de soja baja en sal
  • 12 rodajas de queso de cabra
  • aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal (Opcional)

Berenjenas rellenas de lomo y queso de cabra al estilo chino PREPARACIÓN

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Preparación de las Berenjenas rellenas de lomo y queso de cabra al estilo chino:

  • Abrimos las berenjenas por la mitad a lo largo, le damos unos cortes a la carne de la berenjena y las ponemos con la carne hacia abajo en un plato. Las tapamos con una tapadera apta para microondas o papel film con un par de cortes en el plástico y cocemos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.
  • Sacamos y dejamos enfriar.
  • Mientras tanto troceamos en taquitos los filetes de lomo, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y salteamos el lomo a fuego fuerte para que quede hecho y jugoso, reservamos.
  • Troceamos en pequeño la cebolla dulce y la pochamos en la misma sartén, mientras se dora, cortamos los champiñones en taquitos pequeños, añadimos a la sartén.
  • Cuando el conjunto esté pochado, añadimos la carne de la berenjena que habremos troceado en pequeño.
  • Por último añadimos la carne reservada, es el momento de agregar la salsa de soja al gusto pero a mí me gusta que quede bien impregnado y jugoso. Una vez echada, probamos y rectificamos si hiciera falta añadiendo una pizca de sal.
  • Rellenamos las barcas de las berenjenas y colocamos 3 medallones de queso de cabra sobre cada una.
  • Colocamos en una bandeja apta para el horno. Gratinamos unos minutos a 200º hasta que el queso comience a fundirse.
  • Servimos.

Si te han gustado estas berenjenas con ese puntito chino, puedes puntuarlas tocando las estrellas.

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Resumen
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Nombre de la receta
Berenjenas rellenas de lomo y queso de cabra al estilo chino
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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