Ensalada de pimientos y huevo duro

Nos encantan estos platos que te sirven de cena o de guarnición para el almuerzo y que, además, están tan ricos como esta Ensalada de pimientos y huevo duro. Todo un clásico en mi casa y que aún no había visto la luz en esta cocina, no podía ser.

Suele prepararla más en verano, bien fresquita es tan rica. Pero también tengo que decir que, con los pimientos y el huevo templados, está fantástica, de lo más apetecible siempre, sobre todo cuando hace frío y una ensalada apetece menos.

Aprovecha la época para asar pimientos, congelar y tener "caseros" todo el año porque el sabor se nota pero que mucho.

De las cuales, con pimientos asados te dejo las que más me gustan:

1. Ensalada de pimientos y melva
2. Ensalada de pimientos aliñados
3. Ensalada de pimientos asados y tomate
4. Ensalada de pimientos asados
5. Ensalada de garbanzos con pimientos asados

Raciones: 4

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 4 pimientos rojos grande
• 1 cebolleta grande
• aceite de oliva virgen extra al gusto (A más cantidad, más pan puedes mojar pero que no resulte empachosa)
• vinagre, un chorrito, a mí me gusta el de manzana
• sal

Preparación de la Ensalada de pimientos y huevo duro:

Preparación de los pimientos:

• Precalentamos el horno a 200°C.
• Lavamos los pimientos y los colocamos en una bandeja de horno. Asamos los pimientos durante unos 30-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que la piel esté bien tostada y los pimientos estén tiernos.
• Una vez asados, colocamos los pimientos en un recipiente y cubrimos con papel film. También podemos dejarlos dentro del horno tapados con papel de aluminio hasta que estén fríos. Será más fácil pelarlos cuando se enfríen, la piel saldrá prácticamente sola.

Pelamos, quitamos las semillas y cortamos en tiras.

Cocinamos los huevos para la ensalada de pimientos y huevo duro:

• Coloca los huevos en una cacerola con agua fría. Lleva el agua a ebullición y cocina los huevos durante unos 10 minutos.
• Enfría los huevos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.

Preparar la cebolla:

• Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.

Montaje de la ensalada de pimientos asados con huevo duro:

• En una ensaladera, mezcla las tiras de pimientos asados con las rodajas de cebolla.
• Añade los huevos cocidos cortados.
• En un bol pequeño, mezcla aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta al gusto. La proporción habitual es de tres partes de aceite por una de vinagre, pero ajusta según tu preferencia.
• Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen bien.
• Sirve la ensalada a temperatura ambiente o ligeramente fría.

Me encantará tenerte en mi cuenta de Instagram para compartir allí mucho más.

Resumen

Nombre de la receta

Ensalada de pimientos y huevo duro

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2024-08-05

Tiempo de preparación

10M

Tiempo de cocinado

35M

Tiempo total

45M

Puntuación

4.5 Based on 4 Review(s)