Leche frita receta tradicional

Como me gusta este postre de toda la vida, ya no solo en época de Cuaresma sino siempre, la Leche frita receta tradicional es un bocado absolutamente delicioso siempre.

En Cuaresma tenemos varios postres que con un clásico en cualquier casa, te dejo con algunos de los que ya hay en esta cocina:

1. Torrijas con vino
2. Arroz con leche muy cremoso
3. Teresitas de arroz con leche
4. Leche frita de arroz
5. Buñuelos de viento

Raciones: 8 porciones

Tiempo: 12 horas y 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar la receta:

Para la crema:

• 500 gr de leche entera

• 100 gr de azúcar

• 50 gr de maicena (fécula de maíz)

• 1 yema de huevo

• 1 rama de canela

• la piel de 1 limón (solo la parte amarilla)

Rebozar y freír:

• harina (para rebozar)

• 1 huevo (para rebozar)

• aceite de girasol o suave de oliva (para freír)

Para espolvorear:

• azúcar

• canela en polvo

Preparación de la Leche frita receta tradicional:

• En un cazo, pon a calentar 400 gr de la leche con la piel de limón y la rama de canela.
• Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja reposar 10-15 minutos para que infusione.
• En un bol, mezcla los 100 gr de leche restantes con la maicena, el azúcar y la yema de huevo. Bate bien hasta que no queden grumos.
• Cuela la leche infusionada y mézclala poco a poco con la mezcla anterior, removiendo bien.
• Vierte la mezcla en una cazuela a fuego medio-bajo y remueve constantemente hasta que espese (unos 10 minutos aprox.)
• Una vez espesa, viértela en una fuente cuadrada o rectangular, alisando la superficie. La tapas con papel film tocando la mezcla para que no críe costra.
• Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
• Corta la crema en porciones cuadradas o rectangulares.
• Pásalas primero por harina y luego por huevo batido.
• Fríe en aceite caliente (170-180ºC) hasta que estén doradas por ambos lados.
• Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
• Mezcla azúcar con canela en polvo y espolvorea por encima mientras están calientes.
  1.  

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