Panecillos receta de mi madre

Los Panecillos receta de mi madre son de esas elaboraciones que no tienen "misterio" súper fáciles, que a todos gustan y que además nacen de aprovechar restos.

Se comen en nada, son puro vicio, un no parar mientras el cuenco tiene alguno. Solos, acompañados o como quieras, siempre siempre riquísimos.

Además he probado a congelarlos para que formaran parte de los "tuppers viajeros" y lo mejor es que quedan exactamente igual de ricos, la de alegrías que se ha llevado alguno al tenerlos a la vuelta de clase...

Mi madre los hacía siempre al acabar de empanar lomo (Tengo pendiente subir la receta de como los hacía ella) con el sobrante de huevo y pan rallado, añadía el resto de ingredientes y panecillos hechos. Con el tiempo acabó echando más sobrante para que salieran muchos y mi hermano Javi y yo pudiéramos comer cuantos quisiéramos. 

Algunas de las recetas de mi madre que más me gustan a mí son:

1. Manitas de cerdo en salsa de almendras
2. Arroz con costillas
3. Sopa de rape
4. Pollo al limón
5. Costillas de cordero con tomate

Raciones: 40 panecillos

Tiempo: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar los Panecillos receta de mi madre:

• 3 huevos L
• miga de pan o pan rallado 
• 3 dientes de ajo
• perejil fresco o seco si no tienes
• sal 
• colorante alimentario 
• aceite de oliva virgen extra

Preparación de los Panecillos receta de mi madre:

• Si los elaboras con restos de haber empanado carne sobre todo, agrega más de todos los ingredientes a esos restos y mezcla.
• Si los preparas desde cero, coge la miga de pan y desmenúzala en un bol, es como más buenos quedan pero si no tienes usa pan rallado. Humedécelo con los dos huevos batidos a los que les habrás añadido el colorante (La cantidad a tu gusto, a mí me encanta ver esa miga bien amarilla), más añadiendo pan hasta que esté bien impregnado pero no seco.
• Pica muy finos los ajos, si usas perejil fresco coge las hojas y pícalas finas, añade todo al bol junto a un pellizquito de sal, mueve bien todo el conjunto y deja reposar al menos una hora, cuánto más tiempo, más ricos están. Al terminar la masa, para que reposen, mi madre siempre le hacía con la mano una cruz, costumbre que también sigo...
• Puedes freírlos en sartén o en freidora, a mí me gusta más en freidora, es más fácil para que queden perfectos por todos los lados.
• Coge porciones con una cuchara de postre, que no queden muy grandes. Tampoco intentes darles forma, que queden cada uno distinto al otro es de lo que más me gusta, bien caseros.
• Sácalos sobre papel de cocina y listos para comer.
• Calientes o fríos, increíbles de buenos.

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