Sopa de rape para Navidad

Sopa de rape

Deliciosa esta Sopa de rape que te puede servir para tu mesa de Navidad. Muy sencilla de preparar, sin espinas que tanto miedo dan en las sopas de pescado para que las tomen nuestros niños y mayores y con un sabor que te envuelve el paladar por la gelatina que suelta la cabeza del pescado.

Un manjar que te servirá perfectamente como entrante de una de las comidas o cenas de los días que nos vienen o por qué no, para cualquier día que tengas ganas de una rica sopa.

En mi caso le he añadido gamba blanca que tan sobrasa es pero también puedes usar el rape entero y tomar el pescado.

Le tengo especial cariño a esta sopa porque era una de las preferidas de mi madre, siempre decía lo exquisita que era y es cierto. Con ella engordamos las recetas de mi madre y tenemos una opción de ella para estas Navidades.

También os recomiendo la sopa de pescado y marisco o la sopa de gambas, deliciosa.

Sopa de rape

Raciones: 4

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1 cabeza de rape y la parte final de la cola
  • 1 hoja de laurel
  • una ramita de perejil fresco
  • 6 rebanadas pequeñas y finas de pan
  • 100 gr de almendras peladas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • azafrán en hebras
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • 200 gr de gamba blanca
  • agua
  • sal

Sopa de rape PREPARACIÓN

Preparación de la sopa de rape:

  • Lavamos bien la cabeza de rape, colocamos en una cacerola cubierta de agua y sal, en mi caso le he puesto la parte final de la cola también. Sobre el conjunto ponemos el laurel y la ramita de perejil.
  • Cocemos una media hora a fuego lento, despumando de vez en cuando. Puede tardar media hora o un poco más, es esperar a que el pescado esté tierno y el caldo esté con toda la gelatina que suelta la cabeza del pescado.
  • Mientras se cuece el pescado, en una sartén ponemos el aceite y doramos el pan por ambos lados, reservamos 4 rebanadas para servir y las otras dos hechas daditos, las ponemos en una picadora.
  • Pasamos por la sartén vuelta y vuelta unas gambas para decorar, yo he puesto 4 gambitas por persona. Reservamos.
  • En el mismo aceite tostamos las almendras y los ajos pelados. Cuando estén casi hechos añadimos las hebras de azafrán que suelten todo su aroma y el pimentón, damos unas vueltas y ponemos todo en la picadora. Con ayuda de un poco de caldo colado picamos para que nos quede una pasta muy fina.
  • Sacamos la cabeza y la colita del rape, colamos el caldo y dejamos enfriar el pescado.
  • Vertemos el majado al caldo, cocemos todo junto unos minutos.
  • Mientras cuece el caldo, sacamos todo el pescado que podamos de la cabeza y de la cola que hemos usado.
  • Ponemos a cocer el conjunto y añadimos el resto de gambas (Yo he guardado las cabezas para hacer un fumet, congelarlo y usarlo en otras preparaciones)
  • A la hora de servir nuestra sopa de rape ponemos unas gambitas en una brocheta pequeña, una rebanada de pan frito y listo para tomar, exquisita.

 

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Resumen
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Nombre de la receta
Sopa de rape
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

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