Brochetas de patata

* Ingredientes para las Brochetas de patata:

• Patatas cocidas con piel, tened en cuenta al elegirlas que sean alargadas y de tamaño parecido.
• Un lomo de merluza o rape o cualquier pescado blanco similar y de vuestro gusto, en mi caso panga.
• Langostinos
• sal
• aceite
• para la salsa: aceite, ajo y perejil

* Preparación de las Brochetas de patata:

•  Se cuecen las patatas, se secan y se pincelan en aceite para que no se resequen. Las cortamos en rodajas gruesas y reservamos.
• El pescado se corta en filetes similares al tamaño de la patata y se reservan.
• Se pelan los langostinos y se les quita el "hilo" negro que tienen en la parte de arriba. (Belenciaga nos dice que amarga y es arenoso) Se reservan.
• Montamos las brochetas intercalando una rodaja de patata con un filete de pescado y una cola de langostino, intentando mantener la forma original de la patata.
• Salar y poner en una fuente de horno con un chorrito de aceite por arriba.

Horneamos las brochetas:

• Introducir en el horno a 200º unos 5 minutos.
• Mientras se hornean preparamos la salsa de perejil. En un mortero echar el perejil picado, el ajo picado y machacar. Ir echando un hilo fino de aceite y vamos removiendo con la mano del mortero que quede bien impregnado.
• Sacar las brochetas del horno a los platos para servirlas y echar a la salsa el jugo que han soltado en el horno, mezclar bien y regar con una cucharada de esta salsa las brochetas.