Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas

Comida de domingo, bueno de cualquier día pero como que hoy pega más algo un pelín más especial y desde luego este solomillo lo es. Sencillo hasta decir basta pero delicioso, muy jugoso y con una mezcla de sabores impresionante. Os dejo con la receta de este Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas.

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En casa gusta mucho la carne de solomillo, por eso te dejo otras recetas que seguro son de tu agrado como el solomillo al laurel, los medallones de solomillo en salsa de vino o el solomillo en salsa.

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Necesitamos para el Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas:

• un solomillo de cerdo
• un frasco de pimientos del piquillo
• 500 gr de setas
• queso en lonchas
• 2 cebolletas grandes
• aceite de oliva virgen
• sal y pimienta
• 2 vasos de vino blanco para la preparación de forma tradicional

Preparación del Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas:

1.- Preparación de forma tradicional:

• Abrimos el solomillo de forma que nos quede un rectángulo grande.
  Lo cubrimos con las setas más grandes, sobre ellas los pimientos del piquillo y cubriendo todo las lonchas de queso. Cerramos haciendo un rollo y atamos fuerte que no se abra.
• En una cacerola grande ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente sellamos por todos sitios el solomillo y reservamos.
• Trituramos las cebolletas y vertemos en el aceite donde hemos sellado el solomillo, cuando estén transparentes agregamos las setas enteras, mareamos unos minutos y añadimos el solomillo encima. Salpimentamos.
• Añadimos el vino blanco, que quede más de la mitad del solomillo cubierto, he puesto dos vasos de vino blanco pero que sea la cantidad que necesite dependiendo del grosor de vuestro rollo. Dejamos cocinar a fuego fuerte unos minutos para evaporar el exceso de alcohol.
• Cuando pasen unos minutos, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento hasta que veamos que la carne está hecha, lo sabremos cuando al hincar un cuchillo afilado en el centro, la carne no pone resistencia, es fácil hacerlo y luego sacar el cuchillo.
• Destapamos la olla, ponemos el fuego fuerte CON CUIDADO de que no se queme el solomillo, para que evapore el exceso de salsa y quede espesa a nuestro gusto. Si vamos que ha quedado mucha salsa, podemos sacar el solomillo para que no se seque o queme y evaporar la salsa al gusto.
• Servimos en rodajas gruesas.

2.- Preparación en olla rápida:

• Abrimos el solomillo de forma que nos quede un rectángulo grande. Lo cubrimos con las setas más grandes, sobre ellas los pimientos del piquillo y cubriendo todo las lonchas de queso. Cerramos haciendo un rollo y atamos fuerte que no se abra.
• En la cubeta de nuestra olla rápida ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente sellamos por todos sitios el solomillo y reservamos.
• Trituramos las cebolletas y vertemos en el aceite donde hemos sellado el solomillo, cuando estén transparentes agregamos las setas enteras, mareamos unos minutos y añadimos el solomillo encima.
• Salpimentamos y en el caso de la fc anulamos el menú manual.
• Cerramos la olla y cocinamos por 25 minutos, en la fc sería menú cerdo.
• Despresurizamos manualmente y servimos en rodajas gruesas.

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Resumen

Nombre de la receta

Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2013-07-14

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

Puntuación

5 Based on 3 Review(s)