Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas

Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas

Comida de domingo, bueno de cualquier día pero como que hoy pega más algo un pelín más especial y desde luego este solomillo lo es. Sencillo hasta decir basta pero delicioso, muy jugoso y con una mezcla de sabores impresionante. Os dejo con la receta de este Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas.

En casa gusta mucho la carne de solomillo, por eso te dejo otras recetas que seguro son de tu agrado como el solomillo al laurel, los medallones de solomillo en salsa de vino o el solomillo en salsa.

Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas

Necesitamos para el Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas:

  • un solomillo de cerdo
  • un frasco de pimientos del piquillo
  • 500 gr de setas
  • queso en lonchas
  • 2 cebolletas grandes
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta
  • 2 vasos de vino blanco para la preparación de forma tradicional
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Preparación del Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas:

1.- Preparación de forma tradicional:

  • Abrimos el solomillo de forma que nos quede un rectángulo grande.
    Lo cubrimos con las setas más grandes, sobre ellas los pimientos del piquillo y cubriendo todo las lonchas de queso. Cerramos haciendo un rollo y atamos fuerte que no se abra.
  • En una cacerola grande ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente sellamos por todos sitios el solomillo y reservamos.
  • Trituramos las cebolletas y vertemos en el aceite donde hemos sellado el solomillo, cuando estén transparentes agregamos las setas enteras, mareamos unos minutos y añadimos el solomillo encima. Salpimentamos.
  • Añadimos el vino blanco, que quede más de la mitad del solomillo cubierto, he puesto dos vasos de vino blanco pero que sea la cantidad que necesite dependiendo del grosor de vuestro rollo. Dejamos cocinar a fuego fuerte unos minutos para evaporar el exceso de alcohol.
  • Cuando pasen unos minutos, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento hasta que veamos que la carne está hecha, lo sabremos cuando al hincar un cuchillo afilado en el centro, la carne no pone resistencia, es fácil hacerlo y luego sacar el cuchillo.
  • Destapamos la olla, ponemos el fuego fuerte CON CUIDADO de que no se queme el solomillo, para que evapore el exceso de salsa y quede espesa a nuestro gusto. Si vamos que ha quedado mucha salsa, podemos sacar el solomillo para que no se seque o queme y evaporar la salsa al gusto.
  • Servimos en rodajas gruesas.

2.- Preparación en olla rápida:

  • Abrimos el solomillo de forma que nos quede un rectángulo grande. Lo cubrimos con las setas más grandes, sobre ellas los pimientos del piquillo y cubriendo todo las lonchas de queso. Cerramos haciendo un rollo y atamos fuerte que no se abra.
  • En la cubeta de nuestra olla rápida ponemos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente sellamos por todos sitios el solomillo y reservamos.
  • Trituramos las cebolletas y vertemos en el aceite donde hemos sellado el solomillo, cuando estén transparentes agregamos las setas enteras, mareamos unos minutos y añadimos el solomillo encima.
  • Salpimentamos y en el caso de la fc anulamos el menú manual.
  • Cerramos la olla y cocinamos por 25 minutos, en la fc sería menú cerdo.
  • Despresurizamos manualmente y servimos en rodajas gruesas.

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Solomillo relleno al piquillo con salsa de setas
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

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    50 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Morguix dice:

    Supongo que ya sabrás que ésta te la voy a copiar en cuanto tenga ocasión, ¿no?.
    ¡Qué cosa más rica, qué pintaza tiene!. Un plato de lujo auténtico, ¡me encanta!.
    Un beso grande.

  2. Minnie dice:

    Sin palabras me he quedado. Jo, qué rico. Y sí que parece sencillo.

  3. Porque estoy invitada a comer a casa de mi hija; sino me vendría a la tuya...
    BESITOS GUAPA, VAYA PLATO TAN RICO NOS HAS DEJADO :)))

  4. Bavette dice:

    Jooooo, si es que me gusta todo lo que lleva, la foto de cerca es toda una provocación eh????
    dan ganas de meter la cabeza, te ha quedado de lujo, feliz domingo!!!!
    Ettore

  5. Maritornes dice:

    Pues vaya plato más rico. Este pienso copiártelo, porque además parece muy sencillo.
    Un besazo

  6. Nechy dice:

    Madre mía, si sólo con el nombre ya me entra hambre!! ummm!! qué pinta más deliciosa que tiene, por dios!! Seguro que los comensales quedaron encantados!!
    Un besete y Feliz semana!!

  7. Sara dice:

    Alicia que rico. El solomillo relleno que yo conocia es el que lleva huevo, pasa y siruelas, pero este con setas, piquillo y queso no! Tiene una pinta estupenda y además la salsa de setas me encanta! Un buen plato!

  8. São Ribeiro dice:

    Ficou uma verdadeira delicia.adorei o recheio bem ao meu gosto.
    Bom domingo
    bjs

  9. María G. G. dice:

    Me encanta la carne en general pero este planto quedó espectacular

  10. Mmmm que ricooo con setas...queso..me lo apunto una delicia para el paladar...un besote y feliz tarde de domingo

  11. me encanta el corte que tiene! asi relleno, se queda mucho mas jugoso y apetecible, asdemas. esa salsita de. setas se ve deliciosa, termina de completar el. plato. un beso

  12. MAIZENA dice:

    Que rico! Yo si pudiera comía este plato todos los días, lo malo es q me tendrían q llevar al hospital por tanta ingesta de carne.

    Se ve delicioso. Besos

  13. María José dice:

    Sin que tu me lo digas, ya me imagino que está delicioso, porque la combinación de ingredientes es ideal ¿pero no pones un pelín de agua o vino en la olla, cuando pones el solomillo, o se cocina con el jugo de las setas?. Besos maricacharros.

  14. María dice:

    Mi querida Alicia este solomillo, se puede poner hasta en una mesa de noche buena, madre mia que pinta de salsa, y que pinta de carne, parece muy de lo mas laborioso del mundo, pero cuando lo explicas se ve sencillo, de verdad que lo he visto maravilloso, me ha encantado, y desde luego tengo que hacerlo y pronto. Un abrazo muy grande preciosa,

  15. asj dice:

    Y tanto que es un plato de domingo y muy sencillito pero con un resultado tremendo. Este te lo copio, ya te lo digo!

    besos

  16. pensé que iba a ser más complicado cuando he leído el título de la receta pero viendo la explicación, está claro que lo voy a hacer en cuanto pueda!..y con setas, insuperable!

  17. jose manuel dice:

    Quien pillara un trocito para esta noche.

    Saludos

  18. ¡Riquísimo!
    Me gusta el relleno y la salsa ni te cuento,una barra de pan y a hacer barquitos.
    Un besazo.

  19. Hola Alicia!
    Lo primero que me ha salido cuando he leído el título de la receta es... mmmmmm.... y cuando he seguido leyendo se me ha ido haciendo la boca agua.
    Merece la pena meterse un ratito en la cocina aunque sea en domingo para luego degustar esta delicia. Te ha quedado de lujo
    Besos guapa!!!

  20. LALA dice:

    Tiene que estar delicosa!!! Me apetece mucho probarla, ya te contaré...
    Besitos guapa...

  21. Deliciosa, con lo que a mi me gusta este tipo de recetas me has dao en medio con tu receta de hoy!
    Un saludo

  22. Dede luego es una receta de lujo. Tiene un corte precioso y los ingredientes me encantan me apunto la receta porque en casa nos encanta el somillo. Besos

  23. wada dice:

    La salsita, el relleno.. todo se ve delicioso! tomo nota..
    Besos

  24. Anni dice:

    Alicia,un solomillo relleno para chuparse
    los dedos con salsa incluida,humhum
    Besos

  25. Dios mío que pinta tiene esa salsa... y el solomillo.... se ve DELICIOSO, ay madre que yo todavía no como salsas con la dichosa dieta.

    Se ve genial, me encanta.

    Besos guapa

  26. Impresionante este solomillo relleno, vaya corte!!! anotamos tu receta

    besos

  27. PINKY dice:

    Alicia ,un solomillo espectacular ,te quedo estupendo y la salsa de setas deliciosa
    besinos

  28. CHARO dice:

    espectacular!! yo a veces hago el lomo relleno, pero claro, con el solomillo me gusta también mucho porque las raciones son más "asequibles"

  29. Esto sí que es un plato de lujo. Si lo pides en los mejores restaurantes,lo celebras por lo alto. Qué bueno, chica.
    Un beso.

  30. Geles dice:

    Qué pintaza, si que es un plato de fiesta. Besos

  31. Alicia menudo platazo!! esta impresionante ,que cosa tan apetecile por favor¡¡ esta que se sale lo pilla mi marido y ese platito te lo deja limpio...besss

  32. Hola. Acabo de conocerte y me ha encantado tu blog. Te invito a que vengas a conocer el mío, allí encontrarás diferentes promociones de productos, en las que puedes participar y conseguir productos gratis.

    http://silopruebotecuento.blogspot.com.es/

    Te espero!!

  33. riquísimo!! me gusta muchísimo guapa!!
    besotesssss

  34. Churretes dice:

    Pues que rico...¿lo oyes?
    Me está hablando, dice...cómeme!!!
    Jajaja
    Besos.
    Raquel

  35. Alvaro Sime dice:

    Que bien comeis los domingos en tu casa! Vaya señor solomillo has preparado! Que ganas me dan de hincarle el diente! Lo voy a enseñar en mi casa a ver si el domingo que viene alguien me lo hace... ;-) Besos!

  36. Se me hace agua la boca con este solomillo.
    Un abrazo,
    Vero

    ahora en lacocinadevero.com

  37. Pepi Gomez dice:

    Hola Alicia, quiero hacer esta receta mañana pero me ha quedado una duda al leerla.
    Cuando pones el solomillo en la olla y cierras no le pones nada de liquido???
    Te pregunto porque me dá miedo de que se me quede pegada.
    Gracias y espero tú respuesta.

    Besos

    1. Nada de líquido, con el propio jugo de la carne y de las setas se hace, sin miedo, ya verás que bien te queda.
      Besazos.

    2. Pepi Gomez dice:

      Alicia tenias razón, queda mucho liquido a pesar de no echarle niguno.
      Lo que le cambié fué el tiempo, lo tuve solo 15 minutos y la carne salió super jugosa.
      Saqué la carne y dejé reducir más la salsa. Estaba muy rica.

      Un Beso

    3. Me alegro que os gustara.
      Con la presión se hace en sus jugos y sí, la mayoría de las veces hay que reducir salsa.
      Lo que me asombra son los 15 minutos, probaré yo la próxima vez aunque nos gusta la carne más hecha.
      Gracias!
      Besazos.

  38. Hola amiga a que ingredientes te refieres cuando hablas de salsa de seta.

    1. Están todos los ingredientes puestos y en el procedimiento.
      Queda una salsa de setas como resultado de los jugos, la cebolleta y las setas.

  39. Hola una pregunta a que le dicen ustedes seta?

    1. Puede que lo llamen hongos.

  40. Hola una pregunta a que te refieres cuando dices seta en tu salsa.

  41. Hola a que te refieres cuando hablas de seta en tu ingrediente de la salsa.

  42. Hola a que te refieres cuando dices seta en tu reseta.

  43. Hola a que te refieres cuando hablas de seta en tu ingrediente de la salsa.

  44. Hola a que te refieres cuando hablas de seta en tu ingrediente de la salsa.

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