Tortilla de aguacate - Olor a hierbabuena

De tapeo una noche en uno de nuestros sitios favoritos, su dueña nos habló de la Tortilla de aguacate. Sorprendidos nos quedamos ¿De aguacate? Por extraño que os parezca, nos decía, está impresionante de buena. Nada había que probarla, no con mucha confianza dicho sea de paso.
Pues espero que eso no os pase a vosotros y confiéis en lo que os digo. Tenéis que hacerla, es como decía, impresionante. Una textura, un sabor, se deshace en la boca, se inunda el paladar, que buena está por favor. Y desde luego más original no puede ser, al menos para mi.

Vamos a ver otras recetas de tortilla distintas. Del tipo a esta Tortilla de aguacate, diferentes y ricas:

De mis favoritas y de mis platos que me salen mejor que a nadie jajajaj Esta tortilla de gambas es impresionante de rica. Podéis ver la receta pinchando aquí.

Una de las recetas más vistas del blog y no me extraña, es que es riquísima este pastel de tortillas de berenjenas. Podéis ver la receta pinchando aquí.

Como queda esta tortilla de bacalao, que cosa tan buena y tan sencilla. La receta la tenéis pinchando aquí.

Raciones: 4

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

* Ingredientes:

2 aguacates en su punto
8 huevos medianos
2 cebolletas medianas
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva virgen

* Preparación de la Tortilla de aguacate:

Lavamos, pelamos y troceamos las cebolletas en cuadraditos, reservamos.
Troceamos los ajos lo más pequeño que podamos. En una sartén antiadherente ponemos 3 cucharadas de aceite, añadimos los ajos. Cuando estén dorados añadimos la cebolleta.
Mientras se pocha la cebolla a fuego medio, troceamos los aguacates en dados medianos. Los dejamos en la misma tabla para no manipularlos mucho.
Cuando la cebolleta esté pochada, añadimos los trozos de aguacate, intentamos que caigan por toda la superficie de la sartén. Intentaremos no tocarlos mucho para que no se desmenucen.
Mientras se sofríen con el conjunto, batimos los huevos, añadimos la sal y vertemos rápidamente sobre la mezcla anterior. Movemos un poco para que se cuaje bien la tortilla y ya dejamos quieta hasta el momento de dar la vuelta.
Caliente es deliciosa pero fría lo es aún más. Servimos.

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