Alfajores de Medina Sidonia

Alfajores de Medina Sidonia bandeja

Estos  Alfajores de Medina Sidonia  nos han servido de postre en la cena de Noche Buena. Bueno uno de ellos que como siempre, la mesa se ha llenado de muchos bocados a cuál más bueno.

Tengo que disculparme por las fotos tan horribles pero fueron hechos, envueltos y consumidos...

Quienes han probado los originales, dijeron que eran idénticos. A mi, que no he probado los comerciales, me gustaron muchísimo. Eso sí, llenan mucho pero mucho mucho.

Comentaros que mejor no uséis ningún robot de cocina, a mi al menos me fue mucho mejor amasando a mano. Si conseguís hacerlo bien con amasadora, me lo contáis.

Otro dulce típico de las Navidades son los Dulces de novia que además en mi familia fueron muy importantes.

Alfajores de Medina Sidonia bandeja

Raciones: 20 alfajores

Tiempo: 30 minutos y una noche de secado

Dificultad: Media

Necesitamos:

Para la masa de los Alfajores de Medina Sidonia:

  • 200 gr de pan rallado
  • 100 gr de avellanas
  • 150 gr de almendras
  • 5 gr de canela molida
  • 10 gr de matalahúga
  • 1/2 gr de clavo
  • 1/2 gr de cilantro molido
  • 35 gr de sésamo o ajonjolí
  • 225 gr de miel de Luna de Miel
  • 60 gr de azúcar
  • 60 gr de agua

Para el almíbar de los Alfajores de Medina Sidonia:

  • 100 gr de agua
  • 100 gr de azúcar

Para cubrir los Alfajores de Medina Sidonia:

  • azúcar glass
  • papel de aluminio y de colores de seda

Fuente: Asopaipas

Preparación de los Alfajores de Medina Sidonia:

Preparación de la masa:

  • Tostamos las almendras y las nueces. Cuando estén listas las trituramos muy finas. Reservamos.
  • Trituramos las especias, que queden bien molidas, reservamos junto a las almendras y las avellanas.
  •  Con la cantidad de agua y el azúcar que están en los ingredientes de la masa hacemos almíbar. Reservamos mientras se enfría.
  • Ponemos la miel a hervir. Cuando llegue a ese punto se la añadimos a los frutos secos, añadimos el pan rallado y por último el almíbar. Amasamos todo hasta que quede bien integrado.
  • Cogemos porciones para dar forma alargada, teniendo en cuenta que estos alfajores son grandes.

Preparación del almíbar para rebozar y montaje de los Alfajores de Medina Sidonia:

  • Con el resto de agua y azúcar preparamos un nuevo almíbar.
  • Cuando esté templado pasamos uno a uno los alfajores. Después los rebozamos por el azúcar glas.
  • Dejamos secar y estarán listos para tomar.
  • Podemos envolverlos en papel de aluminio y luego en papel de seda para conservarlos y colocarlos en nuestra bandeja navideña.

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Resumen
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Nombre de la receta
Alfajores de Medina Sidonia
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

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    1 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Ángeles dice:

    Cualquier día me animo y los hago en todos los robots de cocina posibles, jeje.
    Se ven de lujo.
    Besinos.

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