Alcachofas al limón con gambas

Hoy te traigo un plato de temporada, primero porque tenemos unas verduras riquísimas y segundo porque después de los excesos navideños buscamos platos ricos pero ligeros. Así que hoy tocan estas Alcachofas al limón con gambas que te sirven de guarnición o de plato único para cenar ¿A que te apetece la idea?

Además después de mucho tiempo en esta cocina se vuelve a poner en marcha la thermomix porque es tan fácil y deja tan buenas las alcachofas que me gusta prepararlas con ella pero OJO también te traigo la receta en cazuela por si no tienes el robot.

Si te gustan las alcachofas te recomiendo esta receta de alcachofas a la cerveza que por más veces que las hago, siempre siempre triunfan.

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RECETAS DE VERDURAS Y LEGUMBRES

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2. Crema de calabaza y queso
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Raciones: 2

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Tiempo: 30 Minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar esta receta de alcachofas con gambas:

• 6 alcachofas frescas hermosas
• agua
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de gamba blanca o arrocera
• 100 gr de fumet de gambas
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal

Preparación de las alcachofas al limón con gambas:

1.- Preparación de las alcachofas al limón con gambas en thermomix:

• Pelas las alcachofas desechando todas las hojas de fuera que son tan duras, pretendemos quedarnos con los corazones de cada alcachofa y de los tallos. Pelados son riquísimos.  Cuando las hojas ya estén tiernas, cortamos el filo de arriba que es tan desagradable en la boca y partimos cada corazón en 4 partes. Las echamos en un bol con abundante agua y medio limón al que le hemos exprimido el zumo y partido en trozos. (Con este proceso no se ponen negras)
• Colocas los ajos en el vaso, troceas 5 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajas los restos de ajo de las paredes hacia el centro y viertes el aceite.
• Sofríes programando 5 minutos, velocidad 1 y temperatura Varoma.
• Colocas la mariposa en las cuchillas y viertes las alcachofas escurridas, la sal, la pimienta, el zumo del medio limón que nos quedaba y el fumet que puedes hacer con las cabezas y las pieles de las gambas. Si no quieres usar fumet (Le dará más sabor) puedes sustituirlo por caldo de pescado o por vino blanco, a tu gusto. Cocinamos 20 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura Varoma. Cuando falten 3 minutos vertemos por el bocal las gambas para que terminen de cocinarse juntos.
• Probamos finalizado el tiempo que las alcachofas estén tiernas y rectificamos de sal si hiciera falta.
• Servimos.

2.- Preparación en cazuela:

• Pelas las alcachofas desechando todas las hojas de fuera que son tan duras, pretendemos quedarnos con los corazones de cada alcachofa y de los tallos. Pelados son riquísimos.  Cuando las hojas ya estén tiernas, cortamos el filo de arriba que es tan desagradable en la boca y partimos cada corazón en 4 partes. Las echamos en un bol con abundante agua y el limón al que le hemos exprimido el zumo y partido en trozos. (Con este proceso no se ponen negras)
• Picas los ajos y los doras en una cazuela en la que pones a calentar el aceite pero echando los ajos a la vez para que tomen todo el sabor.
• Añades las alcachofas escurridas, la sal, la pimienta, el zumo del medio limón que nos había sobrado y el fumet (Si no tienes, lo puedes hacer con las cáscaras y cabezas de las gambas o usar caldo de pescado o vino blanco, a tu gusto)
• Las tapas y cocinas a fuego medio durante 15 minutos hasta que veas que están tiernas. Añades las gambas peladas y cocinas el conjunto sin tapar para que la salsa quede a tu gusto de espesa.
• Servimos.

Resumen

Nombre de la receta

Alcachofas al limón con gambas

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2024-01-24

Tiempo de preparación

10M

Tiempo de cocinado

20M

Tiempo total

30M

Puntuación

4.5 Based on 3 Review(s)

5 Guisos de cuchara