Alcachofas al limón con gambas

Hoy te traigo un plato de temporada, primero porque tenemos unas verduras riquísimas y segundo porque después de los excesos navideños buscamos platos ricos pero ligeros. Así que hoy tocan estas Alcachofas al limón con gambas que te sirven de guarnición o de plato único para cenar ¿A que te apetece la idea?

Raciones: 2

Tiempo: 30 Minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar esta receta de alcachofas con gambas:

• 6 alcachofas frescas hermosas
• agua
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de gamba blanca o arrocera
• 100 gr de fumet de gambas
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal

Preparación de las alcachofas al limón con gambas:

1.- Preparación de las alcachofas al limón con gambas en thermomix:

• Pelas las alcachofas desechando todas las hojas de fuera que son tan duras, pretendemos quedarnos con los corazones de cada alcachofa y de los tallos. Pelados son riquísimos.  Cuando las hojas ya estén tiernas, cortamos el filo de arriba que es tan desagradable en la boca y partimos cada corazón en 4 partes. Las echamos en un bol con abundante agua y medio limón al que le hemos exprimido el zumo y partido en trozos. (Con este proceso no se ponen negras)
• Colocas los ajos en el vaso, troceas 5 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajas los restos de ajo de las paredes hacia el centro y viertes el aceite.
• Sofríes programando 5 minutos, velocidad 1 y temperatura Varoma.
• Colocas la mariposa en las cuchillas y viertes las alcachofas escurridas, la sal, la pimienta, el zumo del medio limón que nos quedaba y el fumet que puedes hacer con las cabezas y las pieles de las gambas. Si no quieres usar fumet (Le dará más sabor) puedes sustituirlo por caldo de pescado o por vino blanco, a tu gusto. Cocinamos 20 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura Varoma. Cuando falten 3 minutos vertemos por el bocal las gambas para que terminen de cocinarse juntos.
• Probamos finalizado el tiempo que las alcachofas estén tiernas y rectificamos de sal si hiciera falta.
• Servimos.

2.- Preparación en cazuela:

• Pelas las alcachofas desechando todas las hojas de fuera que son tan duras, pretendemos quedarnos con los corazones de cada alcachofa y de los tallos. Pelados son riquísimos.  Cuando las hojas ya estén tiernas, cortamos el filo de arriba que es tan desagradable en la boca y partimos cada corazón en 4 partes. Las echamos en un bol con abundante agua y el limón al que le hemos exprimido el zumo y partido en trozos. (Con este proceso no se ponen negras)
• Picas los ajos y los doras en una cazuela en la que pones a calentar el aceite pero echando los ajos a la vez para que tomen todo el sabor.
• Añades las alcachofas escurridas, la sal, la pimienta, el zumo del medio limón que nos había sobrado y el fumet (Si no tienes, lo puedes hacer con las cáscaras y cabezas de las gambas o usar caldo de pescado o vino blanco, a tu gusto)
• Las tapas y cocinas a fuego medio durante 15 minutos hasta que veas que están tiernas. Añades las gambas peladas y cocinas el conjunto sin tapar para que la salsa quede a tu gusto de espesa.
• Servimos.

Resumen

Nombre de la receta

Alcachofas al limón con gambas

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2024-01-24

Tiempo de preparación

10M

Tiempo de cocinado

20M

Tiempo total

30M

Puntuación

4.5 Based on 3 Review(s)