Albóndigas en salsa española

No las tenía todas conmigo sin embargo la salsa, distinta pero deliciosa.
De las que se quedan en casa.
Y es que si a mis niños les gustan las albóndigas es porque a todo el mundo le gustan.
Así que buscando siempre nuevas recetas para no cansarnos de ellas, llegó ésta de Albóndigas en salsa española.
¡Además al horno!
receta casera albóndigas salsa española

 * Necesitamos para las Albóndigas en salsa española:

Para las albóndigas:

- 200 gr de zanahoria troceada
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil, solo las hojas
- 50 gr de pan rallado Santa Rita
- 2 huevos

- 1 pellizco de canela molida
- 1 pellizco de pimienta recién molida
- 50 gr de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de nuez moscada
- 500 gr de carne picada mitad ternera mitad cerdo
- 50 gr de piñones
- aderezo con ajo y perejil para rebozar Santa Rita
- 20 gr de aceite de oliva virgen (para engrasar la bandeja)

Para la salsa española:

- 250 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo

- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de nuez moscada
- 50 gr de aceite de oliva
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 100 gr de vino blanco
- 300 gr de agua
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pastilla de concentrado de carne
- perejil picado

 - 1 pellizco de clavo molido

* Preparación de las Albóndigas en salsa española:

1.- Tradicional:

 
De las albóndigas:
- Precalentamos el horno a 180º
 - Ponemos en una picadora la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y trituramos.
- En un bol grande batimos los huevos, añadimos la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta, mezclamos bien y le añadimos lo picado anteriormente, mezclamos.
- Agregamos la carne picada y los piñones,  mezclamos bien el conjunto.
 - Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las colocamos en la bandeja del horno previamente pincelada con aceite.
- Horneamos aproximadamente 10 minutos por un lado y 5 por el otro.
De la salsa española:
- Freímos el ajo y la cebolla muy picados, cuando estén transparentes añadimos el concentrado de tomate.
- Añadimos el vino y cuando evapore el alcohol, unos minutos, añadimos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el concentrado de carne y el clavo, cocinamos hasta que la salsa esté espesa y vertemos sobre las albóndigas.
- Horneamos el conjunto 10 minutos más.

2.- Thermomix:

 
De las albóndigas:
- Precalentamos el horno a 180º
- Ponemos en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y trituramos 10 seg., vel 7
- Añadimos los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta y mezclamos 20 seg., vel. 3
- Agregamos la carne picada y mezclamos 10 seg., vel. 2, volcamos la mezcla en un bol y añadimos los piñones, terminamos de mezclar bien el conjunto.
- Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las colocamos en la bandeja del horno previamente pincelada con aceite.
- Horneamos aproximadamente 10 minutos por un lado y 5 por el otro.
De la salsa española:
- Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, troceamos 3 seg., vel. 5 Bajamos los restos de las paredes hacía las cuchillas.
- Incorporamos el aceite y sofreimos 7 min., temp. Varoma, vel.1
- Añadimos el concentrado de tomate y freímos 2 min., temp. Varoma,vel.2 (Si queremos la salsa más fina antes de freír trituramos en velocidad 5)
- Incorporamos el vino y cocinamos para que evapore el alcohol 3 min., temp. Varoma, vel. 1
- Agregamos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el concentrado de carne y el clavo, cocinamos 10 min., temp. Varoma, vel. 1 sin poner el cubilete para que evapore (Ponemos el cestillo para que no salpique)
- Al terminar vertemos la salsa sobre las albóndigas y horneamos 10 minutos más.
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    56 ¿Quieres comentar la receta?

  1. carmina dice:

    Me encantan las albóndigas, y con esta salsa...mmm!! menudo mojeteo!! Un beso.

  2. conchi dice:

    Tienes razón, yo siempre hago las clásicas con tomate, que son buenas, pero hay que variar y estas tuyas tienen muy buena pinta, me gustan. Bss.

  3. Te matooooooo!!!! jajaja, y sabes por qué. Mis pobres albóndigas muriéndose de asco en el frigo a la espera de qué hacer con ellas y tú me vienes con ésta salsa española, vamos hombre, no tienes perdón de Dios....jajaja. Pero ya no tiene solución, tendré que esperar a la próxima vez. Un beso anda, que te perdono...jijiji.

  4. no hay nada como estas albóndigas! me encantan este tipo de salsitas de toda la vida para disfrutarlas con un buen pedazo de pan!

  5. Eva dice:

    Que ricas!!!! en casa nos gustan mucho las albóndigas y estas se ven muy ricas con esa salsa española que le has preparado, tomo buena nota.
    Besos.

  6. piñones, canela, nuez moscada... esto hay que probarlo Alicia, que ricas!!
    besotes!!!

  7. Loli Sanchez dice:

    Muy buenas Alicia, en casa somos mucho de albóndigas, Me apunto esta receta.
    Un beso.

  8. Qué ricas tienen que estar con la deliciosa salsa que las acompaña!!! Me encantan las albóndigas caseras!!!

  9. Una pinta fantástica, nunca las he hecho con esta salsa pero me llevo la receta porque esta semana caerá! Un besote. La Caja de las Delicias

  10. Merchi dice:

    Para no parar de comer en ellas, estas albóndigas en mi mesa serían un éxito total. Me encanta ese toque de canela que le ha puesto.

    Bicosss

  11. Alanda dice:

    Vaya pinta tienen estas albóndigas, es una receta sana con menos calorías y una forma de que los niños coman verduras, tomo nota...
    Un beso

  12. Afri & Loli dice:

    Que yo llevo sin comer unas buenas albóndigas no sé cuanto tiempo... la salsa es de diez, mi madre la hace exactamente igual, esto es un no parar, tengo que ponerme con ellas ya.

    Bss
    AFri

  13. Julia Romero dice:

    Las de siempre, las de toda la vida. las mejores!! mira que estan buenas... con el hambre que me gasto a esta hora... Bs.
    Julia y sus recetas.

  14. ¡Qué ricas!
    Me encantan las albóndigas. Me apunto tus truquitos.
    Un beso

  15. Me gusta mucho que sean horneadas ya que son mas sanas, tiene un aspecto muy rico y sano.Besossss

  16. Yo las he preparado en varias ocasiones, me encanta cómo quedan y sobre todo me encanta no tener que freír...
    Besitos guapa...

  17. Sylvia dice:

    Que bien al horno !!!Me gustaron mucho

  18. marijose dice:

    Diferentes, originales y seguro que deliciosas¡¡¡, me las apunto, besos

  19. Lola Velasco dice:

    Hola Alicia! No sabía que se pudieran hacer al horno y esta receta me la guardo para hacerla como si fuera un descubrimiento ¡Y esa salsa que rica!
    Besos.

  20. Muy buenas estas albóndigas. Yo a ve es también las hago al porque quedan genial y son más ligeritas. La idea de meter zanahoria en la carne me ha encantado!! Un abrazo

  21. MAMEN dice:

    Precisamente he puesto a descongelar carne picada al mediodía. Esta noche las haré! . Ya te cuento...
    Besitos

  22. connie sua dice:

    Deliciosas, me encantan igual que a ti a mi peque le encantan y aprovecho para hacerlas por que es la única forma que come carne, picandola y para variar estas albóndigas me caen de perlas, Un besito..

  23. PINKY dice:

    Alicia ,estupendas albondigas y me gusta que esten hechas en el horno asi se evita las calorias de la fritura
    besinos guapa

  24. Evelyn dice:

    Adoro las albóndigas, me encanta el toque de zanahoria y con esa salsita tienen que estar riquísimas. Un besiño.

  25. A mi hijo le encantan, se las tengo que hacer como tu, te han quedado deliciosas
    Besinos
    El Toque de Belen

  26. uhmmmm que albóndiassssssssss...
    uauuuuuu tienen que estar riquisimas y esa salsita que quita el sentio
    yo las elaboro pero con una salsa tradicional
    así que me anoto la tuya...pa ponerla en práctica yaaaaa
    un besazo

  27. Marisa dice:

    Holaaa, que ricas las albóndigas siempre, al horno hace tiempo que las hago ya por mi marido, como no puede comer grasas ni fritos pues como le voy a privar de semejante manjar. Y la salsa española que buena no? no la he hecho nunca así tal como indicas, me suelo inventar las salsas y hago una parecida, el clavo tiene que darle mucho sabor y aroma, lo probaré.
    Un besooo

  28. CHARO dice:

    mira por donde que la salsa española es una de mis pendientes. En el libro básico de la thermomix vienen unas albóndigas en salsa española a las que les tengo muchas ganas

  29. Me gustan así muchísimo. Con una buena barra de pan para esa salss., uff. Deliciosas. Un besazo !!

  30. Geles dice:

    Riquísimas Alicia!!

  31. Bego dice:

    A mi también me encantan, son de esos platos con los que se disfruta plenamente en buena compañia, con muchooooooo pan y un vasin de vino o culin de sidra, no se pide mas ja ja....
    Besinos mi cosita linda.

  32. jose manuel dice:

    Con esa salsa es que es impoible que eso no guste, que delicia

  33. Exquisito y contundente me gusta esa salsita es una delicia,abrazos.

  34. asj dice:

    Pues yo desde que vi esta receta supe que iba a gustarnos y mucho y no me he equivocado, es una de las que más hacemos y encima al horno!! Te han quedado fantásticas.

    besos

  35. Las albóndigas siempre triunfan, tiernas, con una salsa de las de perderse con el pan y dejar el plato reluciente.
    Besos.

  36. Me sorprende la cantidad de especias que llevan y que le hayas metido zanahoria y me gusta que tus niños se las hayan comido tan ricamente.Anótate un punto y un par de besos.

  37. Milia dice:

    Las albondigas en mi casa tambien gusta mucho y con esta salsa y al horno...madre mía! Me parecen un manjar... Tendré que probarlas.
    Un besito guapa

  38. María José dice:

    Una receta muy buena Alicia, empezando por la salsa y terminando por las albóndigas, que me ha gustado la idea de hacerlas en el horno.
    Besos maricacharros.

  39. Sonia OM dice:

    Wuauuuu impresionantes Alicia!!! me chiflan!!

  40. Aisha dice:

    Qué plato de albóndigas más rico!!! Y con esa salsa para mojar pan!
    Me apunto tu receta, los trucos... y a comer en tu casa :)
    besos

  41. Mesilda dice:

    Desde luego unas albondigas buenisimas y con la salsita ya ni te cuento,en mi casa te las quitarian de las manos.
    Besets.

  42. Hola Alicia, estará muy buena la salsa y las albóndigas con ese puntito de canela, a mi es que me pierde...., la carne con los piñones también tiene que tener un puntito muy bueno, me ha gustado mucho la receta, gracias!
    besos
    Silvia

  43. Nechy dice:

    Umm con ese toque de canela tienen que estar para morirse!! Me apunto tu receta!!
    Un besete y Feliz semana Guapa!!

  44. lola dice:

    me gusta que las albondigas sean al horno y con esa salsilla de toma pan y moja

    ¡¡besos¡¡

  45. Las albóndigas es un clásico que a casi todo el mundo le gusta y con esta salsa española y están de rechupete, muy buena receta. Un beso.

  46. Estupendas las albondigas y la salsa para disfrutar con un buen pan. Deliciosas!! Un abrazo, Clara.

  47. Laura dice:

    A mi me encanta esta salsa, mi abuela las hacía parecidas, ya e ontaré....besos

  48. INMA MAQUITO dice:

    Gracias Alicia por quedarte en mi blog , me gusta el tuyo y me quedo , las albondigas es unos de mis platos favoritos y estan tiene una pinta riquisima me la anoto besitos guapa

  49. Inma Vega dice:

    Vaya pinta buena...y entre horno y thermo ,mas faciles imposibles, no conozco a ningun niño que no le gusten y a mí me ha gustado lo de la canela y los piñones, me las apunto
    Un besazo, a ver que nos pones mañana, aunque ami ni me importaria ver otra de sepia ;D

  50. Genial Alicia!! lo de las albóndigas al horno me parece fantástico, así tomaremos menos grasas y la salsa española esta en mi recetario desde hace años y es una de las mejores salsas que he probado. Has echo una combinación perfecta.
    Un beso grande.

  51. Te quedaron ideales!! hay que ver que hermosura de plato,y que salsallevo el pan y habreme que voy a cenar a tu casa jajaja...besss

  52. nieves dice:

    Te quedaron de muerte y la salsa ni te cuento
    besos

  53. Maritornes dice:

    La verdad es que conozco a poca gente a la que no le gusten las albóndigas... y lo mejor de hacerlas, es que admiten gran variedad de salsas y siempre suelen estar para chuparse los dedos. Me quedo con esta tuya para probarla.

    Un besazo

  54. imaginacion dice:

    PUES NADA HIJA QUE ESTAN DE TOMA PAN Y MOJA, QUE SI NO, SE SALEN DE LA PANTALLA...
    BESITOS

  55. Pecosa75 dice:

    Queda alguna?? ya imagino que no, ale ya me toca prepararlas que seguro que están de lujo, solo hay que ver esta salsita. Un besote

  56. Que buenas las albóndigas...como me gustan. De mis platos favoritos. Estupenda receta.
    Me quedo por aquí para seguirte de cerca. Te dejo mi blog por si quieres visitarme algún día. Un besito y gracias por tus recetas!!!

    titxenfood.blogspot.com.es

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