Albóndigas en salsa española
No las tenía todas conmigo sin embargo la salsa, distinta pero deliciosa.
De las que se quedan en casa.
Y es que si a mis niños les gustan las albóndigas es porque a todo el mundo le gustan.
Así que buscando siempre nuevas recetas para no cansarnos de ellas, llegó ésta de Albóndigas en salsa española.
¡Además al horno!
* Necesitamos para las Albóndigas en salsa española:
Para las albóndigas:
- 200 gr de zanahoria troceada
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil, solo las hojas
- 50 gr de pan rallado Santa Rita
- 2 huevos
- 1 pellizco de canela molida
- 1 pellizco de pimienta recién molida
- 50 gr de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de nuez moscada
- 500 gr de carne picada mitad ternera mitad cerdo
- 50 gr de piñones
- aderezo con ajo y perejil para rebozar Santa Rita
- 20 gr de aceite de oliva virgen (para engrasar la bandeja)
Para la salsa española:
- 250 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
Pizza de verduras- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de nuez moscada
- 50 gr de aceite de oliva
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 100 gr de vino blanco
- 300 gr de agua
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pastilla de concentrado de carne
- perejil picado
- 1 pellizco de clavo molido
* Preparación de las Albóndigas en salsa española:
1.- Tradicional:
De las albóndigas:
- Precalentamos el horno a 180º
- Ponemos en una picadora la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y trituramos.
- En un bol grande batimos los huevos, añadimos la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta, mezclamos bien y le añadimos lo picado anteriormente, mezclamos.
- Agregamos la carne picada y los piñones, mezclamos bien el conjunto.
- Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las colocamos en la bandeja del horno previamente pincelada con aceite.
- Horneamos aproximadamente 10 minutos por un lado y 5 por el otro.
De la salsa española:
- Freímos el ajo y la cebolla muy picados, cuando estén transparentes añadimos el concentrado de tomate.
- Añadimos el vino y cuando evapore el alcohol, unos minutos, añadimos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el concentrado de carne y el clavo, cocinamos hasta que la salsa esté espesa y vertemos sobre las albóndigas.
- Horneamos el conjunto 10 minutos más.
2.- Thermomix:
De las albóndigas:
- Precalentamos el horno a 180º
- Ponemos en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y trituramos 10 seg., vel 7
- Añadimos los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta y mezclamos 20 seg., vel. 3
- Agregamos la carne picada y mezclamos 10 seg., vel. 2, volcamos la mezcla en un bol y añadimos los piñones, terminamos de mezclar bien el conjunto.
- Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las colocamos en la bandeja del horno previamente pincelada con aceite.
- Horneamos aproximadamente 10 minutos por un lado y 5 por el otro.
De la salsa española:
- Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, troceamos 3 seg., vel. 5 Bajamos los restos de las paredes hacía las cuchillas.
- Incorporamos el aceite y sofreimos 7 min., temp. Varoma, vel.1
- Añadimos el concentrado de tomate y freímos 2 min., temp. Varoma,vel.2 (Si queremos la salsa más fina antes de freír trituramos en velocidad 5)
- Incorporamos el vino y cocinamos para que evapore el alcohol 3 min., temp. Varoma, vel. 1
- Agregamos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el concentrado de carne y el clavo, cocinamos 10 min., temp. Varoma, vel. 1 sin poner el cubilete para que evapore (Ponemos el cestillo para que no salpique)
- Al terminar vertemos la salsa sobre las albóndigas y horneamos 10 minutos más.
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Te matooooooo!!!! jajaja, y sabes por qué. Mis pobres albóndigas muriéndose de asco en el frigo a la espera de qué hacer con ellas y tú me vienes con ésta salsa española, vamos hombre, no tienes perdón de Dios....jajaja. Pero ya no tiene solución, tendré que esperar a la próxima vez. Un beso anda, que te perdono...jijiji.
-
no hay nada como estas albóndigas! me encantan este tipo de salsitas de toda la vida para disfrutarlas con un buen pedazo de pan!
-
piñones, canela, nuez moscada... esto hay que probarlo Alicia, que ricas!!
besotes!!! -
Muy buenas Alicia, en casa somos mucho de albóndigas, Me apunto esta receta.
Un beso. -
Qué ricas tienen que estar con la deliciosa salsa que las acompaña!!! Me encantan las albóndigas caseras!!!
-
Una pinta fantástica, nunca las he hecho con esta salsa pero me llevo la receta porque esta semana caerá! Un besote. La Caja de las Delicias
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Que yo llevo sin comer unas buenas albóndigas no sé cuanto tiempo... la salsa es de diez, mi madre la hace exactamente igual, esto es un no parar, tengo que ponerme con ellas ya.
Bss
AFri -
Las de siempre, las de toda la vida. las mejores!! mira que estan buenas... con el hambre que me gasto a esta hora... Bs.
Julia y sus recetas. -
¡Qué ricas!
Me encantan las albóndigas. Me apunto tus truquitos.
Un beso -
Me gusta mucho que sean horneadas ya que son mas sanas, tiene un aspecto muy rico y sano.Besossss
-
Yo las he preparado en varias ocasiones, me encanta cómo quedan y sobre todo me encanta no tener que freír...
Besitos guapa... -
Hola Alicia! No sabía que se pudieran hacer al horno y esta receta me la guardo para hacerla como si fuera un descubrimiento ¡Y esa salsa que rica!
Besos. -
Muy buenas estas albóndigas. Yo a ve es también las hago al porque quedan genial y son más ligeritas. La idea de meter zanahoria en la carne me ha encantado!! Un abrazo
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Deliciosas, me encantan igual que a ti a mi peque le encantan y aprovecho para hacerlas por que es la única forma que come carne, picandola y para variar estas albóndigas me caen de perlas, Un besito..
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A mi hijo le encantan, se las tengo que hacer como tu, te han quedado deliciosas
Besinos
El Toque de Belen -
uhmmmm que albóndiassssssssss...
uauuuuuu tienen que estar riquisimas y esa salsita que quita el sentio
yo las elaboro pero con una salsa tradicional
así que me anoto la tuya...pa ponerla en práctica yaaaaa
un besazo -
Holaaa, que ricas las albóndigas siempre, al horno hace tiempo que las hago ya por mi marido, como no puede comer grasas ni fritos pues como le voy a privar de semejante manjar. Y la salsa española que buena no? no la he hecho nunca así tal como indicas, me suelo inventar las salsas y hago una parecida, el clavo tiene que darle mucho sabor y aroma, lo probaré.
Un besooo -
Me gustan así muchísimo. Con una buena barra de pan para esa salss., uff. Deliciosas. Un besazo !!
-
Las albóndigas siempre triunfan, tiernas, con una salsa de las de perderse con el pan y dejar el plato reluciente.
Besos. -
Me sorprende la cantidad de especias que llevan y que le hayas metido zanahoria y me gusta que tus niños se las hayan comido tan ricamente.Anótate un punto y un par de besos.
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Una receta muy buena Alicia, empezando por la salsa y terminando por las albóndigas, que me ha gustado la idea de hacerlas en el horno.
Besos maricacharros. -
Hola Alicia, estará muy buena la salsa y las albóndigas con ese puntito de canela, a mi es que me pierde...., la carne con los piñones también tiene que tener un puntito muy bueno, me ha gustado mucho la receta, gracias!
besos
Silvia -
Las albóndigas es un clásico que a casi todo el mundo le gusta y con esta salsa española y están de rechupete, muy buena receta. Un beso.
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Estupendas las albondigas y la salsa para disfrutar con un buen pan. Deliciosas!! Un abrazo, Clara.
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Gracias Alicia por quedarte en mi blog , me gusta el tuyo y me quedo , las albondigas es unos de mis platos favoritos y estan tiene una pinta riquisima me la anoto besitos guapa
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Genial Alicia!! lo de las albóndigas al horno me parece fantástico, así tomaremos menos grasas y la salsa española esta en mi recetario desde hace años y es una de las mejores salsas que he probado. Has echo una combinación perfecta.
Un beso grande. -
Te quedaron ideales!! hay que ver que hermosura de plato,y que salsallevo el pan y habreme que voy a cenar a tu casa jajaja...besss
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La verdad es que conozco a poca gente a la que no le gusten las albóndigas... y lo mejor de hacerlas, es que admiten gran variedad de salsas y siempre suelen estar para chuparse los dedos. Me quedo con esta tuya para probarla.
Un besazo
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PUES NADA HIJA QUE ESTAN DE TOMA PAN Y MOJA, QUE SI NO, SE SALEN DE LA PANTALLA...
BESITOS -
Que buenas las albóndigas...como me gustan. De mis platos favoritos. Estupenda receta.
Me quedo por aquí para seguirte de cerca. Te dejo mi blog por si quieres visitarme algún día. Un besito y gracias por tus recetas!!!titxenfood.blogspot.com.es
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