Rape en salsa americana

Rape en salsa americana

Estamos en Cuaresma así que creo que vamos a ver unos cuántos platos de pescado para ir dando ideas de menús en los días de vigilia. Empezaremos con este Rape en salsa americana.

El rape es uno de los pescados que más me gusta tomar fuera de casa, sin embargo es de los grandes olvidados en mi cocina. No entiendo por qué ya que es perfecto para grandes pero sobre todo para pequeños, ya que no lleva nada de espinas y la carne puede recordar a la de pollo.

Así quedó en su punto, jugoso y además con el aporte de los langostinos más la salsa muy rico, para no parar de mojar pan.

Y el plato ¿No es preciosísimo el plato que me han regalado los de Platos & Pizarras?

receta casera rape salsa americana

Necesitamos:

  • 16 gambones crudos
  • 250 gr de agua
  • 100 gr de vino blanco seco
  • 100 gr de puerro cortado en trozos
  • 80 gr de aceite de oliva
  • 20 gr de harina
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 100 gr de tomate frito
  • 1 cuchardadita de sal
  • 600 gr de rape sin piel ni espinas, cortado en dados y salpimentados

receta casera rape salsa americana

Preparación del Rape en salsa americana:

1.- Preparación tradicional del rape en salsa americana:

  • Pelamos los gambones, reservamos los cuerpos y con las cáscaras y las cabezas, añadimos agua y vino, cocemos en una cacerola para hacer un fumet. Colamos y reservamos para otra preparación.
  • Picamos el puerro y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Añadimos la harina, damos unas vueltas para que no quede cruda y no sepa mal.
  • Agregamos el pimentón, el tomate frito y la sal, cocinamos una media hora. Cuando baje un poco la temperatura trituramos con una batidora o robot de cocina.
  • Añadimos a la salsa triturada los cuerpos de los gambones y el rape, cocinamos 10 minutos o hasta que veamos que el pescado está hecho.
  • Servimos.

2.- Preparación en thermomix:

  • Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos, ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas, el agua y el vino, cocemos 10 min., 100º, vel. 4, Colamos el fumet con el cestillo y reservamos para otra preparación.
  • Lavamos bien el vaso y la tapa.
  • Troceamos el puerro 4 seg., vel. 5
  • Bajamos el puerro hacia las cuchillas, incorporamos el aceite y sofreímos 8 min., temp. Varoma, vel. 2
  • Añadimos el fumet reservado, la harina, el pimentón, el tomate frito y la sal, cocinamos 25 min., temp. Varoma, vel. 2
  • Esperamos que baje la temperatura y trituramos 2 min., vel. progresiva 5-10
  • Ponemos la mariposa en las cuchillas, introducimos el rape y los gambones en el vaso y cocinamos 6 min., 100 º, giro a la izquierda, vel. cuchara.
  • Servimos.

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Resumen
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Nombre de la receta
Rape en salsa americana
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

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    70 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Para mí es la mejor salsita para el rape, me encanta ese color y los gambones tiernos mmmmm!!!

    Besitos

  2. asj dice:

    Te ha quedado un plato estupendo. El rape me encanta pero hace muchísimo que no lo tomo y con esa salsita sí que es cierto que hace falta una buena barra de pan y ....¡No cenar luego para compensar! jajaja En serio, me llevo mi platín!

    besazos

  3. Minnie dice:

    Ya me están dando ganas de hacerlo. Para la próxima vez que invite a alguien. El plato es muy bonito, y el fondo que has elegido también.

  4. Jose dice:

    Preciosísimo el plato pero más preciosísima tú. ¿Cómo te quedas? Estoy con Sory, lo mejor, la salsa sin duda. Hay pescados que me gustan mucho más, pero para mí, ésta es la salsa por excelencia para el rape. No lo como de otra manera. Y ¿seguro que no catas la carne en cuaresma.....;)?....jajaja, eso habría que verlo. Ala, un beso y buenos días.

  5. conchi dice:

    Uno de los pescados que más me gusta y con esta salsa te ha quedado increible, me gusta. Besos.

  6. EnLaLuna dice:

    Que pasada de rape! Me encanta este pescado, tiene una textura buenísima, y con esa receta creo que está muy acertado.

    En casa se come más carne que pescado, pero un capricho así de vez en cuando... no se puede decir que no!

  7. Tiene que ser un pecado, con lo rico que es el rape y encima con ese lujo de salsa que le va que ni pintado. Un abrazo, Clara.

  8. Angie dice:

    Tiene una pinta muy muy rica.........El plato es muy bonito..........Besitos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

  9. Kako dice:

    Me lo apunto, a ver si puedo hacerlo la próxima semana, gracias por la receta, que bien debe estar.
    Besos.

  10. Anni dice:

    Que presentación de 10 Alicia!:)

  11. Que bien luce tu PLATÍN!!!
    Para mojar pan y relamerse.
    GRACIAS QUERIDA :)

  12. El rape me gusta muchísimo, pero la verdad es que siempre lo hago igual y me has conquistado con tu receta, un trozo de pan y lujazo auténtico, te felicito.

    un besazo y feliz día

  13. Eva dice:

    Un plato exquisito sin duda alguna, vaya pinta!!!
    Besos.

  14. Me encanta el plato, es precioso!! Y el rape buenísimo!! Me gusta mucho el rape y hace mucho que no lo pongo, me tomo nota de tu receta. Besitos.

  15. sofiaaurora dice:

    La verdad es que viene muy bien dar ideas para los menús de vigilia, a veces se te agotan y acabas poniendo lo mismo semana tras semana, la pinta de este rape es fabulosa, mejor sabrá, besos
    Sofia

  16. Susana dice:

    Ummmmmmmm, que salsita y qe colorcito.... deliciosos. me ha encantado. bss

  17. Bego dice:

    Desdeluego el platín es muy guapo pero con el contenido aún muchísimo mas !!!
    Es una de mis comidas preferidas , vamos que estaba esperando que me dieras permiso a catarlo por el face, pero como tardabas en venir, al final, he caído en la tentación y he cogido un pinchín,sólo uno ehhhh , he sido wena..... espero que me disculpes, pero no me pude resistir :))
    Besinos mi guapa.

  18. excelente plato! ya me gustaría comer más seguido algo así pero por acá, los pescados, son caros... la carne vacuna es lo que más sale, obvio...

  19. Afri & Loli dice:

    Ali!! por la virgen!! esto no lo puedo ver que todavia estoy sin comer! esa salsina!! y que puedo decirte del rape que esta mas caro que sus muertos pero esta pa morirse de rico
    bss
    loli

  20. Ay, esa salsa. Si es que le sienta bien a todo aunque al rape más todavía. Un plato de fiesta, sí señora. Besos.

  21. Mesilda dice:

    Sin duda buenisimo...Con un plato asi, nunca hay quejas.
    Besets.

  22. Mary dice:

    Que buena pinta tiene esta salsita y el pescado ya ni te cuento...

    Besets

  23. Pilar QyM dice:

    El rape me parece un pescado delicioso pero si encima le añadimos esa salsita, entonces esta para morirse!!!!.
    Besitos.

  24. Mayte dice:

    Que bueno que te ha quedado con esa salsa maravillosa....anotadísima sin duda, para estos días que se vienen.

    Mil besos.

  25. Mary dice:

    Le tengo muchas ganas a esta receta, qué fabuloso te quedó, un homenaje para el paladar...

  26. PINKY dice:

    El rape es uno de mis pescados favoritos ,tiene una textura deliciosa y con es salsa que le pusiste estara irresistible
    besinos guapa

  27. Carolina dice:

    Sí, desde luego que el rape y los langostinos están ricos, pero lo que tiene que estar de vicio es la salsita, si es que yo veo una salsa y me vuelvo loca.
    El plato la verdad que es una monada
    Besitos

  28. romo dice:

    Alicia, x Diossss!! Rape, gambones y salsa americana; es un lujo de plato
    ¿Porqué sólo compro rape en Navidad?
    Manías, supongo.
    Besos

  29. Ángeles dice:

    Después del atracón nos ha dado por el pescado, casi normal.
    Los platos de pizarra quedan muy bonitos y con ese fondo que has puesto mucho más.
    El rape no es de mis pescados favoritos por su textura pero la salsa me gusta un rato largo.
    Besosssssssssssss.

  30. CHARO dice:

    yo hace un rape en salsa americana hace muchiiiiisimos años y si bien me gustó no me pareció excepcional. probaré con tu receta a ver qué tal

  31. Pero qué delicia, con lo que a mi me gusta el rape y qué te digo de la salsa, para mí la mejor, es que es tan exquisita, las fotos son preciosas... como tú!!
    Y el plato de lo más bonito!!
    Un besito

  32. Te ha quedado muy rico para mi es de las salsa mas ricas me encanta besos

  33. Caty Pol dice:

    Me encanta el rape, de hecho hoy he visto algunos en el mercado y me ha entrado unas ganas de comerme uno, con gambones, tomatito, Mmmmm!! no soy muy religiosa pero si hace falta por un plato te rezo el Padrenuestro, jeje
    Besitos, guapa

  34. Suny Senabre dice:

    No sabes cuánto me gusta el rape preparado de esta forma!!!!! Además te ha quedado con una pinta extraordinaria, que bueno debe estar!!!

    Mil besos cariño,

  35. Otro plato exquisito, muy apropiado para la fecha.
    La presentación te ha quedado preciosa.
    Besos

  36. lola dice:

    oye pues ahora que lo comentas yo tampoco suelo hacer rape en la casa, la verdad es que no es de los pescado que mas me gustan, de todas formas te ha quedado con muy buena pinta y como tu dices el plato precioso

    ¡¡besos¡¡

  37. Isa G. dice:

    por favor que bueno que hambre se me ha antojado rape ahora jaja...cierto es que comemos poco en casa!! pero nos gusta mucho el pescado... creo que me voy a anotar tu receta ;-)
    http://elrincondeisag.blogspot.com.es/

  38. Una receta estupenda nena, a mi también me gusta mucho el rape aunque curiosamente no tengo casi recetas con este pescado en el blog....bueno y la salsa de lujo.
    Tienes toda la razón, el plato es de lo más bonito nena
    Besotes x mil guapa

  39. Olga Rguez dice:

    Ains!!1Qué pescadito más majo!!! Y esa salsita, mmm!Besos

  40. LALA dice:

    HOLA. MAGNIFICA RECETA!!! A PARTIR DE HOY TE SIGO. UN BESO!!

  41. Hola Alicia, pues a mi el pixin me encanta casi siempre lo como en fritos pero esta receta me ha encantado a si que me la llevo la salsa riquisima te quedo espectacular
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

  42. Realmente delicioso este rape a la americana. Y el plato divino, qué suerte que te regalen estas cosas como menaje. El rape también es uno de mis pescados favoritos y suelo comprar las colas para sopas, quedan espectaculares.

    Besos

  43. Hola preciosa!! Mira, me has dejado un rato boba mirando las fotos (es que primero miro fotos y luego leo! Es una mania) y digo, qué es eso negro? un plato? oooh! Que es eso?? jajaja Uala! Qué original me parece para la presentación de cualquier receta!!
    Pues la verdad que te ha quedado un rape estupendo y con una salsita muy muy rica, yo reconozco que no soy de rape, no sé porque es el típico pescado que si me lo ponen, no quiero nunca!! Pero reconozco que te ha quedado con una pinta deliciosa!! Dan ganas de coger un cachito pan y mojar en la salsa!!! El pecado humano!! jajaj

    Un plato de 10! Cada dia me sorprendo más con tu blog :) Y muchas gracias por tus comentarios!! Eres un solete!!! :) Qué haria yo sin vosotros!! Que me subis la moral!!

  44. Yo también tengo el rape un tanto olvidado en mi cocina, antes lo cocinaba mucho, era ideal sin espinas, pero desde que empezó a gustarme el bacalao el pobre rape se quedó en el olvido.
    Me encanta como lo has cocinado y presentado en platos de pizarra queda muy chulo.
    Besos.

  45. Morguix dice:

    Bueno....¡qué recetón, niña!. Me encanta el rape, y con esa salsita ni te cuento. Va a caer en cuanto pueda.
    Y ese plato me MATA de la envidia insana, jejeje.
    Un besote.

  46. Menuda pinta, que color y que salsita más rica, me encanta. Un besito guapa

  47. Pilar dice:

    En casa al contrario, nos gusta a todos y lo preparo a menudo, así que fuera lo pido menos. Tu receta es una delicia,esa salsa es para comerla con mucho pan
    Besos

  48. Pero que rico que está ese rape!.
    Te ha quedado estupendo y el plato muy chulo.
    Un besazo

  49. Pecosa75 dice:

    Ali menudo platazo de lujo, me lo pones delante y te hago la ola, jajjaja tiene que estar tremendo. Y los platos son una monada, visten un montón en la mesa. Besos

  50. VaneRubi dice:

    Con un rape como este me olvidaba yo de la carne de por vida!!! Cuaresma o no!!!! la pinta es maravillosa y la salsa para morirse, felicidades, besito y buen dia

  51. Marta dice:

    Me encanta la idea del rape con esta salsa, te la copio ya.
    Besitos guapa

  52. Marta dice:

    Se me olvidó comentarte que el plato es ¡divino!.
    Besitos

  53. Clemenvilla dice:

    Menudo colorcito tiene ese rape!!! irresistible.
    Un besito

  54. Oliva dice:

    totalmente delicioso, yo llevo el pan jeje, besos

  55. Belenciaga dice:

    Una presentacion preciosa, pero vamos al grano... el rape, ya sabes que me encanta, y ahora que me lo venden al corte más. Con salsa americana está de auténtico vicio.Ya puestas a pedir, me haces un pan para mojar ;)
    besinos

  56. Arima arimas dice:

    Tiene que ser un pecado, con lo rico que es el rape y encima con ese lujo de salsa.

    Saludos!!!

  57. Un plato de pescado delicioso!! me apunto la receta para hacerlo porque el rape me encanta!! te ha quedado genial, me encanta la presentación con ese plato!! Un beso

  58. María dice:

    Mi querida amiga, el plato si que es bonito, pero su contenido es un gran lujo, que maravilloso color, y que maravillosa salsa, y lo mas importante de todo tus preciosas u maravillosas manos, te ha quedado un rape espectacular. Un abrazo muy muy grande preciosa

  59. luna dice:

    El plato todo un lujo pero lo qye hay dentro ya ni te cuento!!! Es que me gusta todo!! Que quieres que te diga? Que solo ando babeando por aquí y te lo voy a dejar echo un cristo jaja!! (hablando de cuaresma). Un beso preciosa!!!

  60. Juanjo dice:

    Que buena pinta!!! yo quiero probar esa salsita :)

  61. montsemorote dice:

    Que rico!!!el rape es un pescado muy bueno y con esta salsita queda de lujo, a mi me encanta.
    Besos
    Cocinando con Montse

  62. NENALINDA dice:

    Como siempre te ha quedado espectacular ademas de lucir maravillisamente en la mesa .
    Tomo nota a mis xicos les encanta el rape.
    Bicos mil wapisimaaaa,

  63. Trini Altea dice:

    Estoy de sorteo en mi blog si quieres apuntarte es doble sorteo ya que son dos lotes los que se sortean, así hay más posibilidades.
    Te dejo el enlace por si quieres apuntarte.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2013/03/sorteo-la-cocina-de-trini-altea-en.html

  64. llimaverda dice:

    como la había visto en face casi se me escapa, qué rico con esa salsa, bsts

  65. Alba dice:

    Además de que no tiene espinas y eso ya la hace de diez, es que la salsa está para no dejar rastro de ella jeje!...

    Besos.

  66. Carmen dice:

    Delicioso, el rape con cualquier salsa y de cualquier forma. Pero con salsa americana debe de estar de muerte !!!

  67. Un plato de pescado muy bueno, con esa salsita, riquísimo. Un beso.

  68. Alberto dice:

    Buenos diAS,
    En la receta no especifica cuando se añade el caldo hecho con las cascaras y cabezas de los gambones... ¿alquien lo sabe?

    1. Alicia dice:

      Buenos días Alberto, gracias por tu comentario.
      El fumet NO se usa en esta preparación, se reserva para otra congelándolo.
      En todo caso si quieres que el rape quede más tierno aún (Teniendo en cuenta que el pescado está hecho en 10 minutos) puedes añadir un poco justo cuando agregas el rape a la salsa de tomate.
      Gracias por visitar mi cocina.

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