Rape en salsa americana
Estamos en Cuaresma así que creo que vamos a ver unos cuántos platos de pescado para ir dando ideas de menús en los días de vigilia. Empezaremos con este Rape en salsa americana. Claro que es un plato que te sirve para un día festivo como para una de las cenas navideñas.
El rape es uno de los pescados que más me gusta tomar fuera de casa, sin embargo es de los grandes olvidados en mi cocina. No entiendo por qué ya que es perfecto para grandes pero sobre todo para pequeños, ya que no lleva nada de espinas y la carne puede recordar a la de pollo.
Así quedó en su punto, jugoso y además con el aporte de los langostinos más la salsa muy rico, para no parar de mojar pan.
En esta cocina hay pocas recetas de rape, ésta que te dejo debajo y esta sopa de rape especial para Navidad que es una auténtica delicia y en la que puedes aprovechar la cabeza sobrante de este plato.
Otras recetas con pescado que me gustan mucho son éstas:
- Salmón con romero y limón
- Sardinillas en panocha receta de mi madre
- Bacalao con gambas al ajillo
- Pescado en freidora de aire
Necesitamos para el rape salsa americana:
- 16 gambones crudos
- 250 gr de agua
- 100 gr de vino blanco seco
- 100 gr de puerro cortado en trozos
- 80 gr de aceite de oliva
- 20 gr de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 gr de tomate frito
- 1 cuchardadita de sal
- 600 gr de rape sin piel ni espinas, cortado en dados y salpimentados
Preparación del Rape en salsa americana:
1.- Preparación tradicional del rape en salsa americana:
- Pelamos los gambones, reservamos los cuerpos y con las cáscaras y las cabezas, añadimos agua y vino, cocemos en una cacerola para hacer un fumet. Colamos y reservamos para otra preparación.
- Picamos el puerro y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos la harina, damos unas vueltas para que no quede cruda y no sepa mal.
- Agregamos el pimentón, el tomate frito y la sal, cocinamos una media hora. Cuando baje un poco la temperatura trituramos con una batidora o robot de cocina.
- Añadimos a la salsa triturada los cuerpos de los gambones y el rape, cocinamos 10 minutos o hasta que veamos que el pescado está hecho.
- Servimos.
2.- Preparación en thermomix:
- Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos, ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas, el agua y el vino, cocemos 10 min., 100º, vel. 4, Colamos el fumet con el cestillo y reservamos para otra preparación.
- Lavamos bien el vaso y la tapa.
- Troceamos el puerro 4 seg., vel. 5
- Bajamos el puerro hacia las cuchillas, incorporamos el aceite y sofreímos 8 min., temp. Varoma, vel. 2
- Añadimos el fumet reservado, la harina, el pimentón, el tomate frito y la sal, cocinamos 25 min., temp. Varoma, vel. 2
- Esperamos que baje la temperatura y trituramos 2 min., vel. progresiva 5-10
- Ponemos la mariposa en las cuchillas, introducimos el rape y los gambones en el vaso y cocinamos 6 min., 100 º, giro a la izquierda, vel. cuchara.
- Servimos.
Me gustaría tenerte por mi página de fb y mi Instagram para compartir cada día propuestas para tus menús diarios.
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Resumen
Nombre de la receta
Rape en salsa americana
Autor
Olor a hierbabuena
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
Based on 5 Review(s)
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Para mí es la mejor salsita para el rape, me encanta ese color y los gambones tiernos mmmmm!!!
Besitos
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Minnie dice:
Ya me están dando ganas de hacerlo. Para la próxima vez que invite a alguien. El plato es muy bonito, y el fondo que has elegido también.
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Preciosísimo el plato pero más preciosísima tú. ¿Cómo te quedas? Estoy con Sory, lo mejor, la salsa sin duda. Hay pescados que me gustan mucho más, pero para mí, ésta es la salsa por excelencia para el rape. No lo como de otra manera. Y ¿seguro que no catas la carne en cuaresma.....;)?....jajaja, eso habría que verlo. Ala, un beso y buenos días.
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Tiene que ser un pecado, con lo rico que es el rape y encima con ese lujo de salsa que le va que ni pintado. Un abrazo, Clara.
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Me lo apunto, a ver si puedo hacerlo la próxima semana, gracias por la receta, que bien debe estar.Besos.
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Que bien luce tu PLATÍN!!!
Para mojar pan y relamerse.
GRACIAS QUERIDA :) -
El rape me gusta muchísimo, pero la verdad es que siempre lo hago igual y me has conquistado con tu receta, un trozo de pan y lujazo auténtico, te felicito.
un besazo y feliz día
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Me encanta el plato, es precioso!! Y el rape buenísimo!! Me gusta mucho el rape y hace mucho que no lo pongo, me tomo nota de tu receta. Besitos.
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La verdad es que viene muy bien dar ideas para los menús de vigilia, a veces se te agotan y acabas poniendo lo mismo semana tras semana, la pinta de este rape es fabulosa, mejor sabrá, besos
Sofia -
Desdeluego el platín es muy guapo pero con el contenido aún muchísimo mas !!!
Es una de mis comidas preferidas , vamos que estaba esperando que me dieras permiso a catarlo por el face, pero como tardabas en venir, al final, he caído en la tentación y he cogido un pinchín,sólo uno ehhhh , he sido wena..... espero que me disculpes, pero no me pude resistir :))
Besinos mi guapa. -
excelente plato! ya me gustaría comer más seguido algo así pero por acá, los pescados, son caros... la carne vacuna es lo que más sale, obvio...
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Ali!! por la virgen!! esto no lo puedo ver que todavia estoy sin comer! esa salsina!! y que puedo decirte del rape que esta mas caro que sus muertos pero esta pa morirse de rico
bss
loli -
Ay, esa salsa. Si es que le sienta bien a todo aunque al rape más todavía. Un plato de fiesta, sí señora. Besos.
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Pero qué delicia, con lo que a mi me gusta el rape y qué te digo de la salsa, para mí la mejor, es que es tan exquisita, las fotos son preciosas... como tú!!
Y el plato de lo más bonito!!
Un besito -
Te ha quedado muy rico para mi es de las salsa mas ricas me encanta besos
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No sabes cuánto me gusta el rape preparado de esta forma!!!!! Además te ha quedado con una pinta extraordinaria, que bueno debe estar!!!
Mil besos cariño,
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Otro plato exquisito, muy apropiado para la fecha.
La presentación te ha quedado preciosa.
Besos -
Una receta estupenda nena, a mi también me gusta mucho el rape aunque curiosamente no tengo casi recetas con este pescado en el blog....bueno y la salsa de lujo.
Tienes toda la razón, el plato es de lo más bonito nena
Besotes x mil guapa -
Hola Alicia, pues a mi el pixin me encanta casi siempre lo como en fritos pero esta receta me ha encantado a si que me la llevo la salsa riquisima te quedo espectacular
!!!! un besin !!!!
el toque de belen -
Realmente delicioso este rape a la americana. Y el plato divino, qué suerte que te regalen estas cosas como menaje. El rape también es uno de mis pescados favoritos y suelo comprar las colas para sopas, quedan espectaculares.
Besos
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Hola preciosa!! Mira, me has dejado un rato boba mirando las fotos (es que primero miro fotos y luego leo! Es una mania) y digo, qué es eso negro? un plato? oooh! Que es eso?? jajaja Uala! Qué original me parece para la presentación de cualquier receta!!
Pues la verdad que te ha quedado un rape estupendo y con una salsita muy muy rica, yo reconozco que no soy de rape, no sé porque es el típico pescado que si me lo ponen, no quiero nunca!! Pero reconozco que te ha quedado con una pinta deliciosa!! Dan ganas de coger un cachito pan y mojar en la salsa!!! El pecado humano!! jajajUn plato de 10! Cada dia me sorprendo más con tu blog :) Y muchas gracias por tus comentarios!! Eres un solete!!! :) Qué haria yo sin vosotros!! Que me subis la moral!!
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Yo también tengo el rape un tanto olvidado en mi cocina, antes lo cocinaba mucho, era ideal sin espinas, pero desde que empezó a gustarme el bacalao el pobre rape se quedó en el olvido.
Me encanta como lo has cocinado y presentado en platos de pizarra queda muy chulo.
Besos. -
Menuda pinta, que color y que salsita más rica, me encanta. Un besito guapa
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Con un rape como este me olvidaba yo de la carne de por vida!!! Cuaresma o no!!!! la pinta es maravillosa y la salsa para morirse, felicidades, besito y buen dia
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Pero que rico que está ese rape!.
Te ha quedado estupendo y el plato muy chulo.
Un besazo -
Una presentacion preciosa, pero vamos al grano... el rape, ya sabes que me encanta, y ahora que me lo venden al corte más. Con salsa americana está de auténtico vicio.Ya puestas a pedir, me haces un pan para mojar ;)
besinos -
Tiene que ser un pecado, con lo rico que es el rape y encima con ese lujo de salsa.
Saludos!!!
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Un plato de pescado delicioso!! me apunto la receta para hacerlo porque el rape me encanta!! te ha quedado genial, me encanta la presentación con ese plato!! Un beso
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Que rico!!!el rape es un pescado muy bueno y con esta salsita queda de lujo, a mi me encanta.
Besos
Cocinando con Montse -
Estoy de sorteo en mi blog si quieres apuntarte es doble sorteo ya que son dos lotes los que se sortean, así hay más posibilidades.
Te dejo el enlace por si quieres apuntarte.
http://cocina-trini.blogspot.com.es/2013/03/sorteo-la-cocina-de-trini-altea-en.html -
como la había visto en face casi se me escapa, qué rico con esa salsa, bsts
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Un plato de pescado muy bueno, con esa salsita, riquísimo. Un beso.
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Alberto dice:
Buenos diAS,
En la receta no especifica cuando se añade el caldo hecho con las cascaras y cabezas de los gambones... ¿alquien lo sabe?-
Buenos días Alberto, gracias por tu comentario.
El fumet NO se usa en esta preparación, se reserva para otra congelándolo.
En todo caso si quieres que el rape quede más tierno aún (Teniendo en cuenta que el pescado está hecho en 10 minutos) puedes añadir un poco justo cuando agregas el rape a la salsa de tomate.
Gracias por visitar mi cocina.
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