Verdinas con Almejas

Verdinas con almejas

Vuelve el frío, algo normal por otro lado y apetecen de nuevo platos de cuchara. Sobre todo este plato, para la época de Cuaresma en la que estamos nos viene genial pero no solo ahora, ya que es un plato de cuchareo pero de lujo... Verdinas con Almejas son una combinación impresionante, llena de sabor con tan pocos ingredientes.

En realidad este tipo de alubia es ideal para tomarla con marisco.

Ya tengo subidas al blog otros platos con verdinas, la ensalada de verdinas y marisco que podéis ver pinchando AQUÍ  y la ensalada de verdinas y ahumados que podéis ver pinchando AQUÍ que os pueden venir bien para la época en la que no apetece tanto el cuchareo.

 Necesitamos:

  • 100 gr de verdinas por comensal
  • 200 gr de almejas por comensal
  • aceite de oliva virgen
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • vino blanco
  • agua
  • sal

Preparación de las Verdinas con Almejas:

Olla rápida y fc:

  • La noche antes ponemos las verdinas en agua para que estén tiernas.
  • Ponemos las almejas en agua para que suelten toda la arena. Al menos una hora.
  • Al día siguiente ponemos las verdinas escurridas de agua en la olla, vertemos un chorreón de aceite sobre las verdinas y la cucharadita de pimentón, movemos las verdinas volteando para que se impregnen bien y no se rompan al cocer.
  • Añadimos 3 dientes de ajo y la cebolla partida a la mitad, añadimos la sal, una pizca solo, cubrimos de agua las verdinas y cocinamos en olla rápida 20 minutos a máximo fuego (En FC menú legumbres blandas)
  • Mientras las verdinas se preparan en una sarten ponemos un poco de aceite, el resto de ajos troceados finamente a que se doren, añadimos las almejas, damos unas vueltas que tomen el sabor y abrimos al vapor con vino blanco.
  • Cuando estén abiertas vertemos el conjunto sobre las verdinas, cocinamos con la tapa abierta 5 minutos más para que se integren sabores.
  • Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.

Tradicional:

  • La noche antes ponemos las verdinas en agua para que estén tiernas.
  • Ponemos las almejas en agua para que suelten toda la arena. Al menos una hora.
  • Al día siguiente ponemos las verdinas escurridas de agua en la olla, vertemos un chorreón de aceite sobre las verdinas y la cucharadita de pimentón, movemos las verdinas volteando para que se impregnen bien y no se rompan al cocer.
  • Añadimos 3 dientes de ajo y la cebolla partida a la mitad, añadimos la sal, una pizca solo, cubrimos de agua las verdinas y cocinamos tapadas hasta que estén tiernas, controlando que no se queden sin agua, si hace falta, la añadimos por los bordes.
  • Mientras las verdinas se preparan en una sarten ponemos un poco de aceite, el resto de ajos troceados finamente a que se doren, añadimos las almejas, damos unas vueltas que tomen el sabor y abrimos al vapor con vino blanco.
  • Cuando estén abiertas vertemos el conjunto sobre las verdinas, cocinamos con la tapa abierta 5 minutos más para que se integren sabores.
  • Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Verdinas con almejas
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

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    15 ¿Quieres comentar la receta?

  1. Oficialmente,ya eres asturiana de adopción porque yo lo digo.
    Tremendo potajito,quien lo hubiera pillado hoy.
    Las fotos y la vajilla también de sobresaliente.
    Besazos asturianos.

  2. José Manuel dice:

    Esto a mi grande le encantaría, que cosa más rica.

  3. Es una receta que me gusta, el sabor suave de las verdinas con las almejas queda muy rico, hasta se apetece que vuelva el fresquito!
    Besos.

  4. Julia Romero dice:

    Que potaje mas rico y mas bien presentado!! asi no hay quien se resista!! Bs.

  5. Un plato maravilloso :) me gusta un montón. Yo lo suelo preparar siempre con las fabes blancas tengo que animarme a cambiarlas algún día. Un besito que pases buen día!

    Recetas de una gatita enamorada

  6. São Ribeiro dice:

    Uma combinação que nunca fiz , ficou com muito bom aspecto.
    Acho que ia gostar
    Bjs

  7. Buenísimas las verdinas y su mejor acompañamiento el marisco, un plato de lujo siempre.
    Besos

  8. Ana Melm dice:

    Vaya lujazo de plato. En Madrid conseguir verdinas está complicado, que no imposible. Eso sí, las pago como caviar cuando las consigo. Pero valen la pena, son tan ricas...

  9. nieves dice:

    Con una receta de lujo, la presentación está a la altura. Estas verdinas con almejas son palabras mayores. Aquí en Asturias las ponemos con bastante frecuencia, y siempre triunfan. Te quedaron geniales.

    Un besín.

  10. Me encanta el platazo que as realizado .Lo as clabado .Besos!!

  11. PINKY dice:

    Alicia , me chiflan las verdinas y te quedaron geniales ademas de super apetecibles servidas en esos platinos tan guapos
    besinos guapa

  12. ¡Por favor! Esta receta no puede apetecerme más, me parece una autentica delicia, esta receta cae pronto en mi cocina seguro

  13. Geles dice:

    Madre mía Alicia, esto es un platazo, lo que me gusta un buen plato de legumbres. Besos

  14. asj dice:

    Seguro que nuestras amigas del norte te dan una notaza ehh, ya sabes que no es mi estilo de platos pero también te digo que no lo he probado nunca y quizá me lleve una sorpresa jajaja

    besazos

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