Cocido sin grasa de mi madre

Cocido sin grasa de mi madre plato

 Un día de este invierno tan raro que estamos teniendo se me ocurrió hacer varias stories en Instagram preparando este Cocido sin grasa de mi madre  y cual fue mi sorpresa que muchos de los que ven esta red social me pidieron la receta porque les encantó.

Ya sabéis lo que me gusta subir a este recetario recetas de mi madre, los platos que ella nos cocinaba en casa, así que con un nuevo plato engordamos la etiqueta de "Recetas de mi madre"

Es un plato que, bien caliente, sienta de maravilla en invierno pero que templado, se come estupendamente con el calor, prueba y me cuentas.

Además, quitando las patatas, se puede congelar. El día que te apetezca, se saca tupper del congelador, se pone a hervir y se cocinan las patatas, listo para tomar en perfectas condiciones.

Cocido sin grasa de mi madre plato

Raciones: 4 personas

Tiempo: 14 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1 hueso blanco para hacer caldo
  • 1 pechuga de pollo con la carcasa
  • 2 zanahorias
  • 1 apio
  • 1 puerro
  • 4 patatas medianas
  • 400 gr de judías verdes
  • un trozo de calabaza que yo no le he puesto
  • 400 gr de garbanzos secos
  • 2 litros de agua
  • sal
  • una pizca de bicarbonato

Preparación del Cocido sin grasa de mi madre:

  • La noche antes de hacer el cocido, ponemos los garbanzos en un bol grande con abundante agua y una pizca de bicarbonato que hará que queden aún más tiernos.
  • Cunado vayamos a preparar el cocido damos un hervor de 5 minutos al hueso blanco y a la pechuga limpia de piel. Tiramos ese agua y volvemos a llenar la cacerola.
  • Lavamos los garbanzos y ponemos en la cacerola.
  • Añadimos las zanahorias, el puerro y el apio. 
  • Primero ponemos a fuego fuerte, cuando comience a hervir, tapamos a la mitad y dejamos así una media hora, después bajamos el fuego a la mitad, tapamos la cacerola y dejamos que se cocine durante un par de horas.
  • Cuando el caldo esté blanco, sacamos la pechuga y desmenuzamos, si es mucha cantidad, podemos guardar una poca carne para hacer croquetas de pollo, os digo como hacerlas pinchando aquí
  • Por último, con el cocido a fuego lento, pelamos las patatas y las cortamos chacándolas, esto es cortando un trocito y tirando del resto para que se rompa. Así engordará y blanqueará aún más el caldo. Añadimos a la cacerola y dejamos cocinar hasta que tanto garbanzos y patatas estén tiernas.
  • Para servir cortamos las zanahorias en trocitos y añadimos a cada plato parte de la pechuga reservada, la cantidad al gusto.
  • He puesto en ingredientes 2 litros de agua pero si en vuestra cacerola cabe más agua, podéis añadir más y, antes de echar las patatas, podéis sacar caldo para hacer sopa otro día. Tendrá todo el sabor, es buenísima.

 

A mi madre como más le gustaba este cocido era con espinazo, costilla salada y morcilla, esa versión la preparé otro día porque quería que quedara la versión más ligera que es la que más tomamos en casa.

 

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Resumen
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Nombre de la receta
Cocido sin grasa de mi madre
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
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