Sopa de merluza con patatas

Me encanta esta  Sopa de merluza con patatas o caldo de pescado con patatas, me trae muchos recuerdos de infancia, la de veces que con arroz la hemos comido en casa, con merluza o con pescada pero era un básico en las recetas de mi madre.

Le he hecho una pequeña variación y es que he usado unas gambas que siempre me gusta tener en el congelador y que además habían sobrado de las fiestas para darle más sabor. Además como puedes comprar merluza desde casa con una calidad asombrosa, la haces cuando quieras y degustas un rico plato siempre.

No he querido añadir el fumet a este caldo para que fuera más suave, que se pueda usar esta sopa para cuando alguien en casa está con la barriga mal. Aunque estés mal o no, es una delicia que viene de maravilla en los días fríos pero hasta con buena temperatura, es un plato que siempre apetece.

Nos gustan estos platos como la sopa de pescado y marisco o la sopa de rape, deliciosa.

También esta sopa de pollo con fideos o esta sopa de arroz o esta sopa de gambas o esta sopa de picadillo receta de mi madre.

Raciones: 4

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para esta receta de sopa merluza fácil:

• 2 litros de agua
• 2 tomates de pera
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 patatas medianas
• 4 lomos de merluza
• 200 gr de gambas arroceras
• sal

Preparación de la Sopa de merluza con patatas:

• Ponemos el agua a hervir con los tomates limpios y partidos en cuartos, las cebollas sin piel y partidas por la mitad, los ajos pelados y el aceite. Le añadimos la sal y las hojas de laurel. Cocinamos durante 30 minutos.
• Mientras tanto pelamos las gambas, las cabezas y las cáscaras podemos usarlas para hacer un fumet para otra preparación, yo suelo tenerlos congelados en tarros del tamaño que utilizo habitualmente. También pelamos las patatas y reservamos.
• Cuando la verdura esté cocida, la trituramos y añadimos al caldo para que quede con más sabor  y toda la fibra, podéis usar el colador para que no quede ningún resto de piel.
•  Añadimos las patatas chascándolas (Partiendo con el cuchillo hasta la mitad y luego tirando de ella para que se rompa sola, engordará más el caldo  y quedará más rico)
• Cuando veamos que las patatas están casi cocidas, echamos los lomos de merluza para que se hagan. A mí me gusta cocerlos enteros y así servir un lomo entero pero ya troceado por persona.
• Unos minutos antes de servir, agregamos las gambas peladas.
• Servimos.

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