Nos encantan las Berenjenas crujientes y fritas para acompañar algo «frito» y así meter algo de verdura.
La verdad es que esta receta ha sido todo un descubrimiento. Se la vi a Julia y se me metió en la cabeza. He tardado cero coma cero en hacerla y lo mismo casi en publicarla porque debéis de hacerla pero ya.
En la preparación lleva varios trucos que hacen que queden así de ricas y super crujientes. Tres pasos que hacen que esto sea posible.
Lo que no se es cuánto aguantan porque fue ponerlas en la mesa y volar literalmente.
En mi caso fueron a la mesa junto a unas deliciosas croquetas de pollo de la tita Luisa pero además esta vez hechas por ella que sus sobrinos dicen que son las mejores y ella los mima siempre que puede.
Además un alioli casero que está para chuparse los dedos.
Ahora vamos con la receta y recordad hacerla con todos los pasos, ya me contaréis si os gustan o no.
Raciones: 4 personas
Tiempo: 50 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 100 gr de harina de todo uso
- sal
- agua
- un vaso de leche
- aceite de oliva virgen extra
Preparación de las berenjenas crujientes y fritas:
- Lavamos, secamos y cortamos en rodajas muy finas las berenjenas. Yo las he dejado con la piel pero eso va al gusto de cada uno. Las he cortado con mandolina por eso están tan finas y algunas rodajas cortadas sin algún filo pero compensa que queden así de finas aunque no enteras porque son más crujientes.
- Las ponemos en un bol con agua y bastante sal. Tomarán el sabor de la sal y soltarán el amargor característico de esta verdura. El agua se pondrá oscura es normal completamente. Las dejaremos unos 40 minutos.
- Pasado el tiempo las escurrimos y las ponemos sobre papel de cocina para que absorban todo el agua y se sequen.
- En un plato ponemos la leche y en otro plato la harina. Vamos pasando las berenjenas primero por leche y luego por la harina.
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Ponemos una sartén profunda al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra, lo calentamos sin que humee y vamos friendo las berenjenas.
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Cuando estén doradas por ambos lados las ponemos a escurrir del aceite sobre una fuente con una rejilla. Así soltarán el exceso de aceite y no perderán el crujiente al estar en contacto con el papel absorbente.
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Vamos haciendo tandas, escurriendo en el colador y poniendo sobre la fuente o plato donde vamos a servirlas.
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Listas para disfrutar. Nosotros hemos tomado algunas con miel y os aseguro que mucho más buenas solas, impresionantes de ricas y crujientes.
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Based on 11 Review(s)
Me encanta la berenjena, y frita con miel de caña están de rechupete! 😋😋
Me alegra saer que te han gustado, en casa son las preferidas!! Gracias por la mención!! Me las llevo a mi blog con enlace a tuyo!! Bs.
No podía ser de otra manera, siempre con mención, agradecida.Besos.
Me encantan así las berenjenas!! Están buenísimas y si le pones un poquito de miel de caña por encima ni te cuento
Que me gustan las berenjenas así y con un poco de miel uffff no tengo fin con el plato.
otro truco para las berenjenas es tenerlas en agua con gas antes de reborzarlas. Evita que la berenjena absorba nada de aceite. Se lo lei a dani garcia y funciona
Hola Jose María, gran truco, lo anoto para la próxima vez.