Berenjenas crujientes y fritas

Nos encantan las Berenjenas crujientes y fritas para acompañar algo "frito" y así meter algo de verdura. 

La verdad es que esta receta ha sido todo un descubrimiento. Se la vi a Julia y se me metió en la cabeza. He tardado cero coma cero en hacerla y lo mismo casi en publicarla porque debéis de hacerla pero ya.

  En la preparación lleva varios trucos que hacen que queden así de ricas y super crujientes. Tres pasos que hacen que esto sea posible.

Lo que no se es cuánto aguantan porque fue ponerlas en la mesa y volar literalmente.

En mi caso fueron a la mesa junto a unas deliciosas croquetas de pollo de la tita Luisa pero además esta vez hechas por ella que sus sobrinos dicen que son las mejores y ella los mima siempre que puede.

Además un alioli casero que está para chuparse los dedos.

Ahora vamos con la receta y recordad hacerla con todos los pasos, ya me contaréis si os gustan o no.

Raciones: 4 personas

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 100 gr de harina de todo uso
• sal
• agua
• un vaso de leche
• aceite de oliva virgen extra 

Preparación de las berenjenas crujientes y fritas:

• Lavamos, secamos y cortamos en rodajas muy finas las berenjenas. Yo las he dejado con la piel pero eso va al gusto de cada uno. Las he cortado con mandolina por eso están tan finas y algunas rodajas cortadas sin algún filo pero compensa que queden así de finas aunque no enteras porque son más crujientes.
• Las ponemos en un bol con agua y bastante sal. Tomarán el sabor de la sal y soltarán el amargor característico de esta verdura. El agua se pondrá oscura es normal completamente. Las dejaremos unos 40 minutos.
• Pasado el tiempo las escurrimos y las ponemos sobre papel de cocina para que absorban todo el agua y se sequen.
• En un plato ponemos la leche y en otro plato la harina. Vamos pasando las berenjenas primero por leche y luego por la harina.
• Ponemos una sartén profunda al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra, lo calentamos sin que humee y vamos friendo las berenjenas.
•  
  Cuando estén doradas por ambos lados las ponemos a escurrir del aceite sobre una fuente con una rejilla. Así soltarán el exceso de aceite y no perderán el crujiente al estar en contacto con el papel absorbente.
   
• Vamos haciendo tandas, escurriendo en el colador y poniendo sobre la fuente o plato donde vamos a servirlas.
• Listas para disfrutar. Nosotros hemos tomado algunas con miel y os aseguro que mucho más buenas solas, impresionantes de ricas y crujientes.

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Resumen

Nombre de la receta

Berenjenas crujientes y fritas, con truco

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2020-05-19

Tiempo de preparación

40 minutos

Tiempo de cocinado

10 minutos

Tiempo total

50 minutos

Puntuación

3 Based on 18 Review(s)