Patatas a la riojana

Que ganas le tenía a este plato. Estos que son con pocos ingredientes pero con mucho sabor me encantan. Cocina sencilla, con tradición, hecha para mi. Estas Patatas a la riojana reúnen estas características. Así que este año en cuánto mi hermana Luisa siguió con la tradición de mi madre de hacer nuestros chorizos caseros, tenía que hacer las patatas sí o sí. ¡Y como nos hemos alegrado! Que si no había preparado más cantidad me dijo alguno, es que están impresionantes.

De las más ricas para mí las siguientes:

1. Lentejas con chorizo y panceta
2. Crema de calabaza y queso
3. Arroz con costillas
4. Sopa de merluza con patatas
5. Verdinas con marisco
6. Arroz con bogavante

Raciones: 4

Tiempo: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar la receta de patatas a la riojana:

• 6 patatas grandes
• 4 chorizos (Si te apetece hacerlos, te cuento como se preparan)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 2 pimientos coloraos o choriceros
•  1 cucharadita de postre de pimentón dulce (Si te apetece el punto picante y tus chorizos no lo son, puedes ponerlo picante, a tu elección)
• Caldo de carne, de verduras o en mi caso de cebolla hasta cubrir las patatas por completo. Si no tienes ningún tipo de caldo pon agua y añade una pastilla de concentrado de alguno de los sabores que te digo arriba.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal

Cómo hacer patatas a la riojana:

• Ponemos en nuestra cacerola el aceite. Picamos los ajos y la cebolla lo más triturado que podamos, yo lo hago con picadora.
• Ponemos los ajos en la cacerola, cuando cambien de color le añadimos la cebolla triturada con una pizca de sal. Lo pochamos todo hasta que cambie de color.
• Pelamos las patatas, las cortamos chascándolas (Esto es cortando el trozo con un cuchillo hasta la mitad y el resto tiramos de la patata de forma que se rompe, se chasca) Esto hará que suelte el almidón poco a poco en la cocción y que engorde el caldo.
• Cortamos los chorizos en rodajas un poco gruesas, añadimos a la cacerola cuando la cebolla esté lista y cocinamos el conjunto. El chorizo desprenderá parte de su grasa y soltará el sabor.
• Añadimos las patatas, el pimentón, las hojas de laurel y los pimientos coloraos o choriceros, damos unas vueltas al conjunto para que se impregnen las patatas de todo el sabor. (Antes de poner los pimientos les quito el rabito y las semillas que tienen dentro)
• Echamos el caldo que vamos a usar, si no lo tienes, es el momento de espolvorear con la pastilla de caldo y luego añadir el agua. Recuerda, la cantidad es hasta que cubra las patatas.
• Cocemos a fuego medio con la tapa puesta para que no evapore nada de líquido hasta que las patatas estén tiernas.
• Recogemos los pimientos del guiso y con la ayuda de un poco de caldo de la cocción batimos, devolvemos al guiso, hará que espese, tome un rico sabor y color.
• Cuando estén listas las patatas, probamos el punto de sal para rectificar si es necesario y dejamos reposar cuánto más tiempo mejor.
• Servimos bien caliente.

Si os apetece echar un vistazo a otro guiso sencillo con las patatas como base de él y con mucho sabor, os recomiendo que veáis estas patatas guisadas con almejas.

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Cuando pruebes estas patatas a la riojana te van a gustar mucho, puedes puntuarlas tocando las estrellas que tienes debajo.

Resumen

Nombre de la receta

Patatas a la riojana

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2020-03-02

Tiempo de preparación

5M

Tiempo de cocinado

55M

Tiempo total

60M

Puntuación

5 Based on 12 Review(s)