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Pastel tarta o torta de tres leches

Pastel tarta o torta de tres leches

Dicen que este Pastel, tarta o torta de tres leches además de ser una auténtica maravilla, sirve para cualquier celebración. Ya sea un cumpleaños, una celebración por tu santo o lo que tú quieras.

En mi caso me sirve hoy para celebrar (Además del día de los enamorados) que esta cocina virtual nació hace 13 años ni más ni menos. Muchos cambios ha sufrido en este tiempo, nos hemos ido adaptando tanto el blog como yo a cada momento que hemos ido viviendo pero lo cierto es que ha pasado de ser un hobby a un gran compañero en muchos momentos, una alegría casi constante, algunas veces dan ganas de decir "Hasta aquí llego" pero luego te llega un correo diciéndote que tal receta ha gustado mucho en su familia, que alguien se ha entretenido con mis recetas, que a otra persona le gusta ver que mantengo viva la cocina de mi madre... Y eso te hace seguir. También admito que me encanta, cada día me siento más orgullosa de esta cocina y de todos los que me acompañáis día a día aquí y en las redes.

De las tartas:

Hacía mucho tiempo, años casi, que no preparaba tartas con lo que nos gustan comerlas y a mí prepararlas.

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Todas ellas han servido para celebrar que una persona importante para mí cumplía años, así que aquí te dejo todas las recetas juntas y algunas de las que más han gustado a mi familia:

  1. Tarta botella de Coca Cola para mi hijo Víctor, su cara al verla fue indescriptible, me encantó.
  2. Tarta arco iris para mi hijo Manu, su carita, que era muy pequeño fue mágica al cortar la tarta y ver el interior.
  3. Tarta Ópera para mi marido en su 50 cumpleaños, tenía que tener una tarta especial y lo fue.
  4. Tarta terciopelo rojo, sin duda la mejor tarta que le hice a mi madre, maravillosa la expresión de su cara y como presumía después que había sido la tarta más bonita y rica que jamás había preparado, única ella.
  5. Tarta de chocolate & Bailey´s para mi hermano Javier, no podía tener otra tarta, tenía que ser ésta.
  6. Tarta chocolatada trufada, para mí, de las mejores que me he preparado, una delicia si te gusta el chocolate.

Pastel tarta o torta de tres leches

Raciones: 8

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Tiempo: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes para elaborar la receta:

  • 65 gr de harina de todo uso
  • 3 huevos L
  • 70 gr de azúcar
  • 3 gr de levadura química
  • un pellizco de sal
  • 75gr de leche condensada
  • 100 gr de nata líquida 35% MG
  • 125 gr de leche evaporada

Para el merengue de la cobertura:

  • 60 gr de claras de huevos (A temperatura ambiente)
  • 33 gr de azúcar
  • 25 gr de agua
  • canela para decorar

Pastel, tarta o torta de tres leches PREPARACIÓN

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Preparación del Pastel tarta o torta de tres leches:

Preparación del bizcocho del pastel tarta o torta de tres leches:

  • Separamos las yemas de las claras, reservamos las yemas y batimos las claras con un robot de cocina o con unas varillas. Cuando comienzan a montarse añadimos el azúcar, lo haremos poco a poco para que se vaya integrando bien en las claras. Batimos hasta que las claras queden muy firmes.
  • Es el momento de añadir las yemas, lo haremos de una en una y batiendo continuamente para que queden bien integradas y no se baje la mezcla.
  • A continuación añadimos la harina, la sal y la levadura química tamizadas. Removemos suavemente con una lengua de silicona de abajo a arriba para que la mezcla no baje.

  • Precalentamos el horno a 175º calor arriba y abajo.
  • Preparamos un molde de 18 cm. Mejor que sea desmontable. Le ponemos mantequilla fundida y pegamos papel vegetal tanto en la base, como en las paredes.
  • Vertemos la masa del bizcocho, damos unos golpecitos suaves del molde sobre la encimera para que la masa quede bien lisa.

  • Horneamos 25 minutos o hasta que veamos que el bizcocho esté bien hecho.

  • Esperamos hasta que el bizcocho esté templado y lo pinchamos por toda su superficie con un palillo de brocheta (O lo que tengas punzante como un cuchillo por ejemplo) De esta manera lo preparamos para verter la mezcla de las tres leches y así se empapará mejor.

Preparamos la mezcla de tres leches para el pastel torta o tarta de tres leches:

  • Batimos la  leche condensada, la nata y la leche evaporada hasta que esté bien mezclado.
  • Vertemos sobre el bizcocho que aún seguirá dentro del molde. Vertemos poco a poco, lo vamos extendiendo con el dorso de una cuchara para que se cale todo el bizcocho por parejo.
  • Cuando terminemos de verter las tres leches, cubrimos el molde con papel film y lo guardamos en el frigorífico al menos 4 horas pero es mejor dejarlo de un día para otro.

Preparación del merengue italiano:

  • En un cazo o en una ollita baja pequeña hacemos el almíbar, para ello ponemos el agua y el azúcar al fuego que hierva a fuego medio. Lo ideal es que alcance los 120º, tardará en alcanzarlos por si no tienes termómetro unos 15 minutos.
  • Mientras se hace el almíbar, batimos las claras del huevo en un cuenco grande. Cuando las claras empiecen a espumar, agregas el almíbar en hilo, muy lento y batiendo continuamente. Esto lo haremos hasta que el merengue esté frío, muy brillante y bien firme.

Montaje del pastel, torta o tarta de tres leches:

  • Desmoldamos el bizcocho y colocamos en la bandeja donde lo vamos a servir.
  • Ponemos el merengue que hemos hecho en una manga pastelera con boquilla redonda y vamos haciendo montoncitos sobre el bizcocho, cubriéndolo por completo.
  • Por último, espolvoreamos con canela en polvo.
  • Servimos, una auténtica delicia.

Te espero en mi cuenta de Instagram para compartir por allí recetas y más fotos de mi vida diaria.

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Resumen
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Nombre de la receta
Pastel tarta o torta de tres leches
Autor
Fecha publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación
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Alicia

Me gusta cocinar platos sencillos, recetas de mi madre, propuestas fáciles que en casa tomen con alegría. Un domingo de invierno sin hornear pan y magdalenas, no es domingo para mi, me relaja, además mis niños lo disfrutan después.

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