Ochíos dulces para Semana Santa

Tenía muchas muchas ganas de probar este dulce típico de la repostería Estepeña. Los  Ochíos dulces para Semana Santa  son un dulce rústico con un sabor impresionante de bueno. Al morder es duro, quizás hasta muy duro pero cuando te cruje en la boca, esa explosión de sabores y texturas es única.

Como salen muchos ochíos, duraron bastantes días guardados en una lata bien cerrada. Tengo que decir que desde el primer día hasta el último, quedan igual de ricos.

En la preparación os recomiendo que uséis amasadora porque la masa es difícil de trabajar pero que si alguno de vosotros tiene ganas de hacer brazos, que me lo cuente porque tendrá toda mi admiración :)

Ni que decir tiene que puedes comerlos en cualquier época del año porque te van a cautivar cuando los pruebes, prometido.

Algunos dulces más que son típicos de Semana Santa o Cuaresma:

1. Almendrados
2. Natillas de vainilla
3. Arroz con leche pecaminoso
4. Teresitas de arroz con leche
5. Leche frita de arroz

Raciones: 40 ochíos

Tiempo: 60 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 1000 gr de harina de todo uso
• 500 gr de azúcar
• 300 gr de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de ajonjolí
• 100 gr de matalahúga
• agua templada con una pizca de sal, sin cantidad, será la masa la que "la pida"

Preparación de los Ochíos dulces para Semana Santa:

• Lo primero que hacemos con antelación es freír el aceite con el ajonjolí y la matalahúga. Esperamos que esté totalmente frío antes de seguir.
• Mezclamos los ingredientes. Ponemos el agua al lado y vamos echando poco a poco pero casi que cucharada a cucharada para no pasarnos. Buscamos una textura que nos permita coger la masa y hacer tiras sin que se rompan.  Os recomiendo el amasado en amasadora, a mano es bastante dificultosa de trabajar.
• Para dar forma a los ochíos hacemos una tira larga. Le pasamos un cortapizzas si no tenéis el rizado que os enseño en la imagen. Solo marcar, sin cortar del todo. Unimos los bordes de la masa y hacemos como una lágrima con la tira. Esta es la forma característica del ochío.
• Es muy importante que todos sean del mismo tamaño para que el horneado sea parejo.

• Horneamos a 180 grados unos 30 o 40 minutos. Será hasta que estén dorados y crujientes. El acabado final de este dulce típico es duro al morder.
• Servimos cuando estén fríos.

En mi perfil de Instagram encontrarás cada día una receta distinta para darte ideas para el día siguiente.

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Resumen

Nombre de la receta

Ochíos dulces para Semana Santa

Autor

Olor a hierbabuena

Fecha publicación

2018-03-14

Tiempo de preparación

10M

Tiempo de cocinado

50M

Tiempo total

1H

Puntuación

5 Based on 3 Review(s)